I whakaatuhia ki Milan hei whakaaturanga tuatahi mo te ao, me Olivier Krug, Antonino Cannavacciuolo me te kaiwaiata a Vhelade. Ko te rua mano waru te tau e maumaharatia ana, engari kua kitea e matou ko tetahi atu Champagne te mea tuatahi mo te whare rongonui o Reims.
Kua mutu te tatari, ka whakaatuhia e Krug i Milan tana taapiri e rua mano ma waru hei ahunga whakamua o te ao, ko te hua o te mea e kiia ana ko te taapiri pai rawa atu o te rautau (mo tenei wa) i te Champagne. Olivier krug, te ono o nga reanga o te whare auaha o te whare o Reims me te ngakau nui ki Itari, i tino koa ki te hoki mai ki tenei whenua ki te wetewete i ana ipu, nga tapanga karakia pono mo te hunga e aroha ana ki nga mirumiru. I korero ia mo te waina o XNUMX ("he whakamataku mai i te tirohanga o te rangi") me te mahara ki tana moemoea. Hohepa krug, te tupuna nana i hanga te whare i te tau 1843: “I pirangi toku tupuna ki te hanga i tetahi Champagne tino pai mai i tera tau ki tera tau, he rite te tangi ki te puoro puoro nui; engari ehara i te mea ko ia me nga taapiri katoa e wehe i te ahua kotahi, i te mea kaore e taea te whai i nga kaiwaiata pai rawa atu; I tenei ara, tetahi waina i muri i tetahi, ka timata ia ki te kohikohi i nga rahui waina nui, i whakaritea hei awhina i nga kohinga iti ake te ataahua, ki te tuku ora ki te Champagne nui tonu. «Ko te moemoea a Joseph Krug e tohuhia ana e te Grande Cuvèe, kei tona 169th. "Ma matou te Champagne tino nui o te whare" ka haere tonu a Olivier Krug. "Ko tenei putanga i ahu mai i te waina o te tau XNUMX, he taapiri hou, kaore i tino kitea e nga 'waina kaha o te orchestra', na reira ka tukuna e ratou nga waina rahui mai i nga taapiri o mua, tae noa ki te tau XNUMX".
moemoea 169
te Grande Cuvee 169th Ko di Krug he kotahi rau wha tekau ma ono nga waina mai i nga huinga rereke kotahi tekau ma tahi a kua okioki ki roto i te puhera mo te 7 tau. Kei roto i te tito ko te wha tekau ma toru% Pinot Noir, toru tekau ma rima% Chardonnay me te rua tekau ma rua% Pinot Meunier; Ko nga waina rahui e tohu ana i te XNUMX% o te ranunga. Ko nga kakara, ko nga mea kaore i te rangirua ki nga Champagnes pai, he tamariki tonu i tenei ra (e mohio ana matou ki nga puawai o te ngahere, citrus me nga hua kowhai), ka mate ki te tipu ki nga kakara reka o te marzipan me te kirīmi keke, nougat, tart tart. . me te honi brioche. I tino whakahihiri te reka o nga pereti iti i ahu mai i te kihini, he mea hanga, pera i era atu o nga rīhi tina, e tetahi o o tatou kaitao rongonui, me te karere waitohu a Krug's, he Antonino Cannavacciuolo i roto i te ara ataahua, taea ki te miharo katoa ki te kuono o Parmigiana aubergine he pahūtanga o te tonga me te raumati.
Champagne i roto i te puoro
Ko te waiata mo Krug te mea tino nui, ehara i te mea i roto noa i te orchestra metaphor mo te Grande Cuvée. I nga wa katoa ka puta mai he Champagne hou, kei reira ano tana riipene oro, e tohu ana i tona hiranga ma te tangi. I tenei tau, kua tukuna te mahi "waiata" i nga Champagnes hou Whelade, he taitamariki, he ataahua, he kaiwhakamaori Afro-Sardinia pai, nana nei me tona huatau me tona reo mahana me te kaha i whakapoapoa ia me nga manuhiri katoa (ka kitea e matou i roto i te ahua pop me te maia i tenei raumati, Uh la la , me Mydrama).
Ataahua tauhira
"Ko ia haumano o tetahi wahanga o Krug he ingoa karanga," ka haere tonu a Olivier. "A, ki te tapirihia e ahau kia rua mano ma ono he hiahia mo matou, ko te rua mano ma waru i iriiria hei Ataahua Tuku iho e te komiti whakamatautau o te whare." Ko te ahua o te ahua o te rangi he ataahua nga ra wera me nga po makariri, i puta he karepe nui, na reira ko te waina me te ahua kore e taea te tautohetohe: i muri i te koroheketanga mo te tekau ma tahi tau i roto i te whare waina, ko te cuvée (rima tekau ma toru% pinot noir, rua tekau ma rua. % chardonnay, rua tekau ma rima% pinot meunier) he hou, he pai, he roa me te mau tonu me te tino tohu i te tino me te huatau o te rohe Champagne.
I roto i nga ahuatanga maha o Krug he pai ki a ia te tepu me te kore e mutu te whakamatau i nga huinga me nga riu Cannavaciuolo. I te tepu, i roto i te kamupene o Krug 164, kua whakarewahia te XNUMXth Grande Cuvée, i runga i te waina mai i te kotinga XNUMX. bottarga me te hinu; ka mutu, mo te kai reka, te rōpere me te horseradish, te babà me te hiku kōura, he rerekētanga iti me te tino whakamiharo o te Neapolitan sfogliatella, ki te pakipaki.
