Da sapere: Ko te larice brodo he mea whakaawe e Giapponese dashi, he brodo i hangaia i runga i etahi kombu me te kaha umami, hohonu me te sapid; Ka taapirihia e te kooti raihi he tocco hou me te balsamic. Il budino di larice richiama invece il chawanmushi, he ricetta giapponese me te latte me te karepe. Ma te mohio, kua whakamahia e te tamaiti te parakihe o nga ahua, piccoli grani o te kapia ka taea te whakamahi ki te tango vicino ki te formicai o nga maunga.
Ricetta: Paolo Griffa, Whakaahua: Maurizio Camagna, Whakaahua: Beatrice Prada
