"Per cosa è rongonui Bergamo i Itari? A sente in giro, per il suo prospero settore manifatturiero, e per i suoi magütt, i muratori”, e kii ana i runga i a Claudio Cecchinelli, Te Tari o te Ahurea me te Unesco o te Taone. Eppure dal 2019 Bergamo wahi o te ristrettissima lista delle Città Creative dell'Unesco mo te kai: te tuatoru i Itari, dopo Parma tau 2015 Alba i roto i te 2017. He mihi nui, Cecchinelli's spiega, perché “i bergamaschi – che sono orobici, per natura born conservatori born conformisti – hanno a tradition multisecolare di cura del territo, a vocation to the quality of life and a large capacity of fruit of scarse ka ara ake ano he maunga."
Tino uara ipurangi me Rete delle Città Creative dell'Unescoi whanau mai i te tau 2004 na te utu o te mahi auaha me te ahumahi ahurea te pokapū o te tipu piana he rohe ora, i an'ottica di sviluppo tauwhiro. Anei te ranunga tra Orobic pragmatism, te kaha ki te maioha ki te kounga o te hua me te tawhiti mai i te konae arorau o te hua ahumahi Kei te aro nui a che ki tenei rohe alcuni dei migliori formaggi al mondoi te Nove Dop casearie (Formai de Mut, Taleggio, Bitto, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana, Salva Cremasco e Strachitunt), etahi atu alla più piccola Docg vinicola d'Italia: il Moscato i Scanzo, un passito da uve a bacca nera, dai soli trentuno ettari dell'omonimo vitigno nella zona collinare del comune di Scanzorosciate. Ko te whai waahi ki te mahi auaha e paingia ana e Bergamo ehara i te mea hangai parakore, engari ko te korerorero ka hangaia e te taone nui me te rohe a tawhio noa: ko te mestieri tawhito tetahi o nga mea tino pai mo te tipu tauwhiro, penei i te mandriano e noho ana Ki te i suoi animali le quote alte, diventa un presidio delle montagne. Di questi saperi, i ristoranti sono gli ambasciatori designati: un ruolo che i cuochi hanno scoperto da cuando la sbornia collettiva degli chef-celebrità sows in via di smaltimento. Oggi, sono in molti a deflettere i riflettori puntati su di sé per dare luce ai produttori da cui si riforniscono, e al territorio a cui devono pensiero e azione.
Ko te wahi tawhiti o te Città Creative Unesco ehara i te mētara o apppuntarsi al petto: kia mau tonu te taitara me whakaute obiettivi misurabili, che comprehendono te piki ake o nga mahi, me te urunga mai o nga reanga hou ki roto i te rangai ahuwhenua kai, he huānga o te raima tino rite ki te waahi mohio. Ko tenei mahi ki te "tahuri i te ohanga" i nga wa katoa ka akiakihia te taone rongonui rongonui, mai i te tau 1966 Victor Cerea Whakatau moata ki te taone he ristorante e mahi ana i nga ika mai i te mare hei utu mo te bolliti e arrosti. rima tekau tau dopo Vittorio (appunto) sarebbe diventato uno dei ristoranti e toru nga whetu Michelin mai ItariI taku wa, he ngawari te mahi auaha ki nga mea kaore i taea e matou te mohio ko te orobic pragmatism. haere mai ka mea te moglie Bruna (che ancora oggi, ormai ottantenne, accoglie gli ospiti al ristorante, seguita come un'ombra dai barboncini Gigi e Sissi) i te mataaratanga o te whakatuwheratanga ka korero a Vittorio ki a ia: "He tane, kei te pou o nga tepu ka whakatakotoria e matou he biliardo. a ka hurihia e matou i roto i te paera". Vittorio non aveva studyato da chef, ei piatti classici del ristorante furono folgoranti intuizioni, come i celeberrimi paccheri al sugo di pomodoro. I te haerenga ki Disney World i Florida, ko te hararei o te puna o te lavoro e rua tekau ma rima tau te pakeke, ka tunua te fettuccine Alfredo, ka rongo i te kaha o te rimurapa ciutta ataahua. “He tino ngao”, ta Bruna e whakaatu ana, ka tohatoha ki nga tamariki a Enrico raua ko Roberto (ia tutti Chicco e Bobo), kaitao rangatira o naianei o te Gruppo. Bergamo “è da dove parte tutto, perché qui c'è la nostra famiglia”, spiega Bobo, perché oggi Ko Da Vittorio hoki kei Saint-Moritz me Shanghai, a mai i Mahuru 2022 ki Saigon.
