Recipe akoho endasina miaraka amin'ny tamenak'atody masira I am a food blog I am a food blog

Raha tianao ny akoho nendasina sy ny karazany rehetra, dia ho tianao ity akoho voaendy atody masira ity. Mangatsiaka sy be ranony ary feno tsiro umami mamy.

Mety mieritreritra ny iray amin'ireo hevitra roa ianao izao:

1. Yasssssss tamenak'atody masira na inona na inona omeo ahy!!
2. Inona no atao hoe tamenak'atody masira?

Inona no atao hoe tamenak'atody masira?

Ho an'ireo izay tsy mahalala, ny tamenak'atody misy sira dia ny tamen'ny atody gana. Ny akora sinoa tena malaza dia atody gana. Izy ireo dia natao amin'ny alalan'ny fandevenana atodin'ny ganagana ao anaty ranom-boankazo, izay manampy amin'ny fitehirizana sy famoronana tsiron-tsakafo. Amin'ny ankapobeny dia atody ganagana maina izy ireo. Rehefa asiana sira ny atodin'ny gana dia mahazo fofona masira (duh) miaraka amin'ny fotsy atody misy gelatine mafy sy tamenam-boasary makirana mivolombolamena tanteraka. Azonao atao ny mividy azy ireo any amin'ny fivarotana lehibe Aziatika, na efa masaka mialoha (etona na nandrahoina) na manta.

Matetika ny atody dia aroso miaraka amin'ny congee, ampiarahina amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny lovia etona. Angamba ianao efa nahita azy ireo tamin'ny mooncakes? Satria izy ireo dia tena volamena sy boribory, izy ireo no volana fenon'ny tandindona ao anatin'ny pasteur lotus sy mooncakes tsaramaso mena.

Manao ahoana ny tsiron'ny tamenak'atody misy sira?

Antsoina hoe parmesan izy ireo ary na dia manana ny fampitahana aza aho, dia tsy manandrana zavatra toy ny parmesan. Manan-karena izy ireo ary feno totohondry, miaraka amin'ny tsiro mamy sy masira izay sarotra ambara. Rehefa masaka (matetika etona) dia maka voa maivana, saika toy ny kristaly amin'ny fromazy tena tsara, izay angamba no mahatonga ny fampitahana Parmesan mitsingevana.

Nahoana no ampiasaina ny tamenak'atody misy sira?

Tahaka ny Parmesan, ny tamenak'atody misy sira dia tena azo ampiharina. Azonao atao ny mametaka tamenak'atody masaka fotsiny eo ambonin'ny paty, toast, na zavatra hafa tianao ampiana pizzazz kely. Azo ampidirina amin'ny saosy ho an'ny custard mamy fanampiny izy io ary ampiana amin'ny fries ho an'ny umami fanampiny.

Ny tamenak'atody masira koa dia malaza amin'ny maha zava-mamy azy: ho hitanao miempo sy mivolombolamena ao amin'ny liu sha bao (boky fanosotra atody), croissant, cookies, mofo, gilasy, toast frantsay, macaroni — atao hoe atody. atody sira

Tena malaza any Azia, indrindra any Singapour, ny tamenak'atody masira. Nitombo be ny tamenak'atody masira ary raha misy mihevitra fa fironana izany, dia fironana izay tsy hitranga atsy ho atsy. Soa ihany fa ny akora nentim-paharazana toy izany (voatonona voalohany an-tsoratra tamin'ny taonjato faha-6) dia mbola omena lanja ankehitriny.

Akoho nendasina nasiana tamenak'atody

Eny ary, afaka miditra amin'ny hena isika izao: ity akoho voaendy amin'ny atody masira ity dia poti-akoho nendasina crispy izay nasiana saosy tamenak'atody mamy sy mamy. Sunshine Orange Salted Egg Yolks dia esorina, nopotsehina, ary avy eo dia atao saosy tamenak'atody mamy sy mamy ary mamy izay mamihina sy mandrakotra ny zoron'ny akoho nendasina. Raha mbola tsy nanana akoho nendasina nasiana tamenak'atody ianao teo aloha dia vintana ianao. TSARA be izany, indrindra fa ny tamenak'atody misy sira.

