Forse nessun other formaggio può condividere tantara voarakitra an-tsoratra sy famaritana azy monteboré ny Val Curone, in Piemonte. Ny famokarana azy dia nanomboka tamin'ny roa amby telopolo amby fiton-jato taorian'i J.K., voatonona ho fanomezam-boninahitra ho an'ny prelate amin'ny iray voasoratra ao amin'ny roan-jato arivo, ary indray ao amin'ny menio zanak'i Isabella d'Aragona sy Gian Galeazzo Sforza ao amin'ny efatra arivo. sivy amby valopolo amby zato. Raha azonay atao ny misoroka azy dia ataonay ao izany Valenostra Agricultural Cooperative Nahazo ny tsiambaratelon'ny fanambadiana farany izy ary nanolotra ny Cheese di Bra tamin'ny taona 1999 ny endrika voalohany amin'ny sette «rinate». Ny fototry ny manta manta, 70% hen'omby sy ovocaprino isaky ny trano fisakafoanana, dia fananganana izay mandalo coagulation miaraka amin'ny caglio di vitello, poi rotta in grumi grandi come nocciole. Ny dopodiché dia tonga messo in cestelli rotondi amin'ny telo diametri diversi. Vita ny sgocciolamento, ny endrika dia tonga vaovao avy amin'ny Ranomasina Ligure ary avy ao Provence, ary accatastato, sull'altra amin'ny filaharana midina, mba hamenoana ny drainage tsara rehetra tsy miovaova sy ampy mandritra ny vanim-potoana izay manomboka amin'ny andiany telo ka hatramin'ny efa-bolana. Ny famokarana dia tena voafetra: mba hiantohana ny endrika iray, raha azoko atao ny maka ampahany amin'izany Val Curone. Eny tiako ny miaraka pani miaraka amin'ny paty fotsy, voantsinapy na voankazo caramellata Oppure fuso condire paty, riso, patate ary zucca. Oggi ampiasainay hanaovana besciamella matsiro miaraka amin'ny condire piatti di pasta strepitosi come questo o aggiungere alle glie di lasagna, paste al forno e pasticci vari.
