Dingana 1
Per la ricetta dei pesci aromatici con paprica, turmeric sy agrumi, poloney sy filetti di pesce amin'ny fanesorana ny lische amin'ny pinzetta. Afanaina haingana ny paddle anti-stick, quindi adagiatevi i filetti di pesce, due alla vuelta, dalla part de ella pele, mitazona azy tsara ao ambany mandritra ny 1 minitra, finché non inizierà a rilasciare i suoi suicchi; togliete i filetti dal fuoco y asportate la angady. Conditeli infine con un filo di olio, poi con un pizzico di sale, da entrambi i lati.
Dingana 2
Cospargete i filetti di orata dalla ampahany amin'ny polpa (quella opposta al lato dove c'era la pelle) miaraka amin'ny 1 cucchiaino di turmeric; Aiutatevi con un colino a maglia fenezca per distribuire al meglio la polvere.
Tohizo amin'ny fomba rehetra ny cospargendo il branzino miaraka amin'ny 1 cucchiaino amin'ny paprica.
Dingana 3
Afangaro amin'ny ciotola ny gratugiate scorze misy sokay 1, ½ bergamotto, 1⁄3 pompelmo. Halaviro ny tapany fotsy (albedo) izay misy tsiro mavo. Cospargete i filetti di pagello, semper dalla parte de ella polpa, con questo misto di scorze.
Stage 4
Cuocete i filetti di pesce, due alla volta, in a padella ben calda, prima dalla part delle aromatizzazioni per qualche secondo and poi for 1-dos minuti dall'altra part, quella dove c'era la pelle. Raha tsy izany, andrahoy ao anaty lafaoro 200°C mandritra ny folo minitra eo ho eo ny trondro.
Dingana 5
Zava-dehibe ny mahandro ny trondro miaraka amin'ny filaharana manaraka izao: voalohany i filetti di orata eo ambonin'ny turmeric, avy eo ny pagello misy gli agrumi ary eo ny branzino dia mifarana amin'ny paprika, in modo da non alterare i colori. Mampiasà spatula foana ho an'ny spostare i filetti, così da un romperli.
Dingana 6
Fampifangaroana divay: fotsy voarafitra sy be pitsiny toy ny Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico dia manana ny hamafin'ny sy ny hakantony mifanaraka amin'ny ricette mifototra amin'ny trondro. L'Utopia Riserva valo ambin'ny folo roa arivo di Montecappone è complesso, miaraka amin'ny ditin-kazo manitra ahitra, tiglio ary camomile (valo amby roapolo euro,
montecapponevini.it).
Ricetta: Ilaria Castelli, Sary: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
