MO TE PASTA ALLA LECITINA DI SOIA
Tae 1
Whakaranuhia te lecithin ki te 125 g o te wai wera, whakauruhia ki te paraoa me te whakapiri pai kia whiwhi i te rimurapa maeneene me te houra.
Tae 2
Whakanuia te rimurapa ki roto i te paraharaha ka parai mo te 30 meneti. Stendetela poi i roto i te sfoglia ki te 2-3 mm o te matotoru me te tagliate i tagliolini.
NA TE WHAKARANGA
Tae 3
Pērā i te 2 ostrich, whakakorikoria, waiho ki runga i te placchetta foderata di carta da forno e puttetele i roto i te pouaka tio me te congelare.
Tae 4
Wehea te kaihe i runga i te ahi, uru atu ki te basil, uru mo etahi hēkona, te ahi katoa, whakakorikori me te lasciate infuse mo te 10 meneti.
Tae 5
Tātarihia ka tāpirihia he kapi, il succo di limone, 2 gocce di Tabasco, i te macinata ki te pepe, me te muru ano. Raccogliete i roto i te ciotolina ka hoatu ki roto i te pouaka pouaka he raffreddare pai ka kore e pakari ano.
Tae 6
Ka rite ki a koe ano ka tohu i tetahi atu otereti hei pezzetti.
Tae 7
Kohuatia te tagliolini mo te 1 meneti i roto i te wai tote koropupuke, tauhiuhia ki roto i te padella me te mantecateli me nga nati kaihe tino reka me nga tio ki te pezzetti. Tohaina i te tagliolini nei piatti ka oti te grattugiando le ostriche congelate appena prima di portare i roto i te tavola.
Tae 8
Da sapere: ka puta noa te lecithin è i roto i te katoa o te pūtau; Ko te kararehe ko te trova ina koa ko te mea nui, ko te otaota ko te estrae dalla soia. È un insieme di phospholipidi, cioè sustanze formate ka hoatu he wahi lipophilic (che si scioglie nei grassi) me te hidrofila (che si scioglie nell'acqua).
Ricetta: Ettore Bocchia, Whakaahua: Maurizio Camagna, Whakaahua: Beatrice Prada
