Nieritreritra aho taloha fa ny manampy sira sy poivre bebe kokoa amin'ny hena manara-penitra dia tena mandany azy, saingy rehefa nihalehibe aho dia hitako haingana ny fahadisoan'ny fahazarana. Rehefa dinihina tokoa, ny henan'omby no sakafo ankafiziko indrindra eran-tany, ary iza no manolotra frites frantsay tsy misy dibera tsara iray farafahakeliny? Tsy lazaina intsony ny chimichurri, ity saosy entrecote malaza ity, na ny saosy dipoavatra mahazatra. Ny fiainana tsy misy fotony dia mankaleo.
Ity steak Cajun butter ity dia iray amin'ireo tsara indrindra azoko hatramin'izay. Ny zava-manitra Cajun homemade dia manampy ny hafanana sy ny tsirony tsy misy tsirony toy ireo elatra Cajun ratsy ao amin'ny pub (na dia misy fotoana sy toerana ho an'izany aza). Kosehina ho maina ary alona ao anaty menaka mandritra ny roa andro mba hanesorana rano sy hanoloana azy amin’ny tsiro madio. Raha evanjelistra misy sira sy dipoavatra ianao dia hiova hevitra ny iray amin'ity steak ity, mampanantena aho.
Inona no atao hoe steak Cajun?
Ny fangaro steak ampiasaiko amin'ity recipe Cajun Butter Steak ity dia mifototra amin'ny Cajun Rib Steak, iray amin'ireo lovia sonia ao amin'ny Smith & Wollensky, rojo steakhouse efa tranainy. Money tune noforonin'ilay lehilahy namorona TGI Fridays.
Aza adala amin'ny lova mampiahiahy, ny toerana voalohany dia nahazo famerenana kintana roa avy amin'i Ruth Reichl. Nalefa vao haingana ilay fomba fanamboarana ary nozaraina na aiza na aiza ho ampahany amin'ny fanangonam-bola trano fisakafoanana any New York. Raha vao nahita azy aho dia tsy afaka nanandrana azy.
Ny fifangaroan'ny zava-manitra Cajun dia manampy amin'ny famoronana dikan-teny mainty amin'io crunchy matevina io izay ezahan'ny rehetra ho tonga ao an-trano, fa ny marinade Cajun mandritra ny roa andro dia manampy tsiro amin'ny hena. Setroka voajanahary sy mifameno. Tena tsara izany fa tsy mila ny Cajun Pepper sy Butter Sauce ianao, na dia manampy hafanana mahafinaritra aza izany. Farany dia efa imbetsaka aho no nanao an'io, najanony aza ny sira (ka amin'ity recipe ity dia samy dingana azo atao).
Ny hena tsara indrindra ho an'ny steak
Recipe avy any New York ity, ka ara-dalàna raha mampiasa tarika New York ianao, ary izany no nataoko. Safidy iray hafa, ary ny tiako indrindra isaky ny misy manontany ahy hoe inona no tsara indrindra ho an'ny steak, dia matetika ny taolan-tehezana matevina. Raha ny marina, ny marinade dia mahatonga azy ho malefaka ka afaka mampiasa na inona na inona, ary tsy ho lafo kokoa noho ny strip. Ny steak voalohany nananako dia sirloin mora, ary mahagaga izany.
Inona no fomba tsara indrindra handrahoana steak?
Azonao atao ny mahandro an'io steak io araka izay tianao ary ny ampahany amin'izany dia miankina amin'ny hatevin'ny steak anananao, ny hafanana anananao (avelao hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana), ary ny tianao. Ity recipe ity dia nosoratana ho an'ny tsy fahita firy / antonony tsy fahita firy ho an'ny steak latsaky ny 1.5 santimetatra. Ho an'ny steaks mihoatra ny 1.5 "matevina na donuts hafa, azonao atao ny mivolombolamena, sous vide, na volontsôkôlà, ary vita amin'ny lafaoro 350 ° F mandra-pahatongan'ny steak anao amin'ny hafanana tianao.
