Ehara i te mea porohita noa te pizza, kaore koe e noho noa i te Neapolitan me te kai reka. I Itari he tino temepara o te parai parai. Ka utua e Gambero Rosso ki a Tre Rotelle: anei ratou
Kia pa ki a tatou: mo te hunga mohio me te maha o nga "pizzophiles" ko te kaupapa o te whakataurite-whakawhitinga korero-tautohetohe, ka noho tonu ko te paraoa pokepoke Neapolitan me te pizza porowhita i te nuinga, ko te whakapaipai ranei o te hunga kua tautuhia hei "gourmet", kua tapahia ki nga waahanga mo te reka. Ko te tikanga, ko te pizza tapatapahi , he mea rite te nuinga me te mahi i roto i nga kohua nui, ehara i te mea he horapa porangi noa: Ka kitea ano i roto i nga whare tunu taro, ka taea e koe te hoko (mehemea ka hiahia koe) mai i te whitinga o te ra ki te torengitanga o te ra, a muri iho ka taea e koe te parekareka ki a koe i runga i te waahi, i te kainga, i te huarahi ranei.. He rite ano ki nga "porowhita", he rereke nga momo: mai i te Roma (kaore i te teitei, i te iti rawa ranei) ki te tapatapahi e mau tonu ana te mana i Milan, mai i nga mea ngawari i whakauruhia e nga rangatira pizza ki te pastel. pihikete , Parai pizza Neapolitan ki Neapolitan sfincione.
He nekehanga tipu
Kaore i te noho ki te raupapa B penei i nga wa o mua, ka timata nga pizzeria tapatapahi ki te noho, mena he taumata, he tohu whenua ki o raatau taone. Ahakoa na te mea ki te whakahaere i a raatau kua maha ake nga ingoa nui o te kaupapa A me whakaaro koe i nga wa kei te heke mai he mea noa ki te mahi ki nga pizzas matarohia me te tapatapahi, me o ratou paraoa pokepoke me te paraoa pokepoke roa. Me mihi ki a Pizzerie d'Italia, te kaiarahi Gambero Rosso, e whakaatu ana i te hiranga o te potae i ona wharangi. I nga tau tata nei, kua whakawhiwhia e ia tetahi atu tohu, i tua atu i te Tre spicchi rongonui. Ka whakaingoatia E toru nga wira Ko te y te utu mo nga tohu karekau i te hanga i nga kaho porohita, me te uara i tatauhia ki te haurau. I tenei tau i whakawhiwhia ki a raatau tekau nga moenga Ko ta matou e tuku atu nei ki a koe, tokoiwa kua eke ki runga ake i tera tau i te urunga atu o Tellia ki te roopu. He mea noa ka kitea e koe he tikaokao pai ...
Pizzeria - Roma
Ma te 95 nga tohu mai i te 100, ko te wharekai o te Romana Gabriele Bonci - te kingi o te pizza mo tana wahanga - kua whakapumautia hei nama 1 i Itari. Ko te turanga crunchy me te angiangi, engari he hanga honikoma e taea ai te whakauru i tetahi whakapaipai tino rite: ko nga karaehe Roma (amatriciana, carbonara, heihei me nga pepa) me nga mea auaha penei i te zucchini alla scapece, stracciatella me te mint, te tuna me te riki.
Pizza Saporè Bakery - San Martino Buon Albergo (VR)
Ko Renato Bosco no Veronese tetahi o nga rangatira o te New Italian Pizza me tana whakamatau ano i te waahi, me te hua i rongonui ai ia, ka tukuna e ia he taro tino pai. Ahakoa te paraharaha pizza e mau ana tana waitohu, me te honikoma tino pai me te kakahu tika, me nga kai o te tau me nga tiihi kounga. I whakawhiwhia a Gambero Rosso ki a ia e 94 nga tohu.
