Voatetika na voatetika, natsofoka na nafangaro tamin'ny garnish, TALEGGIO DOP dia iray amin'ireo fromazy italiana izay tianao hatrizay, satria manana tantara lava izy, satria tsara, fa koa satria ao an-dakozia dia azo atao. ankafizina amin'ny fomba fanamboarana maro samihafa, manomboka amin'ny mahazatra indrindra ka hatramin'ny vaovao sy tsy mahazatra indrindra.
Rehefa mandalo ny kaontera fromazy, fivarotana lehibe na fivarotana eo an-toerana ianao, dia ho fantatrao ny TALEGGIO PDO, noho ny endriny mampiavaka azy, noho ny loko mavokely voajanahary amin'ny hodi-kazo, noho ny firafitry ny vatany sy ny fanamiana ary koa ny hanitra tsy manam-paharoa.
Efa antitra be ny niaviany, nanomboka tamin'ny 1200, fony ny mponina tao Val Taleggio y Valsassin Nanomboka namokatra fromazy izy ireo mba hanararaotra ny ronono tsy nohaniny, avy eo dia namatotra azy tao anaty lava-bato ary natakalo entana hafa tamin'ny farany: mbola tsy fantatr'izy ireo fa ity fromazy ity dia ho lasa miavaka sy miavaka, protagonista amin'ny klasika na ankehitriny kokoa. fomba fahandro.
Na dia amin'izao fotoana izao aza, ity marika AOP tsara indrindra ity dia novokarina ho azy miaraka amin'ny ronono nangonina any amin'ny faritra niaviany ary miaraka amin'ny dingana fanamboarana sy fanadiovana tsara izay tsy mamela ny fanampiana fanampiny.
Lesona avy amin'ny TALEGGIO DOP: ahoana no hahafantarana azy?
Ny tany am-boalohany dia tonga amin'ny endrika efamira 18-20 sm, ny hodiny dia mavokely voajanahary ary eo amboniny dia ny Marcos izay mampiavaka azy; faribolana telo natao pirinty tamin'ny T ary faribolana iray misy kaody, izay azo avy amin'ny rojo famatsiana ho any amin'ny mpamokatra. Amin'ny fitandremana kely dia azo fantarina io marika io na dia zaraina efatra na lehibe aza ny fromazy.
Rehefa tapaka, dia hitantsika fa ny paty, lamina fotsy eo amin'ny mololo mavo, dia matevina sy homogene, somary malefaka kokoa eo ambanin'ny hodi-kazo ary marefo kokoa mankany afovoany; Miankina amin'ny fahamasany mahazatra izany, fara fahakeliny, 35 andro, izay miainga avy any ivelany ka mankamin'ny fo: ny fahamasahan'ny centripetal.
Hanitra mifanaraka tsara amin'ny zava-drehetra: hevitra 10 hampiasana azy
TALEGGIO AOP dia manana ny tsirony manokana, izay toa… Taleggio!
Mamy, somary aromatika, indraindray miaraka amin'ny tsiro truffle, ary fofona mampiavaka izay tsy azo afangaro amin'ny fromazy hafa.
Ao an-dakozia dia ny protagonista nandritra ny taonjato maro, toy ny aperitivo, avia mpamatsy sakafo, avia taranja faharoa Oh Amin'ny faran'ny sakafo, slice hazo fisaka, mitambatra amin'ny fondue, ao anaty polenta, ao anaty famenoana amin'ireny risotto. Fa ny tena mahagaga dia ny fahatanterahan'ny fofony na dia amin'ny fomba fanao vaovao kokoa mety amin'ny fahavaratra aza: ireto misy hevitra 10 hankafizana azy amin'ny lohataona sy ny fahavaratra.
1. Mangatsiaka, amin'ny salady misy seleria, voatabia serizy ary basil
2. Natsofoka tao anaty bozaka kely ary nasiana marjoram vaovao
3. Creamy frezy risotto, mba hanome azy toetra bebe kokoa
4. Afangaro amin'ny anana voatoto mifangaro amin'ny mofo (na hena) sy thyme
5. Ao anaty omeleta, miaraka amin'ny zucchini
6. Amin'ny tsipika manify amin'ny paty miaraka amin'ny legioma
7. Ao anaty parmesan aubergine
8. Amin'ny famenoana epinara sy amin'ny piadina
9. Ao anatin'ny harona fanosotra arugula sy patsabe
10. Apetaho amin'ny anchovies marinated, guacamole, ary voasarimakirana (jereo eto ambany ny fomba fanamboarana)
Mba hitazonana azy sy hametraka azy eo ambony latabatra amin'ny fomba mety.
TALEGGIO PDO dia fromazy Natural mi mavitrika, izay mitohy mihamatotra mandra-pahatongan'ny fotoana fihinanana ary noho izany dia mila "mifoka rivotra." Mba hihazonana ny tsirony, ny hanitra ary ny firafiny, dia tsara indrindra ny mitahiry azy vata fampangatsiahana amin'ny mari-pana eo anelanelan'ny 4 ° C sy 6 ° C, ao anaty fonosana tany am-boalohany na nofonosina lamba mando izay ahafahan'ny rivotra mandalo, misoroka sarimihetsika plastika.
