He uaua, mo te kai reka mo te buongustaio ngawari, kore amare i harore boletus. Ko ia boletus edilis è da whakaaro tonu il re dei harore mo te rangatira, te ataahua me te kaha. He hupa mīti me te compatte, he hinu kakara mutunga kore me te karaehe me te hā ngawari. I roto i te kīhini he maha nga waahanga: Mena ka taea e koe te whakamahi ki te whakarite risotti, tagliatelle ranei, ka taea e koe te tunu pai (soprattutto per la carne), taapirihia te polenta, te keke reka ranei engari e hiahia ana koe ki te waiho hei tino tangata o te piatti unici, he partee dalla classica insalata dove si utilizzano fresco. Ma reed secchi o grigliati sono ottimi.
I fungi porcini & gli chef
I porcini i nga wa katoa he stimulato te wawata o te kaitao nui, spingendoli verse new frontier me te whakamaori i roto i te ogni sfumatura. Ka tae mai ahau ki roto i te hinengaro harore Boletus na Enrico Crippa, ia Ko te Gel di vitello me te boletus secchi, te mandorla, te tartufo bianco na Niko Romito, te Crespella di wheke, ripiena di funghi porcini secchi, wheke raw patere me te uova di trota di Riccardo Monco, ia Te kapene pata, te harore porcini me te tartufo dei fratelli Cerea, is Boletus tiramisu na Stefano Baiocco. Ci fermiamo qui, elenco sarebbe longhissimo.
Ano ano, ki te haere matou ki te caccia di te ngawari, te tikanga me te rohe. Di locali che si trovano nelle zone di elezione del porcino (l'Appennino ligure, quello Tosco-emiliano e Umbro-marchigiano fine all'Abruzzo) con qualche doverosa deviazione – ma si sa che per mangiare bene qualche chilometro in più non è mai un raruraru!
