Raha miteny indray izy dia lazao Enzo-Ferrari koa noho ny sarimihetsika amin'ny uscita, ary ny psyche mihazakazaka an-kolaka ny Ristorante Cavallino di Maranelloao amin'ny faritanin'i Modena, mariky ny angano Ferrari Tamin'ny faran'ny taona 1, taona nanorenany ny tany manamorona an'io orinasa io miaraka amin'ny piccola casa colonica, nanome aina tao mensa aziendale izay nanokatra tranom-bahoaka tamin'ny XNUMX. L'ingegnere Enzo Ferrari, teraka tao Modena tamin'ny XNUMX ary maty sivifolo taona lasa izay, dia nandray sy niara-niasa tamin'ny Cavallino, tia mifandray tanana amin'ny namany sy ny namany matanjaka. Raha manome ahitra mitsitsy foana ianao ary, aorian'ny faran'ny herinandro, a Lambrusco bicchiere di fronte allo schermo accesso sul Gran Premio di Elabora XNUMX. Il Drake dia niresaka momba ny paikady niaraka tamin'ny i suoi uomini più fidati, parlava di attualità e si rilassava tsara kokoa ny con tagliatelle sy ny filetti, ary ny fanehoana ny sakafon'ny fomban-drazana saika Emiliana manontolo ary tsy misy opello.
Manapa-kevitra ny sakafo avy amin'i Enzo Ferrari aho
Che pitro al suo Cavallino o altrove, i pasti che Ferrari nanolotra ny propri ospiti riflettevano foana ny sue radici modenesi, delle quali era feroce sy slab quali non voleva discostarsi. Ohatra, andeha hojerentsika "hafa" (un fini desueto izay manondro ny sakafo) avy amin'ny cibo natolotry ny "Scuderia Ferrari ai suoi Piloti e Collaboratori" nandritra ny fiaraha-misakafo tao amin'ny Ristorante Cavaliere Arturo sy Romeo Boninsegna di Modena in 1931: Tortellini there Modenese, Scaloppe e “Flam” all'italiana, Zampone di Modena “guernito”, Stracchino de ella Duchessa, Frutta di stagione, formaggi e Caffè con Sassolino Caselli, the typical ammazzacaffè of the southern province of Modena .
Opure ny sakafo izay azo inoana fa ny sakafo hariva Krismasy an'ireo mpandray Ferrari avy amin'ny Ristorante Fini di Modena manan-tantara, 1964 Desambra XNUMX: galantina e polpettone (mahaliana ny mahita hoe ahoana, amin'ny taona enimpolo, ny feon'ny sakafo raha manaraka ny minuscule ianao ), tortellini amin'ny brodo, akoho sy manzo bun miaraka amin'ny saosy maitso, zampone misy purè di patate sy fagiolini bianchi, formaggio grana sy semifreddo al caffè, frutta e caffè. Bevande: lambrusco riserva secco, spumante brut, sassolino toschi.
Il povero Enzo Ferrari, very spesso, di questi menù riusciva a gustarne solo il profumo perché tenuto in constant osservazione dai suoi medici; era tuttavia sua cura la soddisfazione del palato dei suoi ospiti. Ary koa ho an'ny andron'ny compleanno al Cavallino, voromailala (tsy è data sapere l'anno esatto) il menu prevedeva: Tortellini Cavallino all panna, Lasagne all Cardinale, Zampone di Modena con fagiolini, Nodino di vitello con purè e verdure al forno , Compleanno e caffè cake.
Ricette avy ao am-pon'i Enzo Ferrari
Tena tia ny sakafo modenese rehetra, Enzo Ferrari miaraka amin'ny ricette del cuore, tonga hahatsiaro ny soratra Franco Gozzi ao amin'ny bokin'i Ferrari a tavola iraika amby roa arivo. Cibo, nomena ny Drake motori, ary ny ricordi an'i Franco Gozzi (Fucina Editore). Il suo cuore palpitava al cospetto dei grandi primi di Modena, como i Turtloun ed ricòta (i tortelloni di ricotta), i Turtlein in brod (tortellini in brodo), ny Taiadél al ragù (tagliatelle con ragù) ary ny Gramégna con la sulzéza ( gramigna miaraka amin'ny salsiccia).
Eto isika dia mamaky ny boky, ny ricetta dell'ultimo piatto, nella maniese che piaceva a Enzo Ferrari. izy gramigna miaraka amin'ny salsiccia Toerana manankarena sy mahazo aina, feno ririnina, miaraka amin'ny olona rehetra fantatrao ivelan'ny tanàna; Tsotra ny fanaovana azy, ary ny akora fototra ihany no voafantina amim-pitandremana.
Gramégna con la sulzeza (gramigna con la salsiccia)
Akora ho an'ny olona efatra
ho an'ny pasta
400 g gramigna paty
ho an'ny zava-manitra
200 g ny saosy
Dibera 30 g
1/4 ny cipolla
1 zafferano bustin
1 brodo mix
Formaggio Parmigiano Reggiano efatra amby roapolo volana
maloto sy pepe
dingana
Eny lavitra eny dia hosorako ny cipolla amin'ny boriky. Ampio ny salsiccia spellata e sbriciolata. Ampifandraiso amin'ny brodo miaraka amin'ny zafferano voatoto dia mivoaka ary pepe. Andrahoy tsikelikely mandritra ny telopolo minitra.
Andrahoy ny paty gramigna, andrahoy ary asiana saosy. "Innevare" miaraka amin'ny parmigiano maimaim-poana.
