I oatihia ko ia tetahi o nga keke tiihi nui rawa atu i Tokyo ko Mr. Cheesecake. Ko te keke tiihi e kiia ana ko te keke tiihi tino uaua me te ahurei o Tokyo. Ko te mea whakahi, karekau he raina... engari na te mea karekau he toa tinana. Ka hokona nga keke tiihi tapawha kirikiri i runga ipurangi mo nga ra e rua noa i te wiki, ka hokona i roto i nga meneti. I timata nga kaiwhaiwhai o te kai Hapanihi ki te kii he keke tiihi wairua. Ahakoa ko koe tetahi o te hunga waimarie ki te hoko keke tiihi, kaore e taea e koe te kowhiri i te ra me te wa tuku.
Kei muri a Mr. Cheesecake ko te kaitao a Koji Tamura. Ka mahia a ratou keke tiihi me te whakakotahitanga o te tiihi kirīmi, te kirīmi kawa, te kirīmi taumaha, te miraka pē, te pīni tonka (he pīni tino reka me nga mea mahana penei i te vanilla, te here, te aramona me te hinamona), te tiakarete ma, te pini vanilla me te rēmana. Ko te hua he keke tiihi tino kirikiri me te maramara e maumahara ana ki te keke tiihi Basque, engari he tino ngawari. Ka tūtohu a Tamara kia toru nga huarahi: tio, tika mai i te pouaka whakamātao, me te pāmahana rūma. Ka pa nga rereke rereke ki te reka me te kakano.
Heoi ano, kare ano matou i whai waahi ki te ota Mr. Cheesecake i Tokyo, engari ko te waimarie, kua tukuna e Kaitao Tamura tetahi tohutao whai mana i runga ipurangi mo Covid. Ko te tunu, ahakoa he maha nga waahanga rereke, he tino ngawari ki te mahi. He reka te hua: tino kirikiri, tino whakamomori, keke tiihi paku reka.
E rua nga wa i mahia e ahau te keke tiihi, kotahi i roto i te parai paraoa, kotahi i roto i te paraharaha paku. Kare ano au i eke ki te teitei e hiahia ana ahau i runga i te paraharaha paraharaha ki tonu, paku iti ranei, no reira ki taku whakaaro me whakamahi te rahi o Hapanihi. Heoi, e aroha ana ahau ki tenei keke tiihi. Kua whakatotoka ahau mo te pai ki te mahi i nga whakamatautau reka e toru i te taha.
Ko te keke tiihi tio i roto i te pouaka pouaka he kakano aihikirimi mau tonu me te rēmana tino kanapa. Mai i te pouaka whakamātao, ko te keke tiihi tenei rewa matarohia i roto i to waha kakano me te tohu o te vanilla me te toenga o te reka. Ko te mahana o te rūma taku tino pai ki te momo karaka o te fondant he mea wiriwiri, he maeneene hoki, he rite tonu ki te crème brûlée engari he keke tiihi me te mea paku.
Ko taku tumanako ka whai waahi koe ki te whakamatau i tenei keke tiihi! Koinei te huarahi ngawari ki te whakamatau i a Tokyo inaianei 🙂
xoxo steph
PS: I whakakorehia e au nga pini tonka na te mea he uaua ki te kimi, engari ki te hiahia koe ki te taapiri me te whiwhi, me 1/2 te pini tonka kuoro. Tāpirihia ki te ranunga tiakarete ma.
PPS: I whakaaro ahau he kanapa rawa te rēmana, no reira, i taku mahi i te keke tiihi paku tuarua, ka waiho e ahau ki te taha, ka pai ake.
Ko te tunu keke tiihi Japanese pai
Mahi 8
Te wa ki te tunu kai 40 ahau
Te wa katoa 1 maunga tekau ahau
- 200 karamu Tīhi te pāmahana rūma
- 100 karamu te huka
- 100 karamu crema
- 50 karamu Tiakarete White
- 180 karamu Nata
- 50 karamu miraka pē Kariki
- 2 toene hua manu te pāmahana rūma
- 9 9 karamu wai rēmana
- 1/4 pīni vanilla Kōwhiringa
- 1 kawhe kawhe tangohanga vanilla
- 20 karamu maiwha
-
Whakawerahia te oumu ki te 365 ° F. I roto i te peihana i runga i te kohua rua, uruhia te tiihi kirīmi me te huka, me te whakaoho kia rewa te huka me te tiihi kirīmi kia maeneene.
-
I roto i te kohua iti, whakamahanahia te kirīmi kia timata te mirumiru o nga taha. Tangohia mai i te wera me te tapiri i te tiakarete me te whakaoho kia rewa te tiakarete kia maeneene te ranunga.
-
Ringihia te ranunga kirīmi me te tiakarete ki roto i te ranunga tiihi kirīmi ka uru kia maeneene. Tāpirihia he pīni vanilla, ki te hiahiatia.
-
I roto i tetahi atu peihana, whakakotahi i te kirīmi kawa me te miraka pē. Tāpirihia te toene hua, te wai rēmana (mehemea kei te whakamahi), me te tangohanga vanilla. Patupatua ki te maaka kanga.
-
Tāpirihia te ranunga miraka pē ki te ranunga tīhi kirīmi, ka whiua kia maeneene. Haere i roto i te tatari ki te tango i nga kapia (me te pene vanilla). Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki roto i te paraharaha paraharaha-rahi-rahi kua pania ki te pepa pepa.
-
Whakanohoia ki roto i te rihi tunu nui ka ringihia he wai wera ki roto i te rihi hei hanga i te paera rua. Tunua mo te 25 meneti i te 365°F, ka huri me te whakaiti i te pāmahana ki te 300°F ka tunu mo etahi atu meneti 15-20.
-
Tangohia te paraharaha mai i te pati wai ka waiho kia whakamatao i runga i te whata waea mo te 30 meneti i mua i te tango i te keke tiihi i te paraharaha ka whakamatao i roto i te pouaka whakamatao kia tino whakamatao.
-
Kia pai ki roto i te pouaka whakamātao, tio, i te pāmahana rūma rānei. Mai i te pouaka whakamātao, ka whiwhi te keke tiihi i tenei whakakotahitanga matarohia i roto i to waha kakano me te pa o te vanilla me te toenga o te reka. He rite te reka o te tioriki ki te kirīmi keke puff rēmana tio me te pāmahana rūma he reka me te reka reka.
Tunua kia marama mo te tihi koura kua wera.
