Tae 1
Per la ricetta del coniglio allo zenzero con pesto di fave, togliete la testa e lavate il coniglio, asciugatelo molto bene e cospargetelo con lo zenzero grattugiato. Ponetelo en una pirofila, coprítelo con la pellicola y riposare el destinolo en heladera por 1 hora.
Tae 2
Sciacquatelo con il vino bianco, mettetelo en una pirofila, ungetelo con un filo di olio, salate e pepate, imbottite il venez con un ciuffo di erbe aromatiche. Informatelo a 180°C durante unos 50 minutos. A metà cottura, irroratelo con 1 bicchiere di vino e voltatelo.
Tae 3
Sbollentate intanto le fave in acqua bollente, per 1 minuto, scolatele e sbucciatele, conservando le bucce. Frullatele nel cutter con 40 g di olio extravergine, 90 g di acqua, una presa di sale, ottenendo un cremoso pesto. Completatelo con 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rocchetti.
Mahinga 4
Tapahia te bucce delle fave hei whakakore i te toenga wai, quindi infarinatele, scrollatele della flour in eccesso me te friggetele i roto i te hinu pīnati i te 190 °C mo te 1 meneti.
Tae 5
Sfornate il coniglio e tagliatelo in modo da ottenere 4 porzioni: due slab cosce e due dalla sella. Conservate il resto del coniglio e spolpatelo, ottenendo all the meat: potrete utilizzarla per stuffing panini e piadine.
Tae 6
Ka tukuna me te il pesto di fave, te parai parai, me te piacere me te insalata me te puawai.
Tae 7
Abbinamento vino: le carni bianche, acompaña a slab greenery di primavera, stanno bene con un bianco strutturato e di carattere. Provea el abbinamento con l’Offida Pecorino Navicchio 2022 di Il Conte Villa Prandone, ampio, intensidad e speziato. Servicio a 12°C. 16 euros, ilcontevini.it
Ricetta: Walter Pedrazzi, Whakaahua: Maurizio Camagna, Whakaahua: Beatrice Prada