izany Minestrone Izy io dia kisary amin'ny nahandro italiana sy ny lova gastronomic, any dia tena salama, fa invece ao amin'ny tanindrazantsika tsy dimentichiamo. Ricetta popolare, mpampianatra, mai coding perché isan-karazany amin'ny fianakaviana tsirairay sy ny faritra italiana, dia iray amin'ireo marika piatti amin'ny fomban-drazana gastronomika. Avy any avaratra ka hatrany atsimo, zavamaniry, rano, hanitra ary izay hiafara amin'ny pentola per sfamare intere generazioni miaraka amin'ny aggiunta di uova, lardo, legumi, formaggio, pane raffermo, paty na raha tsy izany dia nulla tsotra izao.
Secondo Gaber, raha teo ankavanana ny minestrone dia eo ankavia foana ny minestrone. Proletarianina.
Trent'anni dopo il minestrone è diventato tutt'altro. Raha mody ianao dia ao amin'ny trano fisakafoanana raha mahita crème sy vellutate dai sgargianti colori e dai tocchi esotici na qualche sparuto piatto regionale. Sopravvive ariselato e lo si cucina “come una volta” buttando tutto insieme nella pentola, nelle cucine degli chef il minestrone è una vera opera d'arte. “Fiomanana mamiratra”, hoy i Gualtiero Marchesi, mpanoratra ny Zuppa Pavese, “che meriterebbe maggiore Consideration.” Negli anni Ottanta ad averlo revisited ci aveva thought Aimo Moroni in Il Luogo di Aimo e Nadia, ancora oggi due stelle Micheline e il Marchesi-Boy Daniel Canzian ne fa un versione contemporanea con acqua di pomodoro. Fa ny tena faritra ao amin'ny minestrone dia ny sakafon'ny hotely lehibe izay tsy manompo ny faran'ny klioba sandwich sy Caesar salady.
New grandi hotel menu
Ao amin'ny Four Seasons any Milano è a la carte, fianco al Brodo di pollo con vegetables e capelli d'angelo, ho an'ny serivisy amin'ny efitrano, ny chef bistellato Stefano Baiocco dia manolotra izany ho an'ireo mpanjifa manokana ao amin'ny Villa Feltrinelli, eo anivon'ny zaridaina Mandarin, è iray amin'ireo più più soldti. Ny chef Antonio Guida dia nampiditra izany tao anaty sarety nanomboka tamin'ny andro voalohany fanokafana ary mbola tsy vita izany. Nandritra ny fotoana kelikely tao anatin'ny andro majika tena mafana dia nandany folo taona niaraka tamin'ny vola natokana ho an'ireo mpizahatany vahiny, mpitantana ary olona malaza aho. Ci sono valo amby roapolo gradi, ma lo mangiano fumarante, e gli ampiasaina (Italiana sy vahiny) lo ordinano con costanza.
Verdure cotte tsirairay sy coulis di basilico
“Il segreto è nelle tempistiche, quindi cuciniamo tutto separately. Ny legioma dia tagliatelle tsara, miaraka amin'ny ampahany matevina sy tsy tapaka, sbianchite tsirairay amin'ny fomba rispettare sy tempi di cottura. Nasianay sira tamin'ny padella miaraka amin'ny cipolla, secco. “Con gli scarti delle verdure facciamo poi una crema di verdure”, Antonio Guida namako. Aroso avy hatrany, ny croccanti maitso sy ny tsirony dia tonga miaraka amin'ny crème maitso manjelanjelatra, basilico coulis ary ny zavona spinacino manta. Maitso fotsiny, menaka oliva. Ampy ny fanjairana. “Il minestrone bisogna averlo, è essential. Sono que cose che non ti aspetti, ma fatto bene è la vera coccola.”