Ny Torolalana Farany ho an'ny Salsa I'm a Food Blog

Gravy 101: Soso-kevitra, Tricks, ary ny fanontanianao momba ny gravy mirehitra rehetra, voavaly

Mpankafy salsa aho. Ataovy saosy orana! Tiako ny sakafoko matsiro fa tsy maina. Ny vilany kely misy saosy mamirapiratra sy mamirapiratra dia tokony hiaraka amin'ny sakafo rehetra. Vary? Tsara kokoa ny tsiro miaraka amin'ny saosy. Mofo nendasina? Efa nanandrana toast misy saosy ve ianao? Hena? Eny, mila ny saosy izy ireo. Tiany izany. Anisan'ny sakafo tsara ny saosy. Aza mionona amin'ny saosy ratsy, mivonto, tsy misy tsirony. Mba hanaovana ny saosy nofinofinao dia vakio.

Tsy tonga saina mihitsy aho fa sakafo mahabe resaka toy izany nandritra ny herintaona ny salsa fony izahay tao amin'ny tranon'ny namana iray, nisy olona nandray ny fanaovana salsa. Ny saosy dia niafara tamin'ny vongana sy tsy nisy aina ary ny sakafo hariva amin'ny Thanksgiving, na dia lavitry ny rava aza, dia nandeha avy amin'ny mahavariana ho monotonous. Navelan'ilay tompon-trano hanao saosy ilay vahiny, saingy hitany ny fanaintainana teo amin'ny masony. Ny gravy no ain'ny sakafo Krismasy lehibe. Omeo fanahy tsara ny sakafo Krismasy. Omano ny saosy tsara indrindra azonao atao.

Inona no atao hoe saosy?

Amin'ny endriny tsotra indrindra, ny salsa dia saosy. Saosy faran'izay tsotra vita amin'ny zavatra telo: tavy, lafarinina ary rano. Mora ny manao saosy, fa matetika loatra ny olona no mitodika any amin'ireny fonosana kely misy vovony ireny satria matahotra ny vongana. Aza matahotra namana. Raha toa ka somary mibontsina kely ny saosyo, dia azonao atao ny manangana azy amin'ny alalan'ny sivana harato tsara! Aza avela hanakana anao ny mandondòna.

Ampahany saosy

Ity no laharana volamenako manokana. Tsy dia manify loatra, tsy matevina loatra, ny volom-bolamena amin'ny saosy.

• Ny ampahany amin'ny saosy volamena: 1: 1: 12
  Tavy 1 sotro ka hatramin'ny lafarinina 1 sotro ka hatramin'ny rano 3/4 kaopy (12 sotrokely).
• Raha mila saosy manify kokoa ianao dia mifidiana: 1:1:16
  Tavy 1 sotrokely isaky ny lafarinina 1 sotrokely isaky ny rano 1 kaopy (16 sotrokely)
• Raha mila saosy matevina kokoa ianao dia mifidiana: 2:2:16
  2 sotrokely. tablespoon ny matavy ho 2 tablespoons. lafarinina ho an`ny 1 kaopy (16 tablespoons) ranoka

Ahoana ny fomba fanaovana saosy

1. 1. hafanana Arotsaka ao anaty vilany ny tavy.

      

   2. atopazy ambonin'ny lafarinina ary kobanina mba hanaovana roux.

      

   3. Cook mena mandra-pahatongan'ny volontsôkôlà maivana mikapoka na mihetsiketsika. Ny roux dia ho toy ny pasteur fasika.

      
   4. tsikelikely mitete ao anaty ron-kena na mitete sady mikosoka tsy tapaka. Ny fikosehana tsy tapaka mandritra ity dingana ity dia manala izay mivonto!

      

   5. Mitondra Afanaina amin'ny afo midadasika ary andrahoy mandra-pahatongan'ny saosy manomboka mitete, kobanina indraindray.

      

   6. tsiro ary asiana sira sy dipoavatra!

      

Inona no karazana tavy ho an'ny saosy?

Azonao ampiasaina ny tavy azo avy amin'ny hena rehefa mahandro azy ianao, na azonao ampiasaina ny dibera. Raha ny marina, ny karazana tavy rehetra dia miasa: tavy bacon, tavy saosisy, tavy barbecue, mandeha daholo ny tavy.

Inona no atao hoe drops?

Ny ranom-boankazo dia ranon-javatra eo amin'ny farany ambany amin'ny lapoaly rehefa manatsatsika. Izy ireo dia fifangaroan'ny tavy sy saosy ary manana tsiro be dia be. Mba hanasarahana ny tavy amin'ny ron-kena dia afindrao tsara ny ranom-boankazo amin'ny kaopy fandrefesana ranon-javatra. Ny zavatra maivana kokoa mitsingevana eo ambony dia menaka ary ny zavatra maizina kokoa etsy ambany dia ron-kena na saosy.

Inona no mitranga raha tsy misy ranom-boankazo mahandro sakafo ny atoko?