Raha mpandinika hena ianao dia efa mahafantatra izany rehetra izany, ary raha tsy izany dia manoro hevitra anao aho mba hahazoana thermometer tsara, toy ny thermocouple hena thermometer mamaky eo noho eo. Esory ny vinavina rehetra ary omeo anao ny steak tonga lafatra isaky ny mandeha.
Ny mari-pana mahandro steak
Ho an'ny fanondroana haingana sy mora, rehefa misakafo ao an-tranontsika isika, ny steaks dia masaka amin'ny:
Tsy fahita firy: 125 ° F
Tsy fahita firy: 135 ° F
Làlana: 145 ° F
Tsara antonony: 155 ° F
Nahay nilalao: 🤷♂️
Ahoana ny fomba fanaovana steak Cajun
1. Atsipazo ny zava-manitrao: Afangaro daholo ny zava-manitra rehetra ary atsipazo amin'ny afo malefaka mandra-paha-mamerovero.
2. Kosohy maina: Kosehina amin'ny fomba malalaka ny fillet tsirairay miaraka amin'ireo zava-manitra voapoizina (eo amin'ny 1.5 sotro kely tsirairay avy), ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana, tsy voasarona, mandritra ny adiny iray.
3. Marinate: Raha mbola miala sasatra ny steak, dia atambatra ao anaty fitoeran-javatra lehibe iray ny akora marinade mba hitazonana ny steaks. Ampio ny steak rehefa vita, dia asio menaka fanampiny.
4. Tadiavo ny anananao: fantatra koa amin'ny hoe mahandro ny tongolonao. Atsofohy amin'ny afo mafana ny vilany vy lehibe misy menaka 1 sotro fihinanana mandra-pifoka sigara. Asio silaka tongolo ary andrahoy 2 minitra isaky ny ilany na mandra-pahalevona. Atsipazo amin'ny vombony na sifotra izy ireo ary andrahoy ny ilany, dia esory ary atokana.
5. Brown ny steaks: Atsipazo ny steako raha fantatrao fa tianao kokoa ny sakafonao. Aleoko asiana sira an-dranomasina mivaingana eo ambony latabatra ho an'ity karazana zavatra ity. Andrahoy mandritra ny 3 minitra eo ho eo isaky ny andaniny ny steaks ho an'ny sakafo maivana na 4 minitra isaky ny ilany ho an'ny hena tsy fahita firy. Atsaharo ny steaks rehefa manomana ny saosy Cajun Pepper Butter Sauce ianao. Raha manomana andiany dia apetraho amin'ny fomba fanamainana na ferment ny lafaoro (tsy mihoatra ny 80 ° F) mba hampafana ny steaks. Avelao ny vilany ho tonga amin'ny hafanana eo anelanelan'ny fillet.
6. Ataovy ny saosy: Raha mbola miala sasatra ny steaks, ataovy ny Cajun Butter and Pepper Sauce amin'ny fampihenana ny cognac, avy eo dia atambatra ny dibera, ny crème ary ny 1 sotrokely ny dipoavatra mainty sy ny zava-manitra Cajun.
Amin'ny lafiny inona no hanaovana ny steak
Izaho manokana dia tiako ity steak ity miaraka amin'ny tongolobe ao amin'ny recipe, fa raha te-hanao izany rehetra izany ianao (ary ny tiako holazaina tsara) dia azonao atao ny manao ny Crazy Triple Bake Fries an'i Heston Blumenthal. Ho an'ny zavatra mora kokoa dia manana fries, ovy nopotsehina eo noho eo, na ho an'ny surf sy turf, risotto lobster tena tsara.
Tena manantena aho fa hanandrana izany ianao, tsy mbola nihevitra ny Cajun ho tsiron-kena aho taloha ary talanjona tanteraka tamin'ny hatsarany.
