Non si esce a cena per mangiare, sopratutto Il Pagliaccio Rome. Raha ny sakafo hariva raha manidina aho dia hanandrana ny sasany amin'ireo kolontsaina eo an-toerana, hiresaka momba ny asa, miaraka amin'ny olon-tiana na miaraka amin'ny namana, manana traikefa momba ny gastronomic. Il cibo è a volte una scusa, a volte un elemento. Oppure può essere il centro dell'attenzione. Ho an'izany dia misy trattorie, i locali romantici, i pub izay hitazonako ny partita sy ny sakafo tsara, posti diversi per fare divers, tsy voatery ho meglio dell'altra.
Nei grandi ristoranti ci si va per un pranzo di lavoro, per festeggiare un anniversario, per scoprire per la prima volta i piatti signature di uno chef, alcuni ci tornano per continuare l'evoluzione della sua cucina. "Ogni tavolo è una storia a sé", hoy i Matteo Zappile, mpitantana ny trano fisakafoanana an'ny ristorante Il Pagliaccio Roma, mendrika ny kintana Michelin. Ogni olona niditra dia manana hevitra propria di serata in testa. Al di là dei gusti, delle allergy e delle intolleranze, ogni tavolo è divers. C'è chi conosce il locale, chi è la prima volta che viene, chi vuole essere intrattenuto, chi fa domande, chi vuole essere lasciato in pace. Capire sy propri ospiti ary manolotra boloky ho fahatsiarovana ny fahasamihafana, ny fiarovana ny fiainana manokana, ny invece ho an'ny sera vuole mettere al centro cibo, idee e pensieri, si concentra, ascolta, si lascia intrattenere dallo chef sy dalla sala . Ary più ny zavatra raha fa covolgente, più tena mampiala voly.
Ankoatra ny fandrahoan-tsakafo amin'ny maso, ny coinvolgimento
Ny fipoahan'ny lakozia media dia corrisposto amin'ny an'ny lakozia hitanao, fa izao Il voyeurismo di sbirciare i gesti della brigata tsy ampy più. Sono proliferati quindi negli anni gli chef's table in cucina, i lab, i banconi omakase dove il coperto dia ahitana experimentazioni, piatti ancora non in carte, rivo-piainana isan-karazany, milamina, ao amin'ny cui poter scambiare due chiacchiere: l'esperienza più exclusiva. C'è chi ny fefy Abbattendo la barriera fra sala e cucina, e chi invece ha rimesso il servizio al centro. E da qui il grande ritorno dei carrelli, dei piatti finiti al tavolo, del maître como figura cardine dell'orchestrazione di un choreography, e del cameriere como volto chiave: altro che portapiatti.
Il Pagliaccio sy ny traikefa mitovy aminy
Rehefa miresaka "servizio di sala" ianao dia miadana ny resaka. Ny fahaiza-manao, ny fahalalam-pomba, ny fahavononana hanao zavatra amin'ny mpanjifa, ny fifantohana, ny fahamaizana amin'ny asa, dia doti amin'ny chambermaid, na dia ao anaty trattoria aza. Che cosa fa l'eccellenza? Matteo Zappile ny fampiofanana sy ny fikarohana nataony dia nanokana ny androm-piainany ho an'ny fikambanan'ny indostria, kongresy, sekoly, loka ho an'ny serivisy efitrano. Tamin'ny 2022 dia nanangana ny asticella izy, miaraka amin'ny etichette 1600 amin'ny carte, champagne avy amin'ny trano novokarin'ny boloky, fiaraha-miasa amin'i Pio Cesare ho an'ny i vini ary traikefa vaovao: nisy fivarotana tonga tamin'ny fanokafana ny trano fisakafoanana Il Pagliaccio Rome, tamin'ny 2003 , I taboli all'ingresso, quelli “più sfigati” are diventati la saleta tsy miankina che vogliono tutti. basse Chef Anthony Genovese dia notokanana tamin'ny taona 2022 Parallels Experience, "ristorante nel ristorante", format iray natsangana ho 6 ospiti che si ritrovano attorno a unico tavolo in a private saletta, per vivere a gastronomic performance trail il Mediterraneo e l'Asia. Parallels Experience dia latabatra tena voatokana ary misy serivisy manokan-tena, miaraka amin'ny calici, pose, ceramiche ary tovaglioli famoronana ho an'ny fotoana izay nidiran'izy ireo ny fanehoana farany ny fahaizan'ny chef sy ny hopitaly natrehin'ny fisian'ny mpitantana trano fisakafoanana, Matteo Zappile.
14 solosaina finday ary 14 fotoana
Ny Parallels dia maka ny anarany avy amin'ny tetikasa coniato tamin'ny taona 2017 izay mamaritra ny lakozia an'i Genovese, dia iray amin'ny traikefan'ny fiainana sy ny asan'ny chef, avy amin'ny niandohan'izao tontolo izao miaraka amin'ny fitaovana, teknika, tsiro ary soso-kevitra. E così il menù è un gioco di rimandi continuo, acommunato dalla tecnica precision and da flavori definiti. Zuppiere, fumo, piatti finiti al tavolo e trovate seche che vanno in a fine crescendo al prosciutto di pecora affettato in sala e al disegno personalizzato del proprio volto attorno al naso rosso da clown (sotto nella gallery, tutti i 14 piatti). Raha mody miaraka amin'ny mpividy izy ary misy farany mahagaga e delle madeleine con cui cominciare la giornata l'indomani.
Serivisy hafa
Liberi dal “servizio del ristorante” con le sue logiche ei suoi spazi, nella saletta privata ci si dedicate there Gastronomic Experience for eccellenza, que che viaggia senza dover necessarily accontentare i palati di tutti, che spinge su sapori e gusti, che in qualche modo Scavalca le necessità commerciali della ristorazione sy può dedicarsi a fare il meglio ea correre verso quella ricerca di eccellenza che è l'anima di ristoranti come il Il Pagliaccio. Il senso dei ristoranti fine dining è proprio questo, culinaria ricerca, slab tecniche alle materie primera, idee, servizio di sala e trovate memorabili, che spostano l'asticella di cosa dia midika hoe “uscire a cena”. Tsy resaka vidiny izany, ho an'ny € 230 amin'ny sakafo hita ho an'ny serivisy 10 atolotra ao amin'ny efitrano ary € 250 amin'ny Parallels Experience, dia fanontaniana momba ny scegliere che karazana serata vol vivere ihany. Tadiavo fotsiny ny lahatsoratra, rehefa nahita ny lisitry ny mpanatrika ny saletta, richestissima, ary araka ny lakozia hafa c'è di più. Mipetraka eo amin'ny ristorante non si va per mangiare.