Indraindray ny hena iray dia atsoina ary tsy misy ranom-boankazo. Mety mahia na kely ny natsanao. Amin'ny ho avy, azafady asio ranom-boankazo tsy misy sodium kely ao anaty lapoaly eo am-panaovana azy, eo amin'ny 1/4 santimetatra eo ho eo. Ny ranom-boankazo azo avy amin'ny vilany dia hameno ny tavy sy ny ranom-boankazo avy amin'ny hatsatsika. Raha mila mameno indray ny ranom-boankazo ianao, dia arotsaho ao anaty kaopy fandrefesana rano ny ranom-boankazo, esory ny tavy, ary tsy asiana ron-kena na ron-kena sodium.

Inona no atao hoe mena mena?

Ny roux dia fifangaroan'ny dibera sy ny lafarinina atambatra ho toy ny paty izay afaka manamaivana ranon-javatra. Betsaka ny siansa ao ambadiky ny antony hiasany, fa ny hany tokony ho fantatrao dia: ny roux dia lafarinina sy tavy.

Ny singa miafina amin'ny saosy tsara indrindra

Ny tsiambaratelon'ny saosy tsara indrindra dia pop of color sy umami noho ny iray amin'ireo akora tiako indrindra: saosy soja! Ny saosy soja dia hahatonga ny saosy ho lasa volontsôkôlà matsiro ary ampiana umami kely ao ambadika. Tsy misy mahalala ny antony, fa ny saosy dia ho tena mampiankin-doha. Ampio 1 hatramin'ny 3 sotro kely fotsiny amin'ny farany rehefa mampifangaro azy, arakaraka ny loko sy ny tsiron-tsakafo tianao.

Ahoana raha tsy te hampiasa lafarinina aho?

saosy katsaka

Raha tsy misy gluten ianao na misoroka lafarinina amin'ny ankapobeny, dia mety hanontany tena ianao raha afaka manao gravy tsy misy lafarinina aho. Ny valiny dia eny, azonao atao ny manamboatra saosy katsaka amin'ny alàlan'ny fomba slurry. Mamirapiratra sy manjelatra ny saosy katsaka, tsy misy fahadontoana azo amin'ny saosy lafarinina. Maivana kely amin'ny palette izy io ary malama amin'ny landy. Misy ny mianiana amin’izany, ny hafa mihevitra fa fitaka. Heveriko fa tena tsara ny saosy katsaka! Tsy mivangongo mihitsy izy io, ka raha vao amin'ny fanaovana saosy ianao dia saosy katsaka no ho anao!

Mba hanaovana saosy katsaka:

1. Manomana koba: afangaro ny vovo-katsaka 1 sotrokely amin’ny rano 1 sotro fihinanana mandra-pahamaivana.
2. Mitondrà ranom-boankazo 3/4 kaopy (azonao atao ny mamela tavy kely ho an'ny tsirony) mandra-pangotraka ao anaty vilany amin'ny hafanana midadasika.
3. Kapohy ny slurry ao anaty ranom-boankazo ary andrahoy amin'ny afo kely.
4. Andramo sy vanim-potoana.

saosy variations

Ny klasika no tsara indrindra, fa raha mila tsiro salsa mahafinaritra ianao dia ho anao ireo!

saosy saosisy

Esory ny saosisy avy amin'ny vatany ary andrahoy ao anaty lapoely mavesatra, vakio tsara, mandra-pahatongan'ny volom-bolamena ary masaka. Ampio ny lafarinina ary andrahoy kely. Arotsaka tsikelikely ny ronono 3/4 kaopy eo am-pivoriana. Ampangotrahina ary ampangotrahina. Afangaro tsara amin'ny poivre vao nototoina.

saosy herb

Tetehina madinika sage, thyme ary rosemary vaovao ary ampio amin'ny farany, rehefa mampifangaro.

saosy holatra

Andrahoy ao anaty dibera ny holatra voatetika. Asio dibera iray sotro fanampiny ary afangaro ny lafarinina ary mahandro kely. Atsofohy tsimoramora ny ron-kena eo am-pivoahana. Ampangotrahina ary ampangotrahina.

Divay mena sy saosy shallot

Esory ny dibera, ary ampio ny tongolo lay ary andrahoy mandra-pahalemy. Ampio ny lafarinina ary andrahoy kely. Ampio tsikelikely ny ron-kena 3/4 kaopy sy divay 1/4 kaopy eo am-pihetsiketsika. Ampangotrahina ary ampangotrahina.

Sage Brown Butter Sage

Esory ny dibera ary ampio ny ravina sage. Avela ho volontsôkôlà ny dibera amin'ny afo kely. Rehefa matimaty sy manitra dia arotsaka ny lafarinina dia andrahoina kely. Atsofohy tsimoramora ny ron-kena eo am-pivoahana. Ampangotrahina ary ampangotrahina.

Inona no hohanina miaraka amin'ny saosy

Lahatsoratra fanampiny saosy