Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfetto
Ny formula ofisialin'ny ragù alla Bolognese dia stata depositata dalla delegazione regionale dell'Accademia Italiana della Cucina presso ny Chamber di Commerce di Bologna. Ny Akademia Momba ny Siansa anefa dia tsy manolotra dikan-teny nohavaozina izay manome ny fahafahana mampiasa marika hafa amin'ny tanana eo amin'ny afisy (ny ampahany hozatra amin'ny diaphragm): in sostituzione infatti si possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello. Manaiky, inoltre, hanoloana saosy pomodoro 5 kaopy na 20 g ny triple concentrate, miaraka amin'ny pomodoro passata na pelati. Ny fomba, na izany aza, dia tsy miova: dopo fanatsaràna voalohany ny pancetta, anana sy ny hena, manompo miadana, lava, mahandro.
Vary misy ragout
Il ragù: fototra vary
Vary vaovao 4 miaraka amin'ny ragu
Tagliatelle all'uovo vaovao misy ragù
Involtini di scarola miaraka amin'ny ragù ristretto
Pasticcio di patate con ragù ai funghi
Savarin di semolina miaraka amin'ny ragù ai piselli
