Kakariki, ma, papura, mawhero me te mohoao. He maha nga huarahi ki te waiho tetahi o nga huawhenua tino rongonui. Ko te tikanga, kei roto i nga momo momo rereke. Me nga tikanga maara tino motuhake. Anei nga rereketanga
Kua roa matou i kite i a ratou i runga i nga porotiti o o matou toa me nga hokomaha, engari ko nga mea nui ko nga marama o Aperira me Mei. Ka korero maatau te tipareka, tetahi o nga huawhenua tino rongonui i Itari. I roto i te tuatahi, hei apiti, ki te hua manu me te tote empanadas: te tino protagonist o to tatou gastronomy, o nei he, Heoi, momo rerekē. Ia tangata me tona ake reka, te huarahi tika ki te hamani ia ratou me o ratou "screwed" tohutao. Na kia kite tatou he aha apareka no Itari.
Aphrodisiac asparagus
Me kii, i te tuatahi, ehara te apareka i te hua engari ko te wana, ara, te wana hou o te tipu. Asparagus officinalis Tuhinga o mua Asparagus acutifolius (i etahi wa ka pohehetia ko "asparagus", he kupu e tika ana mo te hua katoa) ki te kore e hauhaketia, ka tupu hei kakau hou. Ko te kupu "asparagus" i ahu mai i te reo Kariki "aspharagos", i ahu mai i te Persian "asparagus", "shoot". Kua mohiotia i nga wa o Roma, Kato te Kaumatua I whakanuia e ia ona ahuatanga, me te whakaahua ano i ona tikanga whakatō. Heoi, i roto noa Rautau XVI nana, i Itari me Parani, i timata te māra kai: i nga wa onamata, i maioha ratou kounga aphrodisiac, i whakapumautia ano e Salerno School of Medicine ana mo tana ahua phallic. Ko tenei hoki te take e, i roto i te Akoranga Renaissance, i whiwhi ano te asparagus i te tikanga erotic marama: he whakapono - he pono e tautokohia ana e nga raraunga putaiao, he mihi ki te nui o te konupora me te huaora E - kei te ora tonu i tenei ra, ina koa i Bassano del Grappa, kei reira te ahua o te asparagus hei kai whakaahuru i roto tina marena. Engari he taonga nui ano te asparagus i Parani: Louis XIV I tino pai ki a ia, i hangaia he obelisk ki Versailles hei whakanui i te kaiahuwhenua nana i kaha ki te ngaki i a ia puta noa i te tau. A ka penei ta matou korero Napoleon III I whakaarohia e ia he mea tino nui i roto i ana huihuinga aroha, tae noa ki te wa e whakatairia ai te hui whaiwhai mena ka ngaro atu.
Bruschetona, hummus, asparagus me te zucchini.
Nga kai reka o Umbrian
Ko te momo tuatahi o te apareka ko te kākai. Ko iaAsparagus acutifolius, he apareka mohoao, he apareka mohoao ranei. E mohiotia ana mo nga tipu tataramoa me te nga wana roroa me te tino kikokore, he kakariki-parauri te tae. Tino rongonui i roto i te Te Tonga Waenganui, i roto i te kihini ka whakamahia noa e koe nga tohutohu me te waahanga o te pupuhi ka taea e koe te pakaru tonu me o ringaringa. Ka tohuhia e te kaha me te marama o te reka o te otaota, he tino harikoa i te wa o te kotinga, i runga i nga pebbles me nga rakau kua horoia pai. I roto Te kai Umbrian Ko te whakauru o te tino maioha strangozzi asparagus, ka mahia ma te tunu i nga tohutohu i roto i te hinu oriwa wahine hou me te karika me te iti o te wai tunu; me te momo whero ranei, kei roto te taapiri o tōmato. He maha hoki nga wa ka pau i roto tortillas mi hua i whiua. I roto Abruzzo marena te tikanga tuku iho sagnitelle, he rite ki te pappardelle; roto Lazio taea hoki te kitea i roto i te keke o remu. I roto salento engari, ka honoa ki anchovies, i te hinu ranei, he ia ano kei roto Calabria. I roto i Sicilia ka noho hei whakauru o nga akoranga tuatahi tino pai, me rikiriki, chives ranei me te pecorino raukikini, pera i roto i te tohutao angamaheni o Monti-Sicani. The Sardinian recipe for gnocchetti me te grandula me te apareka mohoao. I tua atu, ka taea hoki te whakamahi asparagus mohoao ki roto rihato a i roto i te parakore apareka me te huamata kōeke.
