Ko te babka tiakarete e mohiotia ana ko te babka rongonui, he mihi ki a Seinfeld. A ko te babka tiakarete e mohio ana tatou katoa, e aroha ana ki runga Instagram he mihi ki te Breads Bakery. Whai muri i nga rangahau nui i runga ipurangi (na te mea kei roto ahau i te hitori o te kai), ka kitea e au ko te babka e mohio ana matou ehara i te mea ko te babka. I mua i te pīataata, miro, pata mawhene mawhene me te tirikara tunua tiakarete, kua maroke te babka, kua pakaru. He mea hanga mai i te hinu hei utu mo te pata, a, hei utu mo te pupuhi me te matotoru, he matohi, e ai ki te ipurangi, kaore i te tino pai.
Na he aha te mea kua rereke? Inaa, i te tuatahi, he mea hanga te babkas ki te toenga o te kakano miro me te tuki nati, he ahua rite ki te maa, engari kaore i te tino reka. He taonga tino utu nui te tiakarete me nga kuia (te tikanga o te babka ko te kuia) karekau i whakamahi tiakarete. Tae rawa atu ki te taenga mai o nga Hurai manene mai i te Rawhiti o Uropi ki Amerika ka timata ratou ki te whakamahi tiakarete i roto i te babkas, ka puta mai te nui o te taro me te reka o enei ra. 39; hui. Heoi ano, he iti te peke mai i nga paaka tiakarete onanahi me nga paaka e whakaki ana i a tatou whaanga Instagram i tenei ra.
I tino kaha a Babka i nga tau 2010 i muri i te whakatuwheratanga a NYC i te Bread Bakery, i whakahaerehia e Uri Scheft, he kaitao paoa Danish-Israel no Tel Aviv. Ko nga parāoa te waahi tino pai ki te hoko babka, i roto i nga momo momo tiakarete me te hinamona me nga mea motuhake kua whakakiia ki te nutella, ki te za & atar me te feta. Whai muri i tera, kua porangi a New York mo te babka ka timata te peepi ki nga waahi katoa. I muri tata mai, ko te babka te mea i tunua ki te kainga. Inaianei ko te rewena he mihi ki a Covid, kua kite ahau i te babka fermented ki nga waahi katoa, tata ki te dalgona. Hmm, ka whakaaro ahau ka taea e au te marena raua tokorua me te mahi babka ki te kawhe Dalgona…
Heoi ano, anei taku iti mawhene tiakarete babka iti. I ahu mai i runga i te The Perfect Loaf babka me te paku rereke o te tikanga me te padding. Nau i hanga te pai rawa o te babka bun. He ngawari me te ngaungau, he pata me te reka, ki tonu i te tiakarete pouri me te tohu reka o te huka tirikara ngawari. Hanga tetahi i tenei ra! Kaati, me timata i tenei ra ka tunu apopo na te mea he pera tonu te mahi o te rewena, tika? 😉
PS: Ma tenei tunu ka nui ake te tini o te babka i te iti o te hinamona iti. Ko te taumaha katoa o te paraoa pokepoke mo tenei taro he 377 karamu, ka hokona te taro mo te 254 karamu. Kua whakauruhia e ahau nga paheketanga a te kaihanga taro kia taea ai e koe te whakarite i a raatau ki to paraharaha. I whakamahia e ahau he parāoa pullman paku e 2 kapu wai. Ko te tunu i raro nei ka mahi pai i roto i te 6x3-inihi.
Babka Sourdough Bread Bakery ōrau
100% paraoa mo te katoa
30% miraka katoa
30% hua
2% te tote
8% te huka
13% te rewena
28% pata
Paoa Babka me te paraoa kawa me te paoa tiakarete
He parāoa babka kawa tiakarete iti rawa mo te 1, 2 ranei
Te wa tunu 40 ahau
uri 1 re
Wā katoa 1 re 1 maunga 40 ahau
Paopaoa Babka
- 120 karamu paraoa-katoa
- 36 karamu miraka katoa
- 36 karamu hua iti kua whiua
- 16 karamu rewena hou tirohia nga tohutohu
- tekau karamu te huka
- 2 karamu sal
- 34 karamu Te pata koretake te pāmahana rūma
Te whakapaipai tiakarete
- 2 hauhautanga tiakarete āhuareka
- 1/4 Copa Te pata koretake
- 1/4 Copa paura huka
- 2 koko hupa + 2 tīpune paura koko
tirikara ngawari
- 1 koko hupa te huka
- 1 koko hupa kohua te wai
-
I te ata, hanga he paraoa: ka maoa to kai timata, uruhia te 10 karamu o te wai mahana (80 ° -85 ° F), 10 karamu o te paraoa pai katoa, me te 10 karamu o te kai timata. Tukua kia tu, ka hipoki mo te 3-4 haora, ki te maoa ranei, ki tetahi wahi mahana.
