Kai
- 1,2 rita o te hupa kai
- 500 g chanterelles
- 50 g kaihe
- 50 g paraoa
- 1 cebolla
- pāhiri
- Marsala maroke
- he hinu oriwa hou
- Hokona
- pepe
Te roa: Ngā meneti 40
Taumata: Hewari
Inenga: Iwi 4
Mo te tohutao molisana mai i te kirīmi chanterelle, rewa te pata i roto i te kōhua, tāpirihia te paraoa, āta whakaoho kia kore ai he kapia.
Tapiri te hupa wera, te whakaoho tonu, me te tunu i te ranu velvety mo te 5 meneti.
Prick te riki me te tunu i roto i te parai parai me te hinu hinu.
Tuhinga o mua nga harore, tapahia ki nga wahi iti, whakauruhia ki te riki ka parai mo etahi meneti.
Mākū me te 1/2 karaihe o Marsala ka tunu mo etahi atu meneti 10.
Tapiri nga harore (rahui mo te whakapaipai) i roto i te ranu velvety ka uru kia tae ra ano he kirīmi maeneene.
Minita me te pupuhi o te hinu, te harore, te tote me te pepa, te pahiri (he pai rawa atu te mint, te nepetella ranei, me te whakahauora).
Recipe: Davide Brovelli, Whakaahua: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada
