NA I CAPUNET
Tae 1
Sfogliate la verza, ka whakakore i te kohu più esterne me te takutai waenganui più dura. Kohuatia te kohu i roto i te wai tote mo te 2-3 meneti, tunua ka ringihia ki te wai mahana.
Tae 2
Kohia te mollica o te taro i roto i te brodo o te ika.
Tae 3
Whakaorangia nga awhi tote, tango i te koko, ka mutu ka whakamakuku. Tagliateli a pezzetti e mescolateli con la mollica ammollata, un ciuffo di prezzemolo tritato, l'uovo e il grana; regolate di sale e di pepe e tritate tutto roughly amalgamando bene per ottenere un ripieno homogeneo.
Tae 4
Me whakamohio ki te pancarré i te 180 °C mo te 5 meneti, tae noa ki te parauri koura me te kirikiri. Sfornatelo me sbriciolatelo.
Tae 5
Asciugate ki te kohu matomato, tu ki runga ki te piana ka tohatoha ki waenganui o te ciascuna 2-3 cucchiai di ripieno, quindiudetele a involtino; He pai ake ki te ahua regolare ai capunet, ki te mea kei a koe te foglie di verza piccole, potete rivestire con le foglie degli stampini rettangolari, lunghi a tawhio noa 10 cm, whakakiia me te quindi rimboccare te verza sul ripieno. Ripoata i capunet i te 160 °C mo te 10 meneti.
PER LA SALSA DI ACCIUGHE AND LE BIETE
Tae 6
Kua pania ki roto i te pentolino 2 cucchiai di olio, insaporito me l'aglio, sbucciato e schiacciato; whakakotahi i nga awhi kai, te waina ma me te panna me te cuocete ki te fiamma dolce, finché te acciughe non saranno sciolte.
Tae 7
Kohuatia te kai ki roto i te wai tote mo te 6-7 meneti, ringihia ki te wai mahana ka mahi ki te tahua kaihini.
Tae 8
Sfornate me te capunet, irrorateli me te ranu acciughe, oti ki te biete whero me te briciole di pancarré croccante ka mahi ki runga tepu.
Ricetta: Giovanni Rota, Whakaahua: Claudio Tajoli, Whakaahua: Fabio Finazzi