Akora ilaina amin'ny akoho nendasina crispy miaraka amin'ny tamenak'atody masira

• Chicken. Ny fen'akoho no tena ampiasaina: be ranony izy ireo ary elaela kokoa vao masaka noho ny nono izay mora maina rehefa endasina. Hetezo ny akoho amin'ny ampahany mitovy amin'ny fahandroana rehetra.
• Fotsy atody. Fotsy atody (fotsy atody akoho mahazatra fotsiny) no hampiasainay hanaovana ny koba. Ny fotsy atody dia ampiasaina amin'ny sakafo sinoa miaraka amin'ny katsaka ho an'ny teknika antsoina hoe 'velveting'. Ny velveting dia mahatonga ny hena malemilemy kokoa ary mamorona crust crispy.
• Saosy soja. Soja soja ho an'ny umami ao anaty marinade.
• divay Shaoxing. Ny divay Shaoxing dia manampy ny hanitra mahazatra izay hita amin'ny sakafo sinoa tsara rehetra. Raha tsy manana ianao dia azonao atao ny mamela azy, fa tena manampy tsiro fanampiny izany.
• Vary katsaka. Io no nanaovanay ny koba sy ny fanasan-damba ho an'ny akoho alohan'ny hanendasany. Ny katsaka dia tsy misy gluten, izay hahatonga ny akoho nendasinao ho mamy sy volamena kokoa.
• Solika. Mampiasà menaka misy setroka avo lenta mba hanendasany. Saika mividy menaka safflower na voaloboka foana izahay.
• Tavoahangin'atody voatsindrona. Azonao atao ny mividy azy ireo ao amin'ny fivarotana lehibe Aziatika eo an-toerana ao amin'ny faritra misy ny atody mahazatra. Miezaha mitady ireo izay "sarotra". Raha mahazo ny manta ianao dia sokafy ny iray ary saraho ny yolks (azonao hosasana moramora amin'ny rano mangatsiaka izy ireo) alohan'ny handrahoana azy mba handrahoana tanteraka. Raha ny tamenak'atody masaka sira ihany no ananany, dia azonao atao ny manapotika ny fotsifotsy, mba hahazoana antoka fa ny tamenak'atody ihany no anananao amin'ny saosy.
• Dibera. Izy io no taolan-damosina amin'ny saosy tamenak'atody masira ary manome azy ny fluidité sy viscosity. Mividy beurre tsy misy sira foana aho mba hahafahako mifehy ny haavon'ny sira.
• sakay Thai. Ingredient azo atao io, fa raha tianao ny zava-manitra, dia hanampy sosona fanampiny matsiro! Raha tsy tianao ny zava-manitra dia azonao atao foana ny manampy ny sakay, ataovy izay hamafazana azy aloha. Na azonao atao ny tsy miraharaha azy ireo tanteraka.
• Sugar. Asio siramamy iray na roa mba handanjalanjana ny tsiron'ny tamenak'atody voasira. Tsy mila asiana siramamy, fa hitako fa tsy hay toherina io fitambarana mamy sy masira io.
• ravina kary. Endasina ny ravina kary ary ampiana amin'ity sakafo ity mba hanampiana tsiro fanampiny sy crunch. Raha tsy mahita ravina curry ianao dia ampiasao basil Thai, ity no nataoko!

Ahoana ny fomba fanaovana akoho nendasina amin'ny tamenak'atody masira

1. Omano ny tamenak'atody misy sira. Esory ny fotsy amin'ny yolks. Raha manta ny atody nasianao dia saraho fotsiny toy ny atody mahazatra. Vantany vao azo ny yolk dia esorina ao anaty lafaoro amin'ny hafanana ambony mandritra ny 10 minitra. Tokony ho mafy orina sy masaka izy io. Raha avy amin'ny fivarotana efa masaka ny tamenak'atody nasianao dia ezaho esorina araka izay azo atao ny fotsy. Rehefa masaka ny yolks dia potehina amin'ny garpu izy ireo mandra-pahatonga azy ho tsara dia atokana.
   
2. Omano ny akoho. Hetezo kely ny akoho. Ao anaty vilia iray dia kapohina amin'ny vovo-katsaka kely ny fotsy mandra-pahamaivana sy malefaka, dia arotsaka ny akoho, saosy soja ary divay shaoxing. . Avela ho marinate mandritra ny 15 minitra eo ho eo izany.
   
3. Endasina ny akoho. Rehefa marinate ny akoho dia hafanaina ao anaty vilany lalina ny menaka ary apetraho eo amin'ny takelaka na lovia fanaova. Rehefa mafana ny menaka dia atsipazo miaraka amin'ny vovon-katsaka ny akoho, dia arotsaka amin'ny menaka mahamay ary andrahoy mandra-pahatongan'ny volom-bolamena sy mangotraka. Esory ary avelao hijanona eo amin'ny grill.
   
4. Manaova saosy. Atsofohy ao anaty vilany ny dibera amin'ny afo kely. Rehefa levona ny zava-drehetra dia arotsaka ny tamenak'atody efa nasiana sira ary afangaro. Ny dibera sy ny tamenak'atody dia miboiboika. Ampio poivre voatetika vitsivitsy (raha ampiasaina), siramamy kely, ary ravina curry na basil Thai. Ampio ny akoho nendasina ary atsipazo amin'ny lamba. Fotoana hisakafoana!

Ampahafantaro ahy raha manandrana ity akoho nendasina ity ianao! Tena heveriko fa hanova ny fiainanao izany 🙂

tamenak'atody nasiana in-dimy satria ny dimy dia mihoatra ny efatra,
xoxo steph