Tahaka an'i ragu Bolognese avy any Bologna, ragu Modenese dia avy any Modena, tanàna akaikin'i Bologna. Raha misy tanàn-dehibe roa ao amin'ny faritra iray, dia misy ihany koa ny fifandrafiana, ary tsy misy hafa ireo roa ireo. Vitsy anefa ny tanàna nahavita izany: an-jatony taona lasa izay, ireo tanàna roa ireo dia niady tamin’ilay antsoina hoe ady kibay. Olona an'arivony no maty ary hatramin'izao, misy milaza fa mbola mihantona ao Modena ny tena cube.
Tsy latsa-danja amin'izany ny fifaninanana eo amin'ny lafiny sakafo, fa raha nanjary nalaza tamin'ny lasopy i Bologna, ny fandraisan'anjaran'i Modena ny tontolon'ny sakafo dia vinaingitra balsamika sy ny famoronana tortellini. Tsy hoe satria tsy dia tsara loatra ny Modena ragu, fa noho ny Bologna ragu dia ambony loatra ka naka ny zavatra rehetra mba handefasana rivotra ny efitrano mitovy amin'ny zavatra any ambony.
Ny Ragu Bolognese dia natao ho an'ireo mpanankarena indrindra. Rehefa vita tsara, dia manolotra hena maromaro avy amin'ny biby samihafa izy ary ny tsirony dia vita amin'ny crème, fromazy ary divay iray taonina. Tanàna nanankarena be i Bologna tamin'ny androny ary tia nampiseho izany harena izany tamin'ny alalan'ny sakafo. Na dia mahazatra aza ny "saosy Bolognese" amin'izao fotoana izao, ny fanaovana ragout Bolognese tsara sy tena izy dia handoa sandry sy tongotra foana, na dia amin'ny tontolo maoderina misy antsika aza izay mora vidy ny sakafo raha oharina amin'ny fidiram-bola.
Ragu Modenese, etsy ankilany, dia raharaha manetry tena kokoa, ary amiko, izany no mahatonga azy ho tsara kokoa. Mora ny mamorona saosy mahavariana miaraka amin'ny akora hafakely am-polony, fa mahagaga ny fanaovana zavatra azo ampitahaina amin'ny zavatra vitsivitsy mora vidy. Ragu Modenese dia sofritto tsotra, proscuitto, mortadella, kisoa, ron-kena ary fromazy. Tsy misy afa-tsy izany, fa eo amin'ny 5 ka hatramin'ny 6 ora dia toa mivadika tampoka ho zavatra tsy eritreretinao fa avy amin'ny akora vitsivitsy.
Ezaka lehibe sy fandikana ara-toekarena ny ragu izay hataoko hatrany hatrany. Ireo dikan-teny roa ireo dia nahavariana tamin'ny karazana paty rehetra, ary raha ny marina dia tokony hampiarahinao amin'ny tagliatelle vao voaomana, fa amin'ny endrika fonosana tsara indrindra nananako azy. Io ilay basy.
fanamarihana mahandro
Tena tiako ity saosy ity (tena be) fa kamo ihany koa aho ary tsy manam-paharetana. Indroa aho no nanao izany. Indray mandeha conventionally, ary indray ao anaty siny eo noho eo. Mitovy ny tsiron'izy ireo, ary raha ny marina, raha tsara kokoa ny dikan'ny Instant Pot, aza mandany 6-7 ora amin'ny ambany raha tsy mankafy izany ianao na tsy manana Instant Pot.
