Ingredientes para la salsa de carne y la pasta
- pasta corta como rigatoni
- pulpa de cerdo
- pulpa de ternera
- Nga ate heihei
- hupa
- te riki
- kāroti
- herewi
- pāhiri
- Marsala
- Manteca
- Hokona
- pepe
Nga kai mo te keke poto
- 450 g paraoa
- 300 g kaihe
- tres yemas
- latte
- te huka
Te roa: 3 haora
Taumata: Te Waenga
Inenga: ono nga tangata
Mo te tohutao de la tarta, empiece por preparar el ragù.
Toti un tanto de cebolla, zanahoria y apio y dorarlos en una cacerola con un tanto de mantequilla; añada la carne picada y los hígados, el perejil, la sal y la pimienta, mezcle con el Marsala, espolvoree con un tanto de caldo y cocine a fuego lento a lo largo de 1-dos horas.
NGA WHAKARITENGA la masa quebrada y dejar descansar media hora; entonces extiéndalo y con parte de él forre un molde para pasteles de lados altos; enhorna un tanto de blanco en el horno.
Te kohua la pasta al dente, las aderezo con la salsa de carne y las pongo en la sartén; Cierro la tarta con el resto de la pasta y la decoro con figuritas; hornee a ciento ochenta ° C a lo largo de unos veinte minutos.
Receta: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga, Textos: Adriano Alimonti; Foto: Giacomo Bretzel
