Pai? Whakanuia nga uara agro-kai o to tatou whenua i roto i nga hitori o te tangata. “Te oranga, te mahi toi me te kounga: sono i tre aggettivi che descrivono la filiera alimentare in cui, da oltre trent'anni, Slow Food crede. E tino marama ana kei te timata taatau ki te arahi i a maatau mahi - penei i te whakamarumaru i te kanorau koiora, te whakamarumaru i te haumaru kai, te lotta alle ineguaglianze e allo sfruttamento - i te taha o tetahi ki tetahi ka whakamaoritia e matou ki te mahi, ka whakaputa. "He pai taku , te whakahiato maamaa me te mohio o te pepeha e tino rongonui ana, e whai taonga ana i roto i te ao o te ao,” i whakaturia e te roopu kore moni i whakaturia i Brazil i te 1986.
Mai i te tiaki miere ki te coltivatore di mitili:
e rima nga hua "eroici".
Kei te pokapū o te waahi o te kura: e rima nga korero tino pai, ka tukuna mai ki ahau Kai Puhoi Heamana i Itari, dal mare alla terra, con un focus sull'alleanza con i cuochi italiani «give e uomini che, atraverso il cibo, difendono le tradizioni, la cultura, l'ambiente di un pelozetto di Italia», Slow Food comment.
Sara Devetak, kaihanga o te Presidio del miele di marasca del Carso
Ma andiamo ia ota: infatti in primis tenei he haerenga whakahihiri mai i te Raki ki te Tonga o Bel Paese. ki te haere koe dal Friuli-Venezia GiuliaDove gli apicoltori e whakaputa ana i te honi o Marasca sfidando l'asprezza del territory carico per portare le api a “bottinare”, cioè a stivare il nettare dei fiori di canine ciliegio, alla Apulia, for scoprire la passione dei mitici mitilicoltori di Taranto: famiglie che, da generazioni, si tramandano l'arte dell'allevamento delle cozze sfidando anche i pregiudizi che, troppo spesso, circumdano la città pugliese. A poi mena ka huri ki Liguria, ki te mohio ko wai e whakaputa ana i te Sciacchetrà, o te passito rangatira me te tawhito, nei terraces o te Cinque Terre: he toa toa e kore e tuku ia ia ki te tuku i te wa e haere tonu ana te waina ki te whakaputa, engari assicura ahakoa he ahua rereke me te tiaki. ki te horo y dall'abandono. Papa E hīkoi ana te weriweri o te chi sui Maunga Sibillini whakaputa il pecorino Presidio Slow Food, tino korero he latte mata. Ka tutaki matou ki a Sud Adriana Sirone me tana tane a Nino Mostaccio, no te wharekai Ristorante Casa e Putia di Messina, prima osteria della città siciliana sullo Stretto a ricevere la Chiocciola nella Guida Osterie d'Italia di Slow Food e ristorante dell'Alleanza dei cuochi: il motivo? Più semplice capirlo andndoli a trovare che spiegando a parole.