Ho hitanao fa tsy misy paty voatabia na tongolo lay ao anatin'io saosy io. Teo am-panoratana ity aho dia namaky ny sanganasan'i Raguay teny an-dalana sy tao amin'ny fanjakana ary nahita teny nalaina mahaliana izay mihatra amin'ity fomba ity:
“Ny nofo dia afaka miova arakaraka ny toe-javatra misy azy. Ny ranoka koa. Saingy ny zavatra tokana tsy ananan'ny ragu dia tongolo lay. " – Ny fomba fanamboarana tany am-boalohany dia tsy nety ny tongolo gasy, fa izaho manokana dia tsy mahafantatra raha tena mankasitraka an'io ny lanilaniko any Amerika Avaratra. Rehefa manao izany ianao amin'ny manaraka dia hisy tongolo lay.
"Tsy mbola nanana voatabia izahay tany Emilia-Romagna, ka ahoana no niafarany tamin'ny saosy?" Ny voatabia dia ampiasaina handrakofana ireo akora tsy mety. " – Nangataka saosy voatabia fototra vitsivitsy ihany koa izy. Nony nanao fanindroany aho dia natsipin'ilay voatabia dia tsy hitako, ka tsy nampidiriko eto fa aza misalasala, raha tianao ny tsiron'ny voatabia.
“Ny 99 isan-jaton'ny ragu dia manomboka amin'ny henan'omby voatoto. Fa nahoana?" – Farany, nataoko tamin’ny henan-kisoa nototoina araka ny fomba fanao tany am-boalohany, fa raha tsy maintsy manao izany indray aho, dia tsipahiko ny soroka kisoa tsara. Hitako hatramin'izay fa ny hena voatetika dia mampiova ny zava-drehetra amin'ny lasopy manara-penitra, ary ny fotoana mahandro azy no tena mety.
Ahoana ny fomba fanaovana pasta kalitaon'ny trano fisakafoanana
Fanamarihana farany: Ny fahasamihafana lehibe indrindra eo amin'ny paty kalitaon'ny trano fisakafoanana sy ny paty ataonao ao an-trano dia ny fomba famaranana sy famafazana ny paty. Ny fomba tsara indrindra hamaranana an'io saosy manokana io dia ny mahandro ny paty 1 minitra mialohan'ny fotoana ao anaty fonosana, avy eo tatatra ary afindra amin'ny sifotsy tsy mitongilana misy saosy 1/4 - 1/2 kaopy isaky ny manompo. Rehefa ritra tsara ny paty dia asiana fromazy sy sakay araka izay tiana, ary apetraka eo ambony lovia. Araraoty avy hatrany.
Raha manana vilany Instant ianao, ity dikan-teny ity dia tsara ary 4 ka hatramin'ny 5 ora haingana kokoa.
Recipe Ragu Modenese tena izy
Fotoana fandrahoan-tsakafo 7 7 ora
Fotoana manontolo 7 7 ora 15 ahy
- 2 lasopy sotro Menaka oliva fanampiny
- 1/2 Medio onion
- 1 Pequeño karaoty
- 2 vokatry seleria
- 4 4 onza Parma Prosciutto voatetika
- 4 4 onza mortadella voatetika
- 1 boky kisoa voatoto jereo fanamarihana
- 1 menaka parmesan eo ho eo 2 ounces
- 1-2 pints lasopy akoho tsy misy sodium
- 2 kaopy fromazy parmigiano reggiano voatoto tsara
-
Tetehina madinika ny tongolo, karaoty ary seleria.
-
Tetezo ny proscuitto anao, ny mortadella anao ary ny kisoa voatoto.
-
Ampio menaka oliva amin'ny vilany lehibe iray amin'ny hafanana midadasika ary alaivo lalina ny tongolobe, karaoty ary seleria, 5 minitra eo ho eo.
-
Ampio ny hena, ny parmesan zest ary ny ron-kena ampy handrakofana, dia ahena ny afo ka hatramin'ny vay. Sarony ary andrahoy mandritra ny 6 ka hatramin'ny 7 ora, jereo isaky ny adiny iray na mihoatra mba hahazoana antoka fa tsy maina. Ampio stock raha ilaina.
-
Rehefa avy mangotraka dia asiana fromazy, dia asiana sira raha ilaina.
