He huarahi katoa kei roto i te toa hoko kai kua whakatapua ki te katoa. Tuhinga o mua.
Ki taku whakaaro kua tae ki te wa ki te korero mo te 17 o runga me te ako i nga mea katoa e pa ana ki tenei pini whai kiko.
Kei te pirangi koe ki te tiaki i tenei whakairinga rangitaki? Whakauruhia to imeera ki raro ka tukuna atu e matou te tuhinga ki to pouakaroto!
He ma, he parauri ranei? He aha te whero, te pango, te kakara ranei? I mohio koe he maha nga momo raihi?
Mai i te witi roa ki te witi poto, te pupuhi, te piri, te maro ranei, ka tae mai te raihi ki nga tae me nga rahi.
Kia rite mo te Raihi 101, hei korero.
Ka pai ake to mohio ki te whiriwhiri i te raihi tino pai mo to kai a muri ake nei.
E toru nga waahanga nui o te raihi:
Raihi witi poto
Ko te raihi witi poto, e ai ki te ingoa, he poto, he maaka ano. Ka piri ki a ia ano, ka kiia he kaka.
Karekau he gluten, engari ka puta mai tenei kupu na te mea he rite tonu ki te kopia.
Ko te huarahi pai ki te kai raihi witi poto ko o ringaringa me o ringaringa.
Ka ngawari te hanga hei "keke" ma te pehi ki roto i te pokepokea ai.
Kei te mohio koe ki te raihi sushi me te kai reka raihi reka. Ko aua rihi he raihi poto.
Raihi witi roa
Ko nga paearu mo te raihi witi roa ko te roa e toru ki te rima nga wa o tona whanui.
Ko te raihi Basmati me te jasmine nga momo raihi roa-roa te rongonui me te rongonui.
Ka maoa, he puhoi me te ngawari te raihi witi roa.
Kei te pirangi koe ki te tiaki i tenei whakairinga rangitaki? Whakauruhia to imeera ki raro ka tukuna atu e matou te tuhinga ki to pouakaroto!
Raihi witi waenga
Ko te raihi karepe reo, kua whakaaro pea koe, ka taka ki waenganui i te roa me te poto.
Kaore rawa he whakamaramatanga marama. Ka kitea pea e koe ko te witi waenga me te witi poto ka whakakotahihia ki te waahanga kotahi.
Ahakoa he aha, he poto ake te witi waenga i te witi roa me te roa atu i te witi poto.
He ngawari, tika? He rewharewha, he kirikiri te raihi waenga. Ko te Risotto me te purini raihi he mea hanga ki te raihi reo-whare.
17 nga momo raihi rereke
He maha nga momo raihi.
Ahakoa kaore koe e hiahia ki te maumahara, ki te pupuri i a raatau, he pai ki te whai tohutoro mo te tunu kai.
Ko taku tumanako ka awhina tenei rarangi kia mohio koe ki nga momo raihi katoa.
Akohia he aha e tika ana kia whakamahia me nga mea hei tumanako mai i a raatau.
Ina he torutoru nga momo raihi kei roto i a koe, ka taea e koe te hanga he aha te tunu e hiahia ana to ngakau aroha. Kia pai te tunu raihi!
1.Basmati
Ko te raihi Basmati tetahi o nga momo raihi roa tino rongonui.
I tipuhia i roto i nga Himalayas me te mea tino noa ki nga kai Inia me Pakistani.
Ko te raihi Basmati e mohiotia ana he raihi tino kakara. He nati ataahua ano.
He raihi roa, kikokore, ka roa ake i etahi wa ka maoa.
Waiho te raihi basmati mo te 30 meneti i mua i te tunu kai. Ma tenei ka whakaiti i te wa tunu me te pupuri i te reka.
Ki taku whakaaro he pai te raihi Basmati mo nga kai raukikini penei i te pihi. Ka taea e ia te ngongo i te wai me te ranu me te kore e pupuhi.