Bonci Bakery - Roma
Ko te waahi kei roto i te Trionfale ehara i te mea i whakatapua ki te pizza anake: he toa pai, mai i te taro me nga keke ki te brioches me te tunu tunu. Ko nga pizzas, i whiwhi i te 92 pai, he mihi ki te ao o Roma: he whero me te oregano, he ma me te mortadella, he rīwai me nga huawhenua o te tau. He ruma kai reka ano.
Masardone - Naples
He umanga pono, i rongonui i te tau 1945 mo tana pizza parai. Ko Anna Manfredi, te kuia o te kaihanga pizza a Vincenzo Piccirillo, ko La Masardona te ingoa, ka whakakiia ki te ricotta me te poaka cicoli. I tenei ra ka haere tonu a Vincenzo, me ana tama tokorua, i nga tikanga tuku iho ma te whakakore i te tunu me nga momo toppings: hotiti, friarelli me te provola; parmigiana me te ranu kai; kāhua Genoese; 92 tohu.
Pizzamore Olive - Acri (CS)
Ehara i te mea ngawari ki te raupatu i nga tohu 92 ki te tonga o Naples, he mea hou tonu. Engari ko te rangatira paraoa me te kaitao o mua pera i a Antonio Oliva kua angitu. He tino whakanikoniko i nga kai o te rohe, e tino karakara ana ana rihi. Whakamātauria te tōmato datterino kōwhai, te paukena, te ika me te kirīmi pāhiri, te kākāriki tōmi, te anchovies Cetara me te burrata.
Forno Brisa - Bologna
Ko te pizza marama, a la Romana, e tohu ana i a Forno Brisa, ehara i te mea he whatunga waahi anake, engari he kamupene matatika kei te 26 tau te pakeke o te hunga e mahi ana, kua wehe atu nga kaiwhakahaere i Pollenzo. Ka aro nui ki nga rauemi mata o te rohe: kei reira te tiihi kirīmi parmesan me te pizza mortadella, te ricotta, te parakihi me te pizza parmesan me te pizza lasagna. Whakatauranga: 90.
Te rewena pizza, te taro - Roma
Kua whakapumautia e La Capitale te rangatira o te waahanga, he mihi ki nga tohu 90 i tutuki e tenei pizzeria EUR taitamariki, i arahina e Francesco Arnesano, i te 25 he nui atu i te oati. Ko te rimurapa tino waikore ka hanga a Bianca (kua whakakikoruatia ki te mortadella, ki te pai koe…), Margherita me tera ki te burrata me te toi toi Roma, he mea tino ataahua.
Menchetti - Arezzo
Ko te poro pai o te pizza mo Gambero Rosso kaore i Florence, penei i to whakaaro. He mihi ki a Menchetti, he waitohu 1948 me nga toa maha i Tuscany. I whakawhiwhia e te kaiarahi nga tohu 90 ki tetahi i Arezzo, kei reira nga whakakī mai i te hōtiti me te harore ki te piennolo tōmato, Cantabrian anchovies me te kāpeti. He tino pai te mortadella ciaccia.
Pizzeria Sancho - Fiumicino (RM)
90 nga tohu mo te tohutoro rohe ehara i te mea anake ki a Fiumicino, me te hitori (whanau) neke atu i te haurua rau tau. I konei ka mahia he pizza Romanian, he pupuhi me te scrocchiarella. Kaua e ngaro te waina whero me te tōmato here me te anchovies hou, engari me te prosciutto me te piki me te hopu o te ra. I konei ka kitea e koe nga momo tino pai me te Maritozzi.
Telia - Turin
I tera tau i riro i a ia te tohu Pizza of the Year Cup, inaianei kua uru ki te reanga o runga o te motu me nga piro e 90. Kei muri o te pizzeria pai rawa atu i Turin, he mea motuhake ki te hauwhā o Roma, kei reira tetahi rangatahi gambissima, a Enrico Murdocco, i ako hei tohunga tunu taro, a, he wahanga o te pereki a Michelangelo Mammoliti. Porohia ki te taumata whetu.