-Michael
Ny tsara indrindra Cajun Butter Steak Recipe miaraka amin'ny Cajun Pepper sy Butter Sauce
manompo 2
- 2 Onza 10 steak amin'ny safidinao tsara indrindra New York Strip
- 1 tongolo volomparasy tapaho efatra
Cajun Spice Mix
- 2 sotro kafe dipoavatra Cayenne
- 2 sotro kafe vovoka sakay
- 2 sotro kafe vovoka tongolo lay
- 2 sotro kafe dipoavatra mainty
- 2 sotro kafe dipoavatra fotsy totoina
- 2 sotro kafe vovoka tongolo
- 2 sotro kafe paprika nifoka sigara
- 1 sotro kafe vovoka komina
Hena marinated
- 2 kaopy menaka tsy miandany toy ny canola, miampy fanampin-javatra raha ilaina
- 1 Onion antonony voatetika tena madinika
- 1/4 vilia baolina Ny vinaingitra Nampiasa vinaingitra paoma aho
- 1 lasopy sotro siramamy volontany
- 1 sotro kafe raft
- 1 lasopy sotro cajun zava-manitra mifangaro avy any ambony
Azo atao dibera cajun sy saosy dipoavatra
- 2 lasopy sotro Cognac
- 2 lasopy sotro Dibera tsy misy sira
- 2 lasopy sotro crème matevina
- 1 lasopy sotro cajun zava-manitra mifangaro avy any ambony
- 1 lasopy sotro dipoavatra mainty vao nototoina
- Omano sy atsofohy ny fangaro Cajun, afangaro ny zava-manitra rehetra ary manitra mandra-pahamaivana, 2-3 minitra.
-
Kosehina amin'ny fomba malalaka ny fillet tsirairay miaraka amin'ny sotro 1.5 eo ho eo amin'ny fangaro Cajun isaky ny fillet, ary atsipazo ao anaty vata fampangatsiahana, tsy voasarona, mandritra ny adiny iray.
-
Raha mbola mangatsiaka ny fillet dia afangaro ao anaty fitoeran-javatra lehibe iray ny akora marinade mba hitazonana ny fillet anao. Ampio ny steak rehefa vita, dia asio menaka fanampiny raha ilaina.
-
Afanaina vilany vy lehibe misy menaka 1 sotro fihinanana amin'ny hafanana ambony (fa tsy oliva) mandra-pahatongan'ny setroka. Asio silaka tongolo ary andrahoy 2 minitra isaky ny ilany na mandra-pahalevona. Atsipazo amin'ny vombony na sifotra izy ireo ary andrahoy ny ilany, dia esory ary atokana.
-
Asio sira ny steak-nao raha ilaina. Ampio ny steak ary andrahoy mandritra ny 3 minitra eo amin'ny lafiny iray ho an'ny tsy fahita firy na 4 minitra isaky ny lafiny ho an'ny tsy fahita firy. Atsaharo ny steaks rehefa manomana ny saosy Cajun Pepper Butter Sauce. Raha manomana andiany dia apetraho ny lafaoro mba hamerenana / ferment mode (na miaraka amin'ny jiro mirehitra, tsy mihoatra ny 80 ° F) mba hitazonana ny steak mafana. Avelao ny vilany ho tonga amin'ny hafanana eo anelanelan'ny fillet.
-
Raha manao ny dibera Cajun sy ny saosy dipoavatra ianao, dia ahena ny hafanana ambany ary ampio ny brandy amin'ny siny. Ahena, mamporisika miaraka amin'ny sotro hazo na spatula silikônina mba hikolokolo, ary ampio ny dibera, ny crème, ny poivre voatoto, ary ny fifangaroan'ny zava-manitra Cajun. Ny saosy vokarina dia somary voamaina fa tsy crème toy ny saosy poivre frantsay, fa matsiro sy masiaka.
-
Hetezo ny steak ary ankafizo avy hatrany.
Fanamarihana: Azonao atao ny manova ny haben'ny fanompoana mba hisaintsainana ny isan'ny steak anananao
Sakafo ara-tsakafo
Ny tsara indrindra Cajun Butter Steak Recipe miaraka amin'ny Cajun Pepper sy Butter Sauce
Vola isaky ny ampahany
Kaloria 826
Kaloria avy amin'ny Fat 326
% Sanda isan'andro *
matavy 36,2 h56%
Tavy satroka 17.6 g110%
kolesterola 304 mg101%
ny sodium 1477 mg64%
potasioma 1594 mg46%
gliosida 25,7 h9%
Fibre 5.8 g24%
Siramamy 11.8g13%
proteinina 89,8 h180%
* Ny sanda isan-jato isan'andro dia mifototra amin'ny sakafo kaloria 2000.