2. jasmine
Ko te raihi Jasmine tetahi atu raihi witi roa rongonui. He tino rite ki a Basmati engari i ahu mai i Thailand.
Ko te raihi Jasmine he kakara nati, he tino kakara.
He maha nga wa e honoa ana ki te kai Thai, engari ka taea te whakakapi me te raihi Basmati.
He poto ake i te basmati, he rite tonu te reka o te raihi jasmine me te whai kiko.
Whakamahia tenei raihi mo nga rīhi raihi parai, ki nga kai raukikini ranei.
3. parauri
Kei te rongonui haere te raihi parauri i nga tau tata nei.
Ka taea te whakamahi hei whakakapi i te raihi ma i roto i tetahi rihi ka nui ake nga matūkai.
Ko te raihi parauri he nui ake te konupora, te ūkuikui, te pāhare pāporo, me te muka.
Mena kei te hiahia koe ki te taapiri i tetahi o enei kohuke ki to kai, he raihi parauri te utu nui.
He mea nui kia mohio ko te raihi parauri ehara i tana ake momo raihi.
He raihi ma kei te mau tonu te parani me te iroriki.
He reka te reka o te raihi parauri me te kore e kitea ina whakamahia ki te nuinga o nga rihi.
4. Mohoao
Ka miharo pea koe ki te mohio ko te raihi mohoao ehara i te raihi, engari he tarutaru!
Ka tipuhia ki nga roto papaku, ki nga awa puhoi ranei e rere ana i Amerika me Kanata.
Ko te raihi mohoao he anga ngaungau o waho, he ngawari te witi o roto.
He tae papura-pango pouri ano he tino ngawari ki te kite i etahi atu momo raihi.
He pai te raihi mohoao mo te hupa me te ranunga raihi.
5. pango
He rite te ahua o te raihi pango engari he rereke ke atu i te raihi mohoao. Ko etahi momo raihi pango he kaka me te piri.
Ko te raihi pango e mohiotia ana ko te "raihi rahui" ka whiwhi tona tae mai i te poaka maori e kiia nei ko te anthocyanin.
He rite tonu te antioxidant e kitea ana i roto i te blueberries me te tumatakuru.
Mena kei te rapu koe i te raihi he nui ake te pūmua, ko te raihi pango te huarahi hei haere.
He nui ake te pūmua me te rino o tenei raihi i era atu momo.
Ko te reka o te raihi pango he oneone me te nati. Me mahara koe he kotahi haora te roa o te tunu raihi pango.
6. Suhi
Ko te raihi Sushi he ingoa e pa ana ki te tikanga whakarite, kaua ki te raihi tonu.
Ko te raihi Sushi he raihi piriti Hapani poto-poto e whakakikoruatia ana ki nga mea kakara ki te winika.
Ko te witi ake ka tae mai he parauri me te ma, a he maha nga wa e marama ana.
He nui ake te kiko o te māngaro, na reira ka piri.
He pai te raihi sushi mo te mahi sushi! Ka taea hoki e koe te whakamahi raihi sushi mo tetahi momo keke raihi reka.
He tino reka ki te ika me te ranu reka.
7. whero
Ko te raihi whero tetahi atu momo raihi he nui ake te ihirangi anthocyanin.
He kiri whero tenei momo raihi, ka taea te kai i te kiri kiri, i tetahi waahanga ranei.
Ko te raihi whero, ina kainga me te iroriki tonu, ko te uara kai pai rawa atu o era atu raihi.
Ka kitea e koe he raihi whero roa me te raihi whero. Ko tenei raihi hoki ka paku piri ka maoa.
Na ona reka o te whenua, he pai te raihi whero mo nga tunu kai me nga rihi kari.
8. Puka (Sticky)
Ko te raihi pumui e mohiotia ana ko te raihi piri na te mea he pai ake te raihi ka tunua.
Ko te raihi raihi Hapanihi te momo tino noa, ka whakamahia hei hanga mochi.
I mua i te tunu kai, he poto, he porowhita, he puatakore te raihi kaka.
