Ny mofomamy sôkôla 3 dia tena elegy ho an'ny sôkôla amin'ny endriny. Fa amin'ny fomba ahoana no fampifangaroana akora telo hafa mifandray? Hoy ny mpandresy amin'ny mofo eran-tany
ny Chocolate Izy io dia singa tena ilaina amin'ny fararano sy ny ririnina koa. Iray amin'ireo singa manan-danja amin'ny repertoire an'ny chef pastry izy io, na dia mpandresy amin'ny planeta aza. Ciro Chiummo. Matihanina manana traikefa valo amby roapolo taona, mpampianatra ao amin'ny Aromacademy, ilay hany Akademia Pastry ao an-tanànan'i Roma, ary ao amin'ny ekipa italiana izay nahazo ny amboara Planeta Pastry sy Ice Cream tamin'ny roapolo sy roa arivo niaraka tamin'ny sarivongan'ny gilasy, Chiummo He dia manolotra. ny tenany ho mpanolo-tsaina ny zava-mamy nohavaozina. Amin'ny tranokala mahazatra ao amin'ny distrikan'i Tuscolano Roma, izay nanapa-kevitra ny hiloka amin'ny tolo-kevitry ny mofomamy avo lenta kokoa.
Eo amin'ny lalana mankany amin'ny Via Ponzio Cominio, ankoatry ny tolo-kevitry ny mofomamy nentim-paharazana, fantatry ny mponina eo an-toerana, dia misy ihany koa ny fomba fanamboarana ny chef super pastry, izay namorona dikan-teny tsy manam-paharoa amin'ny malaza. Cake 3 Chocolate, izay mikendry ny ho mariky ny Amin'ny tranokala mahazatra.
Chef Ciro Chiummo
Mofomamy misy sôkôla 3: toro-hevitra avy amin'ny chef chef
Ny mofomamy, fandikana manokana amin'izao fotoana izao dia lasa mofomamy nentim-paharazana, manandrana anarana italiana malaza maro, anisan'izany i Ernst Knam, dia atolotra eto amin'ny dikan-teny mousse telo miaraka amin'ny koba mikraoba. Soso-kevitra tian'ny mpanao mofo tokoa ny anton'ny crackle, izay manohitra ny tsy fiovaovan'ny dibera amin'ny mofomamy, manome azy toetra bebe kokoa. Tena ilaina ny tsy fisian'ny cerveau glace sy sôkôla, izay mahavariana amin'ny fanomanana farany. "Tsy maintsy miboridana ny mofomamy", hoy i Ciummo, mba hahafahantsika mankafy ny stratification sy ny hatsarany, vokatry ny dingana lava sy mafy. azo hankafy na amin'ny ampahany tsirairay na amin'ny mofomamy. Amin'ny fotoana rehetra amin'ny andro sy amin'ny fotoana rehetra, na amin'ny fahavaratra aza, araka ny fantatra. Satria ity dia tsindrin-tsakafo mangatsiaka miaraka amin'ny sotro.
Ny iray amin'ireo anton-javatra mety sy manan-danja indrindra, izay tsy maintsy raisina ihany koa amin'ny fanomanana ny mousse sy ny tsindrin-tsakafo mifandraika amin'izany, dia marina tokoa. ny fitsaboana samihafa ny sôkôla 3. Tena ilaina amin'ny fitantanana an'io akora io, na mainty, na ronono na fotsy, izany manombatombana ny habetsahan'ny dibera kakaô amin'ny sôkôla tsirairay. Ny ampahany matavy amin'ny sôkôla, raha ny marina dia ny dibera kakaô, ny fisiany bebe kokoa, no mihamafy kokoa amin'ny hatsiaka. Hany ka raha miasa amin'ny sôkôla mangidy be ianao, toy ny sôkôla fitopolo%, valopolo%, izay misy beurre kakaô be indrindra, dia tsy mila mampiasa karazana sôkôla ianao mba hahazoana crème crème. Toy ny sôkôla fotsy. Ny fotoana fikarakarana ny sôkôla 3 amin'io fotoana io dia mety hitovy tanteraka, hoy i Chiummo. "Afaka nanonitra ireo akora aho mba hanaovana fanomanana fototra tokana, ka ny lanjan'ny sôkôla tsirairay ihany no nanova."
Ny tena zava-dehibe indrindra, dia ny sosona ary mandrafitra ny mofomamy rehefa tena mafy ny sosona teo aloha. Na dia mifanohitra amin'izay mety ho eritreretina aza, dia manomboka amin'ny sôkôla fotsy ny fizotry ny famoronana (izay eo amin'ny tapany ambony amin'ny faran'ny recipe), avy eo ny sôkôla ronono ary farany ny sôkôla mainty, eo amboniny. cookie no hita. Amin'io fotoana io dia avadika ny mofomamy. Fomba iray mazava tsara noho ny zava-misy fa, raha tsy noforonina mivadika ny mofomamy, ny fanapahana ny sôkôla mainty dia mety hampidi-doza ny fandotoana ny sosona hafa rehetra, hanimba ny silaka.
