Ko te korero mo te pizza kaore i timata ki te margherita. Tīmatahia ki te pizza mastunicola. Ebbene ae, iti sanno e te pizza i Napoli ka he kai e ka horahia me te pau i te iti rawa i te paio di secoli prima che inizasse te kōrero codified o te pizza ki pummarola 'ncoppa nel Settecento.
Ko tana antenata si chiama mastunicola e sembra risalire al Cinquecento, anche se, he kai na te popolo, sono poche te fonti storiche hei whakaahua: he kōpae o te condito pasta me te strutto, pepe, formaggio grattugiato me te basilico. Koinei te mea e kiia ana e matou he pizza ma, kaore he pomodoro-mozzarella, he pai hoki mo te lattosio intolerant, me te whakaaro kei te whakamahi te pecora formaggio stagionato i tua atu i te ono marama.
Ko te pizza al pomodoro, invece, whakaritea i roto i nga whakaaturanga tuatahi i roto i te Settecento, te huinga ki te mozzarella sarebbe ancora angitu. Ko te tohu o te ingoa Margherita, i whakatapua ki reira Regina Margaret o Savoy, risalirebbe al 1889, ma anche qui c'è chi parla di leggenda. Ae, he mahinga hokohoko nui, i uru ki te ao ki te tohatoha o tetahi o nga tohu o te kai Itari: pizza.
Pizza Mastunicola: te korero
Si chiama mastunicola e il suo nome, diversamente da quello della margherita, no ha nulla di regale: per qualcuno sarebbe il nome di kaiako Nicola, inventories rongonui della pizza. Nessun testo escritto whakau te reira, ma a long catena di memorie plotandate, homai Prizeere ki te painga o te favole che si raccontano ai bambini dei vicoli di Napoli.
Raccontiamola: Mastro Nicola, sul finire del '400, cousin quindi che Cristoforo Colombo scoprisse l'America me te mau i te pomodoro i runga i te whenua i muri mai, ko tetahi o nga migliori panettieri della città, te cui bottega tuarua ko te korero i tu nei pressi di Rua Catalana, l'antica via napoletana a pochi metri dal Maschio Angioino in cui si concentavano gli artigiani del ferro. Insomma, katia te mea i puta mai i tenei Mastro Nicola i te timatanga o te Cinquecento tenei kōpae o te rimurapa di pane condito, i mua i te hainatanga o te pizza.
Te takenga me nga kai
Me te mea kakara? Strutto, or meglio come si dice a Napoli, 'nzogna, pepe (non vi ricorda i taralli 'nzogna e pepe?), he tauhiuhia o te formaggio grattugiato me te basil nui. Ko te hononga ki te ahua Napoletan o te chiamare ko tenei otaota tino kakara, ovvero vasinicola, e mau tonu ana taua ingoa. mastunicola sia stato piuttosto un storpiatura del fini del dialetto partenopeo che indicators il basilico. Spiegazione menos affascinante rispetto alla storia di Mastro Nicola, ka taea.
Me te hanganga?
Me kii a La spolverata di formaggio ko te pizza nell'antichità he più che atu il tocco “gourmet” mo ia più ricchi. Oggi nelle pizzeria napoletana la pizza mastunicola in genere matapae te pecorino. A tempo ki te metteva po' ka aha. Frank pepe è il pizzaiolo di Caiazzo (province of Caserta) nana nei i noho te kaikauwhau o tetahi o nga tohu o te Chef's Table Pizza me tana Pepe i Grani, i roto i tana whakamaoritanga (taku piuttosto philological) i whakamahia e te Roman Conciato. Ko te Presidio Slow Food, he mea whakaputa e tetahi paamu i tona rohe, ko te paamu ahuwhenua Le Campestre della famiglia Lombardi, kua whakahokia mai tana raihi tawhito. He tikanga tawhito mai i duemila anni, e whakarato ana i te whakamahine i te iti rawa o te 7 marama ki te 24 marama te roa i roto i te terracotta anfore, me te aggiunta o nga otaota kakara e tuku ana i te reka o tenei pecora formaggio.