He iti rawa te amylose o tenei momo raihi, na reira ka piri, ka ngaungau, ka reka.
Na te reka o tenei raihi, kaore e whakamahia mo nga kai reka.
9. Raihi Arborio
Ko te raihi Arborio he raihi raihi poto ki te reo e tino mohiotia ana mo te whakamahi ki te hanga risotto.
Ko tenei momo raihi he witi poto, he puru, he oval te ahua, he parai ma.
Ko te raihi anake karekau he tino reka o te taiao, engari he pai te tango i etahi atu reka.
I tua atu i te risotto, he pai tenei raihi mo te hanga purini raihi kirikiri.
10. poma
Ko te raihi Bomba e mohiotia ana mo te kaha ki te tango i te nui o te wai me te kore e piri.
He poto tenei witi, he ma peara. Kaore i rite ki te raihi kaka, he nui te amylose te raihi poma, he aha te mea e kore ai e piri.
He tino reka ano te raihi Bomba, he kakano me te ngaungau. Whakamahia mo te arroz con pollo, te paella ranei.
11. Raihi Valencian
Ko te raihi Valencia te ingoa mai i te rohe i tipu ai: Valencia, Spain.
Na te mea no te rohe, koinei hoki te raihi rongonui mo te hanga paella.
He raihi witi poto tenei e tino rite ana ki te raihi bomba.
Mena ehara i te paella te mea tino pai ki a koe, ka taea hoki e koe te whakamahi raihi Valencian ki te hanga croquettes, arroz con pollo, parapara, ara etahi kai reka ranei!
12. Roa witi ma raihi
Ko te raihi ma te witi roa te momo raihi tino noa me te maha o nga momo raihi.
Ka uru ki tetahi momo kihini me te reka me nga mea kakara me nga kai katoa.
Ko te raihi ma he pupuhi me te paku piri. He ngawari, he tere te tunu.
Kei te mohiotia tenei raihi puta noa i te ao, ka taea te whakamahi mo nga mea katoa, penei i te parai parai, te hupa ranei.
13. wera
Ko te raihi Calrose i ahu mai i California me te 80% o nga hua raihi i California.
He maha nga momo raihi, ka tae mai ki nga momo witi me nga momo ma.
Ina tunua, he ngohengohe, he paku piri, he tino reka.
Whakamahia te raihi Calrose mo te hupa me te hupa me te sushi.
14. Utu Whero
He rite te raihi whero ki Thailand, he rite ki te raihi parauri.
He momo raihi tino kai, he whero parauri te tae.
Ahakoa he iti ake te roa o te tunu kai, ka taea te whakamahi raihi uta whero mo nga momo rihi maha.
He pai te mahi me nga pihi me etahi atu rihi me te maha o nga otaota me nga mea kakara.
15. Kua parapara
Ko te raihi paoa he momo raihi kua tunua i mua i te maoa. Ka mahia tenei i mua i te tukatuka mo te kai.
Ma tenei mahi ka pai ake nga painga hauora, te rokiroki, me te kakano o te raihi.
E toru nga taahiraa ki te tunu raihi: te whakamaroke, te koromamao, me te whakamaroke.
Ka mutu he paku kowhai te tae o te raihi kua tunua, he maroke, he pakari te kakano.
16. Sona Masuri
Ko Sona Masuri he raihi Inia i tipu ki Andhra Pradesh. He tino rite ki te raihi basmati.
E mohiotia ana a Sona Masuri mo ona ahuatanga whakahaere taumaha me te iti o nga kaata.
Na tenei, he maha nga momo raihi pai.
He raihi paku kakara tenei ka tino whai kiko.
17. Carnaroli
He rite te raihi Carnaroli ki te raihi Arborio. Ka tipu tenei momo ki nga kawanatanga o Pavia, Novara me Vercelli i te raki o Itari.
He raihi poto ki te reo waenga he nui te maaka me te kakano kirikiri ina maoa.
He maha nga wa ka whakamahia tenei raihi ki te hanga risotto na te kaha me te reka o te reka.
