I pastai, che, no nostante la drammatica situazione che stanno affrontando insieme a tutta la filiera (+90% grano duro, + 500% energíasenza contare i costi imballaggi e trasporti raddoppiati), stanno cercando di assorbire gran parte dell’aumento fuori controllo dei costi di produzione, contenendo al minimo le ricadute sul consumere.
Quali sono i rincari di bar e ristoranti?
Una tarifa i conti con gli aumenti delle bollette e dei prezzi delle material prime sono anche bar e ristoranti, per questo andare a mangiare sta richiedendo più soldi e nei prossimi mesi forse anche di più.
Tramite social alcuni proprietari di pizzerie hanno fatto sapere di essere costretti ad aumentar i prezzi sui loro menú. E sono diversi i casi di ristoratori che hanno affisso fuori dai locali cartelli con le ultimate bollette pagate.
I listini quindi si stanno adeguando ai rincari, senza però in realtà riflettere la situazione desastrosa attuale. En media la difference è da 50 centesimi a circa 1 o 2 euro al massimo.
Quanto costa in più una pizza oggi?
Una cosa è certa, i prezzi dei prodotti base sono lievitati… ¡più della pizza!
Basti pensare alla mozzarella (+25%) y al pomodoro San Marzano (+50%). También l’olio extra vergine di oliva e il trasporto sono aumentati di quasi il doppio.
L’aveva già dichiarato in questo articolo sul prezzo del coperto paolo piacentinifundador de la pizzería cocciuto hoy i Milan.
Pizza Margherita, uno degli alimenti più amati dagli italiani, questo autunno/inverno costerà in media circa 1 euro in più.
Mente su tante cose stanno calando i consumi, gli italiani in generale non rinunciano però a uscire e eat una buona pizza.
La pizza infatti è da semper per gli italiani il comfort food per eccellenza, e mai come in questo periodo non ci si limita nel suo consumo, anche perché rimane semper un piatto democratico e abbordabile a tutti.
zozoro Guglielmo Vuolofamoso pizzaiolo napoletano se acercó a Verona dal 2018 con su pizzería Guglielmo e Enrico Vuolo, da poco nella nuova sede en Corso Milano 203, forte della sua esperienza da 5 generazioni, non si dice preoccupato della percezione che possano avere i propri clienti sui rincari ed è fiducioso sulla loro comprensione.
Certo, chi ha fatto come lui della qualità un cavallo di battaglia, è in maggiore difficoltà, volendo rimarere fedele ai propri fornitori. Vuolo è infatti celebrity per la sua eccellente mapa de los pomodori che dà origine sui menu alla carta della marinara e Margherita, dove la differenza la fanno le selezioni degli ingredientei migliori, come i pomodori tra San Marzano, Piennolo del Vesuvio o Corbarino.
Come Guglielmo ci insegna, lavorando con piccoli produttori d’eccellenza, schiacciati anch’essi dalla crisi “Si deve fare uno sforzo in più per continuare a supportli e poter offere comme semper al consumatore finale il meglio dei prodotti, senza scendere a compromiso”. In quest’ottica è quindi inevitablemente aumentare (anche se di poco) i listini.
Questi aumenti, se si think, sono molto ridotti e non commisurati all’ingenza degli aumenti prezzi che i ristoratori devono affronare. Sono solo un piccolo segnale, en un mare di incertezza.
