Enrico Crippanandeha nitarika ny ristorante Kianja Duomo di Alba (Cn) ary ospite nella puntata di lakozia tompony tamin'ny fahenina ambin'ny folo tamin'ny Febroary, dia ny chef ny anana, ny sakafo voapoizina sy ny tsiron-tsakafo voadio, ny telo kintana michelin (più una verde), amin'ny fisiany tsy tapaka – manomboka amin'ny telo ambin'ny folo roa arivo – ao anatin'ny fanasokajiana ny toeram-pisakafoanana dimampolo tsara indrindra eran-tany.
Enrico Crippa, chef de Chièlo
"Genio e regolatezza", Enrico Crippa dia teraka tao Carate Brianza (Mb) tamin'ny 1971. Ao amin'ny fandaharam-pianaranao dia misy ny diplaoma amin'ny trano fandraisam-bahiny, ny fianarana Gualtiero marchesi any Milan, ny traikefa any Eoropa miaraka amin'ny Ferran Adrià mi michael braspoi Japana Voromailala tamin'ny 1996 avvia il ristorante di Marchesi a Kobe ary voromailala nandoa lamandy tamin'ny 1999.
Tao anatin'ny telo sy roa arivo dia nihaona tamin'ny fianakaviana divay Piedmontese aho, ary Cerettoizay anombohako sary an-tsaina ny tetikasa Kianja Duomo Fanambarana Alba. Ny ristorante vita nel 2005 loka sy fandresena kintana Michelin telo tao anatin'ny enin-taonaNy voalohany dia tonga tamin'ny enina arivo, ny faharoa tamin'ny sivy arivo ary ny fahatelo tamin'ny roa ambin'ny folo roa arivo. Piazza Duomo roa arivo sy telo ambin'ny folo no aseho ao amin'ny lisitry ny trano fisakafoanana dimampolo lehibe indrindra eto amin'izao tontolo izao (ankehitriny dia ny faha-19).
Manandrana sakafo ny Piazza Duomo ad Alba aho
Ho an'ny piano zanak'olo-mpiray tam-po amin'ny palazzo Liberty, nella efitra mavokely vaovao Avy amin'ny pittore Francesco Clemente mijery ny Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), Crippa dia manolotra ny fanandramana piatti che da parte sublimano il omeo ahy ny faritany sy ny tantaranydall'altro esplorano sisintany vaovao amin'ny tsiro miaraka amin'ny famoronana, ricerca mitohy, soso-kevitra iraisam-pirenena.
izany Barolo menu è “un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, mamitaka Il Viaggio Menu è ny “fanehoana lalina ny filozofian'ny nahandro Crippa” amin'ny alalan'ny Italianita nihaviany, ny fifehezana ny nahandro frantsay ary ny fitiavan'i Giappone amin'ny choreography.
Ny insalata di Crippa malaza: cucina dall'orto organika
Manomboka mandrakizay ny zava-drehetrafiakaran'ny Piazza del Duomo che ha fatto mandresy ny stella green michelin mankany amin'ny ristorante: km vitsivitsy miala an'i Alba ao amin'ny tenuta dei Ceretto, izay avy amin'ny toeram-pambolena izahay fomba biolojika sy biodynamika gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef who has ereditato dal nonno la passione per i mercati el cibo healthy at km zero and che spiega: “L'elemento vegetale è oggi uno dei pointi cardine de ella mia cucina ef yes che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.”
Raha mividy azy an-tongotra amin'ny iray amin'ireo lovia sonia ianao, nyInsalata iraika amby roapolo sy telopolo iraika amby efapolo-51 Ny paloma sy ny isa dia omena mba hanondroana ny akora mandrafitra azy mandritra ny vanim-potoana maromaro amin'ny taona, na dia realtà molte volte ao amin'ny tany aza raha azo lazaina. più di cento components.
Ny ricetta amin'ny mofomamy Michelin nocciole kintana telo
