Kai mo te puru:
500 g caciotta maroke kua werohia
4 utu moni
100g Parmigiano Reggiano
Marjorama
Nga kai mo ia mea kakara:
2 cucchiai extravergine hinu oriwa
1 alio raukikini
10 tōmato here
Foglie i basilico
Parmigiano Reggiano
Te tikanga mo te whakakii:
Whakanohia te wai ki roto i te pentolino me te filo di olio me te tote iti, te appena bolle, te toba te paraoa me te semolina me te spirulina algae me te whakaoho kaha ki te cucchiaio di legno. Ko te rimurapa rawa rawa atu o te ancora farina mena ka taea e koe te piri ki te raggiungimento o te riterite tino pai. Lasciar riposare me intanto whakarite te whakakī.
Te tikanga mo te whakakii:
Ka grattugiare te caciotta maroke, ka whatiia e au te uova mano ki te mimiti, ka tapiritia e ahau te grattugiato parmigiano me te maggiorana. Le uova servono per dare morbidezza all'impasto e la quantità dependono dalla stagionnatura della caciotta e slab dimensioni delle uova stesse: potrebbero e ranea noa e toru, e rua nga taapiri, quindi si consiglia di metterle una alla volta. Ka rite te rite ki te quella della ricotta, ehara i te muhy. Whakawhitihia te parai ki te putea pukoro ka wetewetehia.
Chiusura and cottura dei ravioli:
Risata te rimurapa kotahi tahuri, maka ata te sfoglia molto ka tauhiuhia ki te tuorlo d'uovo. Fare delle palline di farcia with the sac à poche, kia noho tawhiti atu ki te 2cm mai i tetahi atu. Kapihia ki tetahi atu sfoglia ka hanga i te ravioli. Kia huri tere, tunua te ravioli ki te wai tote koropupuke mo te 3-4 meneti pea ka tunua te piatto spadellandoli me te dei pomodorini tagliati e cotti tere me te kawa. Mahihia me te manciata di basilico hou me te tauhiuhi o te parmigiano.
