Inona no zavatra ataonao manokana, isan-karazany da tutti gli altri?
«Izaho dia olona tsotra amin'ny tontolo iray ao cui raha mandeha di fretta, somary malama. Manao rima amin'ilay stessa aho: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Rehefa miditra ao amin'ny tranokalako ianao dia ny zavatra tiako hampitaina dia hafanana, amin'ny tutte dia manjaitra. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (tsy misy ary tsy avrei no nanorina ny asako) sono i miei pilastri.”
Inona no ricetta tianao indrindra?
“I biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ha un giornata difficile o quando voglio tirami su di morale. Alefako ny akora, mametaka ary ny sakafoko. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, ary voatoto amin'ny kafe na cappuccino. Magici pur essendo simplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria y sanno di rustico. Ny ricetta fatta avy hatrany amin'ny akora efatra, rehefa mitantana ny voako aho dia hivadika indietro amin'ny tempo.»
Vilany ve izany sa akora tsy mety aminao?
“Tsy ao an-tsaiko aho, satria tsy misy dikany ny zava-drehetra. Che però ho imparato a usare.”
Inona no ho avy novinavinainao ho an'ny asanao?
“Ankehitriny dia laboratoara aho mamadika ny fandraketana horonan-tsary sy miasa tsy tapaka amin'ny tetikasako. Siamo piccoli, manantena aho fa ho vonona ny hanitatra izany izy, hanitatra ny vondron'ny mpiasa ary hanohy ny làlany.»
Inona ny piatto misolo tena ny l'Italia intera all'estero?
"Da Napoletana, lazaiko aminao ny ny pizza! Rehefa maneno ny rehetra aho, dia questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro.»
Ny fomba sy ny fironana dia miova tsy tapaka, fa faharoa, inona no tsy tramonterà mai miresaka momba ny sakafo italiana?
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminations in un piatto, ma la tradizione no va mai lasciata. Izy io dia tari-dalana. Tsy misy afa-tsy ny fanandramana, ary ny fomban-drazana dia misaraka.
Ed ecco izay koa la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di “La Cucina Italiana”, in edicola izao.
Focaccia con l'uva, vary an'i Valentina Boccia
Impene antonony
Fotoana 1 ka hatramin'ny 2 ora sy 30 minitra fanamaivanana
zavamaniry
Akora ilaina ho an'ny olona 4-6
700 g canaiola oppure grape nera da vino grape, senza semi na fragola grape
300 g ny lafarinina Manitoba
Lafarinina 250 g 00
140 g courgette semolina
90 g ny menaka oliva extravergine na olio di girasole madio
15 g ny labiera vaovao lievito
4g maloto
zucchini amin'ny bisikileta
dingana
Raccogliete ao amin'ny planeta oppure ao amin'ny ciotola ny lafarinina, 100 g ny zucchero sy il lievito. Afangaro tsara ary atambatra 50 g ny menaka impasto mandritra ny 5 minitra; Ampio rano 270 g amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, tohizo ny fandrahoan-tsakafo ny koba mandra-pahafatiny tanteraka.
Incorporated. Ny fampifangaroana azy maloto fotsiny dia nandeha tsara.
Ampidiro ao anaty ciotola efa nasiana menaka kely ny format panetto, adikao amin'ny canovaccio sy fate lievitare mandritra ny 2 eo ho eo na maharitra ary asciutto fino al radoppio del volume.
Sasao ary alona ho an'ny voaloboka.
Zarao ny impaste lievitato amin'ny metà: mametraka ny paty amin'ny 2 rettangoli delle stesse refin'ny teglia (40x30 cm) aiutandovi miaraka amin'ny matterello.
Hosory menaka 20 g ny teglia ary misygiatevi il primo rettangolo di pasta premendo miaraka amin'ny voanjo.
Fafazo menaka 10 g ny ambonin`ny ary zarao metà dell'uva sy 20 g ny zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita.
Zarao eny ambonin’ny tany manontolo ny voaloboka ambiny, ary tsindriana moramora amin’ny voanjo. Fafafazany amin'ny zucchero 20 g hafa.
Fafafazany ambonin`ny ny farany 10 g ny menaka, akanjo amin`ny mangarahara sarimihetsika ary avelao handry mandritra ny 30 minitra.
Andrahoy ao anaty lafaoro static sy efa nafanaina mialoha 220°C mandritra ny 20 minitra eo ho eo: ho lasa volontsôkôlà mivolombolamena ny amboniny.
Sfornate, cospargete miaraka amin'ny zucchero kely ho voaly ary manompoa mafana.
