E tino marama ana ahau ki nga tangata karekau e pirangi ki te noho ki te kihini i naianei. Kare nga tangata katoa e pirangi ki te mokai kawa, karekau he wa ki te katoa ki te tunu kai; He maha nga tangata kei te rarangi o mua karekau noa.Karekau he taima.He harikoa, engari ko te kupu i runga i te ipurangi ka kaha te kaha o te tangata ki te mahi i tetahi mahi i roto i te wha tekau, penei i te whakapai, te ako i tetahi pukenga hou. Ki taku whakaaro kua tino paparanga. Me mahi nga tangata katoa i te mea pai mo ratou.
He kai e pai ai te ahua o to ahua. Ko tenei rihi raihi tere me te ngawari mo te hunga karekau e pirangi ki te noho ki te kihini engari e pirangi ana ki te kai pai. He donburi Hapanihi matarohia ka mahia ki te taha o nga bentos (kia ora te whakarite) me nga toa ramen. He reka, he ngawari ki te hanga i roto i nga roopu, ka whakakiia ki te reka.
He aha te toenga
Ko te Soboro he mīti whenua (he heihei, engari he mīti whenua ka mahia) ka whatihia ka tunua ki nga mea kakara o Hapanihi penei i te ranu soy, te mirin me te sake. He reka, he reka, ka tukuna ki runga raihi i roto i te donburi, i te peihana raihi ranei. Ko te Soboro tetahi whiringa kai tino rongonui mo te tina bento. Ka taea te noho hei kai whakamarie i te kainga na te mea ko te akoranga whakamutunga o te kai utu nui o te omakase soba. He tino whai kiko a Soboro.
Pehea koe soboro
Ko te Soboro he mea ngawari ki te tunu i te mīti whenua me te mea kakara ki te whakakotahitanga tino matarohia me te reka o te soy, te mirin (he maha ake i muri mai), sake, me te huka. Ko te mea nui ki te toenga ko te wawahi i te mīti kua oti te kuru kia rite ki nga kongakonga. Ko te nuinga o nga tohutao ka taea e koe te parai i te mīti ka whatiia ki roto i te paraharaha, katahi ka tapirihia te mea kakara, engari e pai ana ahau ki te whakawiri i te mīti me te mea kakara hei whakanui ake i te umami. Ma te wai whakapūkara i te mīti ka māmā ake te wāwāhi i te mīti - he māmā ake te pēhi ki roto i te ranunga mīti mākū, ā, ka āta tunua te wai, ka pakaru i te wā ka parauri.
He aha te mirin?
Ko Mirin tetahi o nga kai tino kai o te kai Hapanihi. Mena he pai ki a koe nga reka Hapanihi, he pai te putea mirin ki roto. He momo waina raihi he ahua rite ki te sake engari he reka ake, he iti rawa te waipiro o te waipiro (kaore i te noho). Tāpirihia he umami, he iti te waikawa me te reka ki te kai Hapanihi, ina koa nga kai, hupa, me nga rihi kihu. Ka kitea e koe i nga wa katoa i te hokomaha Ahia me te aroa hokomaha Ahia. I roto i te whakawiri, ka taea e koe te whakamahi raihi me te iti o te huka kua tapirihia, engari he mea tino pai te whakauru me te tiki i tetahi pounamu, ina koa ka pai koe ki te ranu teriyaki.
Me pehea te mahi soboro
Ka tukuna te Soboro ki runga raihi, ko te nuinga o te waa me nga hua kawa kua ruia kia rite ki te rahi o te kiko. Ma te whakamahi i nga tapatapahi hei whakakorikori i nga hua i te wa e korikori ana ka hoatu he pata iti e pai ana ki te kai reka me te reka. Ae ra, ka taea hoki e koe te haere me te hikoi maeneene me etahi atu hua manu e hiahia ana koe. He maha nga wa ka tukuna a Soboro ki nga pini kaariki, ki te pi ranei hei whakakii me te taapiri i tetahi huawhenua.
Hapanihi Soboro Donburi: Poaka poaka reka me te reka me te raihi hua manu
He rīhi raihi tere me te whakamarie i runga ake ki te poaka reka me te reka me nga hua rewharewha.
Mahi 4 4
Te wa tunu 20 ahau
Wā katoa 30 ahau
soboro
- 1 kg poaka whenua
- 1/4 Copa soya iti te konutai
- 2 koko hupa mirin
- 2 koko hupa Tuhinga
- 2 koko hupa te huka
Hua
- 4 4 nui hua
- 1-2 kawhe kawhe te huka kōwhiringa
- 1/4 kawhe kawhe sal ki te pangia e ranei
-
I roto i te peihana nui, whakakotahi i te poaka whenua, te ranu soy, te mirin, te sake, me te huka tae noa ki te whakakotahi pai. Tukua kia whakamomori i te wa e tunu ana te raihi.
-
Tāpirihia te ranunga poaka ki roto i te paraharaha nui, ka wera i runga i te wera reo, ka pakaruhia nga pihi ki te koko rakau, ki te mokowhiti ranei. E hiahia ana koe kia iti nga poroporo poaka me te rite. I te tuatahi, ka pupuhi te wai i nga mea katoa. Me haere tonu te tunu kia mimiti te nuinga o te wai, ka timata te poaka ki te parauri, ka timata te ranu ki te caramelize, ka whakaoho i te hiahia. Ka oti, tangohia te paraharaha mai i te wera ka waiho ki te taha.
-
I roto i te peihana, whakakotahi i nga hua, te huka (mehemea kei te whakamahi), me te tote. Whakawerahia he paraharaha kore piri ki runga i te wera reo-nui ka tapirihia he pa o te hinu. Tāpirihia ngā hēki kua whiua, ka tunua ki te rua o te toothpick kia kaha te whakaoho kia puta he pata iti, kia rite te rahi ki nga toenga o te kikokiko. Kia maoa, tangohia mai i te paraharaha.
-
Huihuia te donburi ma te kohi raihi ki roto i te peihana. Whakapaipaihia ki te toenga, nga hua karaka, me te tapatapahi aniana matomato. Kia pai!
