He tohunga korero (Casa Maria Luigia), he maia (Franceschetta rima tekau ma waru), hei kaiwhaiwhai mo Rossa (Al Cavallino). 3 ara ki te kai Modena "to" ara
I te mutunga o taku korero “Ma te awhina iti a aku hoa”, te tahua hou a Massimo Bottura i Osteria Francescana i Modena, i whakaritea e au he waahi kia mohio ai koe ki etahi atu whakamaoritanga. 3 ki te kia pau, e hiahia ana ki te noho i roto i te pa me tona taiao tata, e tika ana ki te meka e ki te neke tatou hei utu, ki Florence, Dubai ranei, e kia uaua ake i te iti rawa i te wāhi logistical o tirohanga. Engari kei te noho tonu tatou, a he tino harikoa te noho, a Modena.
A, me whakaaro tatou, penei i a koe, he kaingākau koe ki te kai wairua. I etahi atu kupu, i tetahi ra ka hiahia koe ki te kai me te roopu o nga hoa, tetahi atu ki tetahi; i tetahi ra e hiahia ana koe ki te ora i nga wheako maia, tetahi atu ki te tuku i tetahi wa whakamarie, me tetahi atu ki te wheako i te "whare kai nui". A, i roto i to maatau, me te kaitao kotahi i nga wa katoa.
Me pehea te kai i Casa Maria Luigia
No reira, he torutoru kiromita mai i a raatau ano, ka tukuna e Massimo Bottura nga momo kai me nga taiao. Me whakaaro tatou, ki te mahi hei tauira, i runga i te anga ke, he aha te take e kore, kua i mua i te whakatata ki to koutou tahua Osteria Francescana hou, me te orurehau, e hiahia ana koe ki te mohio ki te "matarohia", te hunga i runga i te 25 tau kua tohua " to ratou ara. He aha te tekau meneti mai i te pokapū, engari i runga i te matomato, kei reira Whare Marie-Louise, whare manuhiri me te wharekai. Me pehea te kii he kaainga hararei i te taone nui. I nga waahi o mua ko te whare rangatira o te whenua, kua oti te whakakakahu ki nga teepu a-iwi me nga mahi nunui a Damien Hirst i runga i nga pakitara, ka kitea e koe te encyclopedia a Bottura mo nga rihi rongonui, he mahi nui ki te kite i tana kai. E 9 nga akoranga, e 3 me te hawhe haora te roa, ko te raarangi o te kura noho (ka timata taatau ki te kai ina tae mai nga manuhiri katoa, ko te utu e toru rau tekau euros. Ko te hunga ka tae mai i te mutunga ka pekehia nga rihi kua tukuna), ko te kihini tuwhera ka taea e koe te haere tonu i ia me nga whakaritenga katoa, te whakangahau (me te mea nui) te korero mo te whakapapa o ia rihi. Ko te nuinga o nga waahi: Ko te e rima nga wa o Parmigiano Reggiano i roto i nga momo kakano me te mahana; te tino kaikawe: Ko te wahanga ngatata o te lasagna; te tino tae: Whakaahuatanga, na Picasso i whakaawe; te tino instagrammed: Aue, i taka taku keke rēmana, koinei hoki te tino Botturian i roto i te tikanga ka puta tika mai i tenei aitua i puta i te kihini. Engari: "Ko te whakaaro pai ka puta mai i te kore," e kii ana ia.
Casa Maria Luigia - Massimo Bottura me Jessica Rosval
He tu ki Franceschetta 58
Na kei reira te Paraniha 58, teina teina o te Franciscan, ko wai i roto i te panorama o te "gastronomy o te katakata", ka taea te noho i nga wa maha: tina me nga hoa, takitahi, parakuihi pakihi; te huritau o te whaea keke. I roto i te tikanga, ki te mahi hei tauira, ka taea e koe te whiriwhiri, i roto i te waahi o te ataahua nui me te koa, i waenga i te ngawari oHamburger (to ara) me te tino reka o Ravioli me nga otaota kawa, chamomile, karika pango me te tiihi koati, ko te Karapu cacciatore. He iti noa te wehenga utu: tekau ma rua nga timatanga, tekau ma wha nga akoranga tuatahi, tekau ma waru nga akoranga tuarua. Ko tetahi mo tetahi. Na, mo te hunga e toro ana ki te taone nui, ka taunaki ahau i te mea whakamiharo Aroha ana ahau ki a modena, 7 akoranga mo te whitu tekau ma rua euros me nga korero i roto i te reo.
(tel. Giovanni Habib me Michele Ercolani)
Tere rite ferrari
A, ki te hiahia koe ki te whakakotahi i tetahi kaitao rongonui inaianei me tetahi waahi rongonui ake, haere ki Maranello i Cavallino, te wharekai i hangaia e Enzo Ferrari i te tau XNUMX, i whakahouhia kia moemoea ai nga kaiwhaiwhai o Colorado. I roto i nga whaa, nga waahanga miihini, nga whakaahua o mua me nga maharatanga, ka kai koe i nga kaihoko pai rawa atu o te Emiliano: parai mītipōro, kihu ki te ranu mīti, cotechino i reira Rossini, trifle. E ono tekau ma rima euros te utu mo te akoranga 5-akoranga. Nga mea katoa o te kounga Botturian.
