Ko te Calabrian licurdia he hupa kua rite ki te riki Tropea whero, caciocavallo silano me te croutons: he kai rustic ka wikitoria te katoa.
Ka taea anake te hanga i tetahi rihi o te rohe me tetahi mea whakauru taketake o tenei rohe! Koinei te take, hei tauira, o te Licurdie o Calabria, he tunu tuku iho mo Calabria kua rite ki te hunga e mohiotia ana, e arohaina ana tropea riki whero me te tiihi o te rohe, ko Silano caciocavallo.
Licurdia, kia rite ki to hiahia tikanga kaiahuwhenua, he hupa kino, engari he tino reka, he mea whakarangatira ki nga kai e pupuri ana i te reka o te rustic, ka taea hoki nga ngutu pai me te whakakake. I roto i tenei rihi, he rereke te reka o te riki ki te kaha kaha o nga tiihi.
Ko te tunu Calabrian licurdia
Kai
Hei whakarite i te Calabrian licurdia ka hiahia koe: e ono nga riki Tropea whero, e rua nga rīwai, e wha nga poro o te caciocavallo, te pecorino kuoro, e rua rau kara o te taro tapahia ki nga poraka, te hinu oriwa wahine hou, te tote me te tiihi (he whiriwhiri).
Mahinga
Ko te mea tuatahi ki te mahi ki te whakarite i tenei rihi angamaheni o Tikanga kai Calabrian he tihorea nga aniana Tropea ka tapatapahia, ka tihorea nga rīwai ka tapatapahia, katahi ka hoatu nga mea katoa kia tunua ki roto. nui te wai tote mo te haora, i runga i te wera iti ka hipoki. Mena i tenei wa ka hiahia koe ki te hoatu he reka liqueurdia te nuinga raukikini Mo tenei tohutao, ka taea e koe te taapiri i nga tiihi tiihi ki te wai.
I te wa e tunu ana nga aniana me nga rīwai, ka taea e koe tunu taro, tapahia ki poraka me te pourewa i roto i te oumu, i roto ranei i te parai parai ki te hinu. Tapahia hoki te caciocavallo kia rite ki runga i te pereti ina maoa te waipiro.
Ahea te aniana me te rīwai ka tino maoa, ka ngohengohe, karekau i maoa, kua reri te raihana ki te ringihia ki roto Peera ki te wahi kua takoto ke i crostini o te taro me nga poraka caciocavallo.
Tatari mo etahi meneti hei mahi rewa tiihi, tāpirihia he pupuhi o te hinu oriwa wahine hou me te timonga o pecorino kuoro (me te tiihi) i mua i te kai.