Raha manana tsiro voajanahary izy, dia ilaina ihany koa ny mitondra azy eo amin'ny latabatra. mari-pana ary na izany na tsy izany dia alao avy ao amin'ny vata fampangatsiahana izany farafahakeliny antsasak'adiny mialoha, mba hahazoana ny fofony indrindra.
Energy eny, mavesatra tsia
Rehefa mihinana TALEGGIO DOP ianao dia mahazo be dia be proteinina, mineraly masira mi vitaminina A sy B2: Manampy amin'ny fampivoarana ny taolana ny vitaminina A, fa ny B2 kosa dia afaka mamoaka angovo ho an'ny vatana mandritra ny andro. Tena mora levonina ihany koa izy io, noho ny fahamatorany izay mankasitraka ny fanimbana ny microflora, ny tavy sy ny proteinina. Manana fitambaran-tavy voalanjalanja izy io ary ny tahan'ny kalsioma sy ny phosphorus dia toy izany ka mamela tsara ny hisakana ny fiasan'ireny ny kalsioma ao amin'ny tsinay sy ny fixation ny sira ao amin'ny taolana.
PDO dia midika hoe rohy amin'ny faritany
La Fiaviana voaaro (PDO) dia nomena ny vokatra izay tsy maintsy atao amin'ny faritra ara-jeografika voafaritra ny dingana famokarana rehetra mifanaraka amin'ny fizotran'ny famokarana voafaritry ny Fitsipika Reference.
TALEGGIO DOP dia nahazo izany fankatoavana izany tokony ho 25 taona lasa izay ary ny faritra niaviany dia ahitana ireto faritany manaraka ireto: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza ary Brianza, Pavía, Novara, Verbano-Cusio-Ossola ary Treviso . .
Salady TALEGGIO PDO, angivy marinated, guacamole ary voasarimakirana
Fihaonana miavaka eo amin'ireo akora tena samy hafa, natambatra am-pahakingana ao anaty fomba fanamboarana vaovao, maivana, zava-baovao ary mora amboarina. Satria ao an-dakozia dia tsara ihany koa ny sahy, manova ny fomba fandikana ny akora ary mitady fitambarana tsiro vaovao. Ao anatin'ity lovia ity, izay tena mila akora fototra efatra ihany, dia misy ny zava-drehetra: ny mamy mahafinaritra an'i Taleggio, ny hanitra avy amin'ny anchovies marinated, ny hamamin'ny voasarimakirana amin'ny sirop ary ny fahalemilemeny mandrakotra ny zavokà masaka.
Akora ho an'ny olona 4
Vinaingitra paoma 250 g
Siramamy caster 230 g
160 g TALEGGIO PDO
Anchovies 24 manontolo (na fillet efa nodiovina sy natsofoka tao anaty vata fampangatsiahana)
3 voasarimakirana tsy voatsabo
1 pepino
Avokado masaka 1
Ime sokay
anana manitra: solila - thyme - marjoram - basil
dipoavatra mavokely
salady
menaka oliva virjiny fanampiny - sira
dingana
Diovy ny anchovies amin'ny fanesorana ny loha sy ny atiny, dia kobanina amin'ny rano mangatsiaka, dia sokafy toy ny boky ary esory moramora ny taolana afovoany. Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ny fillet anchovy ary avelao izy ireo hivaingana mandritra ny 96 ora (4 andro) farafahakeliny - ity dingana ity dia manala ny parasy mampidi-doza.
Aorian'ny 96 ora, atsipazo ao anaty vata fampangatsiahana ireo fillet anchovy, dia apetraho tsara, miankavanana eo amin'ny hoditra, eo amin'ny takela-by ambony.
Ento ny vinaingitra paoma amin'ny vay ao anaty vilany misy siramamy 30 g, sira 10 g, ravina solila vitsivitsy ary dipoavatra mavokely 4/5 mba hahazoana marinade; Avela hangatsiaka, aidino ny anchovies ary marinate mandritra ny 2-3 ora.
Mandritra izany dia tapaho efatra ny voasarimakirana, esory ny voany, ary andrahoy mandritra ny 40 minitra eo ho eo miaraka amin'ny siramamy 200 g sy rano ampy mba handrakotra ny zava-drehetra (jereo matetika fa tsy levona tanteraka ny rano) afangaro amin'ny siropia kely ny voasarimakirana. mandra-pahazoany saosy.
Diovy ny zavokà, kapohina amin'ny garpu ary asiana sira kely, menaka oliva virjiny fanampiny ary ranom-boankazo vitsivitsy, mba hahazoana crème mitovy amin'ny guacamole. Hetezo lava ny kôkômbra ary tapaho ho cubes kely.
Tapaho ny Taleggio (tsy ilaina ny manala ny crust) ary zarao amin'ny takelaka miaraka amin'ny salady, ny kôkômbra voatetika, ny anchovies marinated (6 isaky ny serivisy) ary ny anana manitra mba hanandrana, amin'ny farany dia asiana ranom-boankazo ny zava-drehetra. , guacamole ary ento eo amin'ny latabatra.
