Iginio massariakomanga 1942, figlio di una cuoca e di un directore di mensa, maestro della pasticceria italiana rongonui i te ao300 concorsi vinti, il primo negozio (te Pasticceria Veneto a Brescia) i whakatuwheratia i te tau 1971, Commander Emeritus o te Itari Republic, panettone guru me te solid slab radici imprenditore, kaore i moe i te marama o Mei. Haere mai il denaro a Wall Street, kai Leonardo Da Vinci (mehemea e kii ana che riposasse 2, 3 ore mo ia notte). Piuttosto, hanga Massari. «Mea atu kaua e tuhi koa, tana? Ko te kōwae i roto i te chiave o nāianei. L'ultima è su Cappuccetto rosso, in versione influence».
Il maestro, come lo chiamano in tanti “a fiere e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno”, ki te tapaea e ia nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana i roto i te pouri tino kore, katahi ka più mo te tina natalizia che a giornata di lavoro. Maneggerà creme me panna montata senza mai sporcarsi “l'abilità è frutto di experienza”.
Mauria he kātua cui estrae, me te tika o te taiwhanga, nga mea katoa e tika ana mo te whakareri, mo o tatou ra katoa, na te mea motuhake dolci della Feste. "Koinei, tirohia, ka korerohia e matou i roto i te cappello del prete", ka kii mai ia ki ahau me te confidenziale fare. na ahau i whakanoatia, ia capello del prête non è un copricapo ma un piatto. Ka tau ki runga ki te richiesta è tutt'altro che estetico. A ka marama te take: JL Borges, te Rewera, te tangata mohio, ki te kai ia nasconde nei dettagli - i roto i te take o Massari, he korero ka puta he rereketanga abissale. "Il cappello del prete ka mahi he tote me te kai reka me te piatti tuatahi e noho ana è contentto. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra salute e soddisfa equally il palato».
Iginio Massari ki te mea i roto i te 22 tono
Engari ka reka au i te piatto kia rite ki tona hiranga?
“Ae, he pono, he mea nui. Kei te mohio au mena kua tae ki te wa ki te timata ano mena karekau he uara. E mohio ana ahau ki te mangia per il piacere del vivere, del gustare e assaporare, que sono cose divers, ha una valencia molto alta”.
Oltretutto kai reka mena i tae mai: he aha te wahi tino pai?
“Mo te essere apprezzato fino en fondo no deve superare gli 80 karamu. Ko te tikanga ko te kai reka ko al piatto che serviamo noi, non vanno più i reira. Negli ultimi anni abbiamo hoki iti iho i te 70% il quantitative di zucchero”.