-
I roto i te peihana o te whakaranu tu, uruhia te paraoa, te miraka, nga hua, te tote, te huka me te 16 karamu o to rewena kua maoa i mahia e koe i mua. Whakamahia he matau paraoa me te uru ki te iti tae noa ki te whakauru. Tukua kia noho kore hipoki mo te 30 meneti.
-
I roto i te peihana o te whakaranu tu, uruhia te paraoa, te miraka, nga hua, te tote, te huka me te 16 karamu o to rewena kua maoa i mahia e koe i mua. Whakamahia he matau paraoa me te uru ki te iti tae noa ki te whakauru. Tukua kia noho kore hipoki mo te 30 meneti.
-
I te mea kei waenganui tonu te whakaranu, whakauruhia te pata i te pāmahana rūma, he iti i te wa, te pokepoke kia mokemoke katoa te pata i mua i te taapiri i te moka ka whai ake. Kia uru katoa te pata, uru tonu kia piri te paraoa pokepoke ki te matau paraoa ka puta ki te whakamatautau karaihe. Ko te paraoa pokepoke kia maeneene me te kanapa. Hangaia ki roto i te poi taratara ka whakawhitia ki roto i te ipu ma, kua pania ki te hinu, ka hipoki, ka whakaemihia i roto i te nui o te pāmahana rūma mo te 2 haora. Ka whakawhānuihia te paraoa pokepoke engari kaua e rua. Hipokina ki te takai kirihou ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao mo te po.
-
I te ra o muri mai: Whakarewahia te pata me te tiakarete i roto i te paera rua kia maeneene, katahi ka tapirihia te paura huka me te paura koukou kia hora noa. Whakatakotoria.
-
Tangohia te paraoa pokepoke i roto i te pouaka whakamātao ka ringihia ki runga i te mata mahi kua paoa. Patupatua te paraoa ki runga ka huri ki te tapawha roa, te taha iti e tata ana ki to tinana. Horahia te whakakī ki runga i te paraoa pokepoke, ka waiho he mokowhiti 1-inihi ki te taha tawhiti rawa atu i a koe. Ka timata mai i te tapa e tata ana ki a koe, hurihia ki roto i te pukapuka tino piri, ka hiritia te taha. Whakanohoia ki runga i te pepa tunu ka maka ki roto i te pouaka tio mo etahi meneti. Kaua e waiho kia roa ka piri tonu te tiakarete, ka uaua te hanga.
-
Hipokina to paraharaha ki te pepa pepa, ka waiho i te panuku kia taea te tango i te taro i muri i te tunu.
-
Tangohia te babka i roto i te pouaka tio, whakatakotoria ki runga i te papa tapahi, ka tapahia kia haurua. Whakapiria kia rua nga pito, whiria, ka whakawirihia nga pito. Whakanohoia ki roto i to paraharaha kua rite, ka hipoki, ka waiho te whakamatautau ki tetahi waahi mahana mo te 4-6 haora, ki te hiahia ranei - he roa te wa ka piki ake te rimurapa. Me whaarua te paraoa pokepoke, ka piki ki raro tonu i te tapa o te paraharaha.
-
Whakawerahia te oumu ki te 350 ° F. Ka tino whakaarahia te babka, waiho te paraharaha ki runga i te pepa tunu (mehemea ka puhake). Paraihia ki te hua manu (whakamahia nga toenga o nga hua o te paraoa pokepoke i konatunatua ki te wai iti), ka tunua ki te oumu mo te 35 ki te 40 meneti ranei tae noa ki te parauri koura ka tae te pokapū Babka ki te 200 ° F. Mena ka timata te tihi ki te parauri tere rawa. , whakahekehia te pāmahana ki te 325 ° F, ka hipoki ranei ki te pepa konumohe.
-
I te wa e tunu ana te babka, mahia he tirikara tere, ngawari ma te whakaranu i te 1 punetēpu huka me te 1 punetēpu wai kohua. Kohuatia kia rewa rawa te huka me te whakamatao.
-
Ka maoa te babka, tuu te paraharaha ki runga i te whata waea. Whakamahia he mokowā offset hei wetewete i nga taha katahi ka pania he apa angiangi o te tirikara ngawari. Me noho te babka mo te 10 meneti i roto i te paraharaha, katahi ka tango tonu ma te whakamahi i te hiwi kirikiri. Tukua kia noho ki runga i te whata waea kia matao ki te pa, katahi ka tapatapahia, ka pangia!