Te hunga o te kohua
He rereke te ahua o te asparagus e whakatipuria ana, no te momo Asparagus officinalis. E mohiotia ana ratou i roto he poto ake, he tao matotoru, me te tipu kore-taratara. Ka whakawhiwhia te huawhenua ki nga rhizomes, nga kakau ka tipu i raro i te whenua ka hanga he whatunga i timata ai nga wana. I te nuinga o te wa ka tipuhia te apareka kakariki Te Tonga Waenganui, i nga waahi tata ki matotoru, engari ano hoki i roto i Emilia Romagna, ina koa te panui Altedo (Bologna) me to hua IGP. Pai i roto Risoto, engari me Raihi croquettes ranei i te ahua o crema. I roto i te asparagus matomato, i te nuinga, kaua e makahia te kakau engari ka kainga tetahi wahi: ko te raro anake ka tangohia, ka kohuatia ki roto i te ipu teitei, whaiti. (me te awhina, pea ate tipareka) tata ki tonu i te wai. Me waiho nga tohutohu ki te taha, kia koromamao noa mo te 5 ki te 7 meneti. Ma tenei ka taea te tapahi i te asparagus kia pai ai tuatahi, me haere ki hea katoa hei kai hei whakapaipai. Ki te kore ka taea te parauri i runga i te wera iti (Pāwhiri ki konei mo arotake moni).
Ko te mea kei Albenga he ahurei i te ao
Ko tetahi atu tangata rongonui, ko te puru puru, he Asparagus officinalis te ahua o tetahi waahanga iti o Liguria, Presidio Te kai puhoi. Ko tona tae kee karekau e whakawhirinaki ki te tikanga maara, engari e pa ana ki ona ake tuku iho ira- E 40 nga kromosom hei utu mo te 20 pera i era atu apareka. He momo ahurei i roto i te ao, ka tipu noa i roto i nga oneone marumaru o Te mania o Albenga, whakawhetai ki te paparanga hohonu o te onepu me te paru me te moroiti. Heoi ano, ko te tikanga, he maaharahara mo nga tau 100 kua hipa. kirimana: I nga tau 1930 neke atu i te 300 heketea, 143 i nga tau 1970, 10 i te timatanga o te 2000. Inaianei, he kitea ano: he mihi hoki ki nga tohutao e whakanui ana i te reka o te reka me te te riterite-kore: ko te tikanga ka tae mai kohua me te kinaki noa ki te hinu oriwa wahine, tera pea ki te taha o nga rihi matua i mahia mai ika.
Raro o Valpadana
Ko tetahi atu momo hei whakaaroasparagus ma. Ko te momo angamaheni o Raorao Po ka kimihia o waahi whiriwhiri a Bassano del Grappa (Vicenza), Cantello (Varese), Tavagnacco (Udine), Zambana (Trento), Badoere di Morgagno (Treviso), Cimadolmo (Treviso) me te rohe asparagus o Conche (tata ki Codevigo, i te kawanatanga o Padua) . Ko te tae ka puta mai i tetahi tikanga maara motuhake: ko te tipu o te asparagus ma, me te mea, ka tipu, ka whanake. raro, na reira ka noho ma, ka whiwhi i te kakara reka. "Ko te kitenga o te asparagus he mea ohorere," ka tuhi ia. Antonio celotto i roto i tana L'asparago di Bassano. "I te ra kaore i tohua, ko te ahua o te rautau XNUMX, he tutu whatu kua kino te wahanga rererangi o te wheketere; Katahi te kaiahuwhenua ka ngana ki te hopu i nga mea i toe i raro i te whenua o te apareka, ara, te wahi ma. I mohio ia he pai, mai i reira ka timata ia ki te kohi i te asparagus i mua i to ratou wehenga atu i te whenua ".
Ko tenei rohe o Brianza
Ka mutu, kaore koe e ngaro i te asparagus RosaTuhinga o mua Mezzago (Monza-Brianza), tino rite ki te ma. Ka ahu mai te tae te oneone e tupu ai, he uku, he kohuke ferrous. I timata tana maara i te timatanga o te rautau 1930, ka eke ki tona tihi i te tekau tau atu i 1970, ka tae ano ki nga maakete o Milanese. I timata te paheketanga i te takiwa o te tau 1990, a, i te mutunga o te tekau tau atu i 2000 he iti noa nga maara ngaki. Tae noa ki te XNUMX, he mihi ano ki te waitohu Te whakapaipai, kua timata te mahi whakaora nui.
