Nitombo ny vidin'ny gelato: eny, amin'ny 2023 dia lafo be ny gelato. Tonga ara-potoana ny vaovao, toy ny isan-taona, tamin’ny fiandohan’ny vanim-potoana. Stavolta, però, la percentage dell'increamento è leggermente più elevata rispetto alla norma. «Ny angon-drakitra dia manondro fa ny gelateria sy ny vokatra mofomamy dia hitombo 6,2% hatramin'ny 2022.Kely kokoa, hampitombo ny fitomboana ara-batana izay hamarininay isan-taona ary hitsapana ao anatin'ny 3/4% ”, manomboka amin'ny infatti. Luciano Sbraga, talen'ny Centro Studi della Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. "Ny hany fitomboana amin'ny isa tokony ho tamin'ny martsa 2019: araka ity angona ity, ny gelato izao dia mitentina 13.4% amin'ny più», hoy hatrany ny talen'ny federazione, izay misolo tena 330 arivo pirinty any Italia, araka ny kalitaon'ny gelaterie.
Niakatra ve ny vidin'ny gelato?
«Ny gelaterie risentono degli aumenti delle bollette ary indrindra ny dell'energia elettrica. A questi costi si aggiungono, di conseguenza, quelli delle fitaovana ambony kalitaohoy i Luciano Sbraga. Che spiega: “Ny vidin'ny angovo raha asiana basy ny tutta la filiera, ary quindi anche sui transporti: le material prime per fare il gelato viaggiano su rubber. "Misy fiantraikany amin'ny vidin'ny akora gilasy ny Ecco perché il vidin'ny lasantsy, na dia avy any Italia aza izany." Inona no gelato lafo be?
Inflation sy gelateria: zavatra mahomby
Insomma, koa miaraka amin'ny sy coppette sono stati travolti dall'increamento generalizzato dei costi, ma l'aumento per noi consumatori finali, secondo Fipe, è più basso rispetto a quanto si pensi: «Gli aumenti del costo dei gelati di quest'anno Fifandraisana amin'ny inferiori rispetto increamento dei prezzi a cui devono tenere testa gli imprenditori. Il 6%, izay salan'isa, dia tsy midika ho isa lehibe”, hoy i Sbraga. "Nessun gelatiere dia mikasa ny hampiakatra mpanjifa mpanjifa. Tao anatin'ny fotoana izay tsy maintsy nanahy momba ny fisondrotry ny vidim-piainana, dia fantatry ny rehetra ny fisondrotry ny vidin'ny vokatra iray tena malaza sy malaza", hoy ny talen'ny Centro Studi Fipe, izay mamaly ny fanontaniana rehetra. La Cucina Italiana koa dia namorona vondrona mifantoka kely amin'ny gelaterie mba hanamarinana bebe kokoa ny angon-drakitra.
Ohatrinona ny vidin'ny chilo di gelato?
Amin'ny soldoni, ankehitriny, io fitomboana antonony 6% io, inona no holazaiko? "IanaoAo amin'ny vidin'ny artisanal chilo di gelato amin'ny salan'isa isan'andro dia 22 ka hatramin'ny 25 uro al chilo, diniho ny fitomboan'ny direi izay mety hahatratra 1/1,50 euro amin'ny più amin'ny haino aman-jery ho ambony indrindra.. "Mazava ho azy fa miankina amin'ny faritra ahitanao ny gelateria, ny zava-mitranga amin'ny gelato, ny fanapahan-kevitry ny fivarotana gelatiere," hoy i Sbraga. «Amin’ny toe-javatra maro, nihena ny fandaniana, ary nitombo be ny fandaniana: raha ny ambiny dia nitombo ny vidiny, ary nihena ny fandaniana mba hitazonana ny faritra malalaka.
Ahoana no tiako ny gelato amin'ny morontsirak'i più (ai gelatieri)?
Ny cone alla fragola dia mihoatra na latsaky ny iray alla panna na al cioccolato? « Amin’ny ankapobeny Raha hitanao ny saranno le creme lafo indrindra"Perché dia tonga prodotte con il latte, izay misy fitomboana lehibe tampoka", hoy i Luciano Sbraga.
Ohatrinona ny gilasy raha mangia any Italia?
Ma non ci scoraggia nessuno: Nohaniko ny gelato crescono di anno in anno. Nomeko fampahalalana an'i Sigep, Salone Internazionale Gelateria Pasticceria e Panificazione che si è tenuto a Rimini comme ever gennaio, dicono che Amin'ny taona 2022, mitentina 2.7 tapitrisa euros ny fivarotana gelato artisanal amin'ny alàlan'ny gelateria, pasticcerie ary gelato bar., mitombo avy amin'ny 16% ka hatramin'ny 2021. “Manjifa aho – namarana ny Sbraga – manohy mivoaka, ny kalitao dia mandoa foana. “Aza adino ny toerana misy ny fotoana rehetra, izay mety ho azo atao amin'ny fotoana rehetra, amin'ny maha-zava-dehibe azy.”
