Amboary ny omaggio amin'ny faritany miaraka amin'ny Granita alla ricotta di pecora miaraka amin'ny mofo koba avy any Maiorca sy segale miaraka amin'ny cioccolato sy scorze d'arancia . Ny mpanamboatra gilasy dia nampiasa ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, nampiditra ny eccezione an'ny latte nella granita. Izy io dia mofo, invece, vita amin'ny lafarinina avy any Maiorca, nanankarena ny cassata mahazatra.
A giocare con gli zuccheri e con gli balance, izay noheverina ho an'ny Granita alle fragoline di bosco di Maletto sy Syrah "leggermente apppassito" miaraka amin'ny tontonana semiintegrale amin'ny miscuglio evolutivo. Tsy nampiasa afa-tsy fragoline ed a Syrah aho tamin'ny fahadiovana, avy amin'ny trano fisakafoanana Sicilian Tenute Orestiadi – manana chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
ahitana granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint or di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Ao amin'ny chiusura, fanehoana madio ny zavakanto contadina Sicilian miaraka amin'ny Granita alle fave fresche miaraka amin'ny crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – manana spiegato ny chef gilasy. –
Le fave sono state leggermente sbollentate and poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – Valeria namarana – Nihevitra aho fa hanao subtilo minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato manta miaraka amin'ny menaka oliva avy amin'ny tetikasa Boniviri, volissima Tonda iblea lehibe amin'ny fahadiovana, ary mivoaka ny integrale delle Saline di Trapani izay nitarika ny Slow Food”.
Ricette avy amin'i Serena Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è emotionally legata alla granita come ogni siciliano che
ka hehy. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, fananan'ny fianakaviana. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Fitiavana izay oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, fanajana ny akora sy ny faritany. Ao amin'ny questa assolata esta siciliana, ny fomban'ny granita dia manomboka amin'ny maraina miaraka amin'ny colazione, per poi diventare una piecevole pause pranzo na snack. C'è chi va oltre e si spine hanandrana granita Sicilian omaly alina, miaraka amin'ny ron-kena maharitra sy ny voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, omeo azy ny fomban-drazana storica rehetra crème catanese granita.
Granita alle fragole
voafehy
500 gr fragole (raha tianao dia azonao atao ny manamboatra fragoline di bosco 300 gr sy fragole 200 gr).
Zgchini 200g
Rano 500 g
200 gr succo d'arancia (fresh spremuta).
dingana
Atambatra ao anaty vilany ny voankazo sy ny siramamy ary ny succo d’arancia ary afangaro amin’ny minipimer.
Rehefa feno frullata tanteraka ny voankazo dia ampio ny rano ary tohizo ny frullare.
Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana por tutta la notte ny ciotola na mandritra ny 8 ora farafahakeliny.
Toglière ny ciotola da vata fampangatsiahana sy lasciare amin'ny mari-pana eo ho eo. 20 minitra.
Hotapahiko amin'ny cucchiaio ny zezika ary avy eo dia hototoseko amin'ny blender tsara mba hanamafisana ny fiovaovan'ny voa.
Granita misy sokay
250 g siramamy vita amin'ny citron
Rano 750 g
Zgchini 250g
Tohizo è lo stesso.
