Any Naples dia tsy misy afa-tsy fomba iray hankalazana ny alin'ny XNUMX Desambra: miaraka amin'ny fianakaviana ary fenoy ny latabatra sy ny fo miaraka amin'ny zava-mahazatra isam-paritra.
A Naples misy ireo izay amin'ny andro ny Tafandria mandry Mivezivezy eran’ny tanàna izy ireo mba hifanakalo firarian-tsoa amin’ny namany na hividy fanomezana farany hapetraka eo ambanin’ilay hazo. Amin'ny lafiny iray ny kitapo fiantsenana, amin'ny iray hafa poketra pizza na omelety pasta izay hanome fahafaham-po ny filanao eo am-piandrasana ny ora fisakafoanana malaza.
Ao Naples, noho izany dia misy ireo izay mandany ny andro manontolo amin'ny sakafo ho an'ny fianakaviana manontolo amin'ny XNUMX Desambra, noho ny zava-misy Menu amin'ny taom-baovao io no tena ilaina amin'ny fety ary tsy maintsy omanina tsara.
Inona no haninao any Campania ny andro talohan'izay? Ny fomban-drazana dia milaza fa ny sakafo dia mifototra amin'ny trondro, raha ny hena kosa no ho mpisehatra amin'ny sakafo atoandro Krismasy. Fomba amam-panao miorim-paka amin'ny fotoana, mitadidy fa ny chef sy ny mpanoratra Neapolitanina Ippolito Cavalcanti, Duke of Buonvicino, dia efa niresaka momba azy io tao amin’ny “Theoretical and Practice treatise on fandrahoan-tsakafo” malaza navoaka tamin’ny XNUMX.
“Ho an’ny alin’ny Krismasy, dia misy vozo masaka miaraka amin’ny anchovies brackish, paty misy poti-mofo sy clams na sautée miaraka amin’ny anchovies brackish, akoho nendasina, lobsters natono tamin’ny ranom-boasary makirana sy oyster, Cassuola de calamarielli sy seccettelle, pasticcio di pesce, capitone ary struffoli wrap. ”.
Amin'izao fotoana izao, tsy misy fiovana firy ny zavatra: broccoli (fa tsy ireo izay hita amin'ny ankamaroan'ny Italia), paty clam, capitone ary struffoli no foto-tsakafon'ny tanàna. Menu amin'ny taom-baovao.
Menu Neapolitan ho an'ny alin'ny Krismasy: sakafo maraina
Ny tsindrin-tsakafo no fotoana mahaforona indrindra amin'ny sakafo hariva, fa ny dihy dia azo sokafana amin'ny iray amin'ireo fomba fanao Neapolitan malaza indrindra: ny Escrole's Pizza miaraka amin'ny haingo matsiro oliva, anchovies, voanjo kesika ary voaloboka.
Misy koa manintona saumon na anchovies marinated ary ny mahazatra Salady pulp.
Menu Neapolitan ho an'ny Taom-baovao: fanombohana
Tsy misy isalasalana ny momba ny sakafo voalohany, ny fahefatra amby roapolon'ny Desambra dia mihinana izy ireo Spaghetti miaraka amin'i Clams. Amin'ny ankapobeny dia afaka mifanakalo hevitra momba ny fanaovana spaghetti miaraka amin'ny clams ianao: misy tia azy fotsy, misy mena na "macchiato", miaraka amin'ny voatabia vitsivitsy etsy sy eroa. Soa ihany fa hanamaivana ny resabe rehetra mikasika izany ny toe-tsain’ny fety.
Menu Neapolitan ho an'ny Taom-baovao: segondra
Mifindra any amin'ny faharoa isika, na amin'ny segondra. Matetika izy ireo no manomana akoho amam-borona sy akoho amam-borona vita amin'ny aluminium foil na anaty rano mangotraka, na nendasina miaraka amin'ny tongolo lay, voatabia serizy, divay fotsy ary persily.
Avy hatrany aorian'ny fotoana endasina: amin'ny sitrapo dia mety hisy a angisy nendasina – atao mafy amin'izao fotoana izao mba tsy ho very rehefa mikiakiaka -, nefa tsy isalasalana fa ny kod nendasina amin'ny mametaka (miaraka amin'izay sisa tavela dia voaomana ny zeppolina).
Miaraka amin'izany renivohitra nendasina na masaka tsara, heverina ho tena tsara vintana ho an`ny taom-baovao.
Menu Neapolitan ho an'ny alin'ny Krismasy: sakafo fanampiny
Araka ny fomban-drazana dia tsy misy afa-tsy 2 ny laoka.
Voalohany indrindra, ny malaza salady mamelombelona miaraka amin'ny laisoa masaka, anchovies, oliva ary papaccelle (karazana dipoavatra mamy tsy manam-paharoa).
avy eo ny antso Broccoli Krismasy, hafa tanteraka amin'ny broccoli nentim-paharazana ary mitovitovy amin'ny broccoli Neapolitanina. Fantatra ihany koa amin'ny hoe vruoccole 'sy frnnna ary miparitaka indrindra amin'ny Agro Nocerino-Sarnese, izy ireo dia ahitana ravina sy voninkazo maitso kely.
Ahoana no fiomanana azy ireo? Rehefa avy nodiovina sy nopotsehina izy ireo dia arotsaka ao anaty vilany misy tongolo gasy sy menaka ary sakay ary aroso miaraka amin'ny voasarimakirana.
Sakafo Neapolitan ho an'ny Taom-baovao: zava-mamy
Mbola misy toerana hanaovana tsindrin-tsakafo ve? Raha oharina amin'ny mahazatra Neapolitan zava-mamy, dia azo antoka fa ho afaka hahita azy ireo be dia be.
Fa misy aloha o' mahafinaritra: fahamaroan'ny voanjo, toy ny Hazelnut, pistachios, aviavy maina, alina mi amygdala, izay ny hodiny (toy ny an'ny tangerines) dia ampiasaina hanamarihana isa amin'ny karatra bingo. Somary nahafinaritra rehefa avy nandany fotoana be tao an-dakozia niandry ny hamoaka fanomezana tamin'ny misasakalina.
Farany, ny plurality ny mofo, izay tsy isalasalàna fa mahita ho mpandray anjara amin'ireto baolina tsara tarehy vita amin'ny koba nendasina voarakotra tantely ireto. struffoli. Mitandrema anefa mba tsy ho resin'ny fiankinan-doha amin'ny struffoli ianao, satria fotoana izao koa niova indray, ny rafiuoli (mifandray amin'ny kassatin), andriamanitra susamielli ary ireo andriamanitra mostacciuoli. Eto izahay dia milaza aminareo tsirairay ny momba azy ireo amin'ny antsipiriany.
Amin'ny fotoam-pialan-tsasatra dia maro ihany koa no misafidy ny Neapolitan Cassata, tsy mitovy amin'ny Sicilian amin'ny fangaro sy amin'ny ricotta ampiasaina, izay amin'ny dikan-teny Neapolitanina dia vita amin'ny rononon'omby fa tsy rononon'ondry.
Alohan'ny manao veloma ny olon-tiana, fitsidihana avy amin'ny digestivo ary ny fizarana ny razana, izay handeha isan-trano, fara fahakeliny, hatrany Beato Stefano.
