Mo te ricetta del rotolo me te mozzarella, salamella me te scarola, mescolate nell'impastatrice 500 g o te paraoa me te sbriciolato marama, quindi aggiungete 250 g acqua fredda, he iti mo ia volta, i nga wa katoa impastado. Waeine poi 5 g te huka, 10 g te tote pai. Horoihia te whakakii mo te 8-10 meneti, finche non priese forza, ka hanga he buona glutinic maglia. Toglietelo quindi dall'impastatrice, raccoglietelo a palla e mettetelo in una ciotola a lievitare, coperto, finché non sarà raddoppiato di volume, in circa 1 ora.
