Aroso miaraka amin’ny fianakaviana ny sakafo atoandro alahady. Ary ny latabatra dia tonga velona miaraka amin'ny sakafo manankarena sy gourmet. Ny roat dia tsy isalasalana fa iray amin'ireo fomba fanamboarana malaza indrindra amin'ity vanim-potoana ity. Miorina amin'ny hena henjana ary miaraka amin'ny garnishes matsiro sy hafa foana. Andramo izy rehetra
Rehefa tonga ny alahady dia tsy mila kalandrie na fifohazana tara vao mampahatsiahy antsika fa ny hanitry ny sakafo matsiro no miarahaba antsika sy mamoha ny fofona. Ankoatra ny lasagna malala, ny sakafo malaza indrindra dia tsy isalasalana fa nynatono, ny malaza Alahady natsatsika, ny renibeny sy ny reny tsirairay dia samy manana ny fomba fanaony manokana izay tehirizina sy isaina amim-pireharehana, satria nahandro amin'ny fikarakarana sy ny fitiavana. Afaka mampiasa azy ireo ianao hena samihafa: hen'omby, kisoa, vorontsiloza, capon, gisa na zanak'ondry. SY fanapahana samihafa: satroka mpisorona, vala, valahana na tongotra, rambo, zanak'omby na sorok'ondry, samy manana ny toetrany avy. Misy ny tapa-tavy sy mamy indrindra ary ny hafa mahia kokoa hohanina amin'ny fikarakarana bebe kokoa, mifehy ny mari-pana ao anatiny mba tsy hahatonga azy ireo ho fibrous sy maina. Noho izany, andeha hojerentsika ny fanontaniana fototra, ny fomba fahandro ny roat.
To roast
Ny teny hoe "natsatsika" dia manondro mahandro sakafo amin`ny hafanana ambony amin`ny tontolo maina. Azonao atao ny mandrotsaka hena, trondro na legioma ao anaty lafaoro, ao anaty lafaoro na amin'ny afo araka ny fanapahana samihafa sy ny haben'izy ireo. Raha miresaka momba ny grenady Alahady isika dia miresaka momba ny hena lehibe, manodidina ny 1 hatramin'ny 2 kg, mahavelona olona 6 hatramin'ny 8 ary mahafa-po na tanora na antitra. Ny mahandro sakafo tsara indrindra dia azo amin'ny fomba roa dingana, voalohany ao anaty lafaoro ary avy eo ao anaty lafaoro, mba hiantohana ny tsiron-tsakafo mamy sy volamena ary ny tsy fitoviana anatiny amin'ny hena izay mando sy mitsako, ka manome lanja mitovy amin'ny crust sy ny fon'ny hena.
Tsy ny hena rehetra notapatapahina dia mora atao amin'ny fandrahoan-tsakafo, indrindra fa ny tapa-kazo misy taolana, toy ny efamira ny sisiny kisoa, amin'ity tranga ity dia azonao atao ny manohy Ao anaty lafaoro amin'ny hafanana antonony, 130-150 ° C, ho an'ny fandrahoan-tsakafo anatiny. Rehefa saika vita ny hena dia avereno fotsiny ny mari-pana amin'ny lafaoro hatramin'ny 190 ° C ary mamorona crust matsiro. Raha tianao, dia azonao atao ny manala ny hena mandritra ny fotoana fohy eo am-piandrasana ny lafaoro tonga amin'ny mari-pana marina ary avelao hihidy ao anaty foil aluminium. Amin'ny fanaovana izany dia hanaparitaka hafanana ny hena, ary rehefa tsy voasarona ary averina ao amin'ny lafaoro ho an'ny volontany farany, dia ny ivelany ihany no hahatratra ny mari-pana ambony ary ny fotony dia hijanona ho mando sy be ranony.
ny any ivelany ny hena dia tokony hikasika ny mari-pana ambonin'ny 140 ° C mihantsy ny fanehoan-kevitra Maillardraha ny mari-pana fototra Izany dia miankina amin`ny tapaka sy ny biby, ny maha zava-dehibe izany ambany 70°C. Rehefa masaka amin'ny hafanana ambony ny hena dia miteraka fofona, loko ary tsiro izay tsy ninoanao. Ny tavy ao anatiny dia miempo, ny proteinina, ny asidra amino ary ny siramamy dia mamporisika ary mifandray amin'ny fanehoan-kevitr'i Maillard malaza, izay miteraka molekiola aromatika an-jatony izay manome tsiro samihafa amin'ny roasts samihafa, miankina amin'ny karazana siramamy sy asidra amino tafiditra. Andao hiasa!
