Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Ampiasao foana trondro vaovao y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it persily fresco non può mai mancare!
4. ny pomodoro non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i tontonana crostini. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
tontolo iainana tre ricette di zuppe milaza fiadanana varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
voafehy
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g pomodoris
40 g pomodoro concentrate
Divay mena 300 ml
menaka oliva virjiny fanampiny qb
5 spicy di aglio
pepperoncino qb
sedano qb
sazy qb
prezzemolo vaovao qb
fette di pane casereccio da tostare qb
dingana
Amin'ny iray tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il divay ary ny pomodoro concentrate diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
Amin'ny iray tegame più piccolo rosólalo sedan tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i ny akorandriaka e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di persily voatorotoro vaovao.
brodetto marchigiano
voafehy
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
Tongolo 1
menaka oliva virjiny fanampiny qb
1 sotrokely pomodoro concentrate
maloto qb
dipoavatra raha ilaina
prezzemolo vaovao qb
Mofomamy mofomamy 300 g
dingana
tritarlo tongolo e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
tag azy seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo pomodoro concentrate ary nyvinaingitra.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i trondrointeri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
voafehy
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
Divay fotsy 200 ml
100 g pomodoro passata
1 tongolo gasy
lafarinina 00qb
menaka semi ho an'ny vata fampangatsiahana qb
menaka oliva virjiny fanampiny qb
prezzemolo vaovao qb
maloto qb
dipoavatra raha ilaina
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
dingana
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie Eny trondro ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di tongolo gasy schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di pomodoro.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di persily tritato y un po’ di Pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di polenta fotsy abbrustolita.
