L'Italia dia manana harena sy karazana vokatra voajanahary ary fiovana miavaka amin'izao tontolo izao, slab traditional più antiche alle innovazioni più contemporary. amboary izany viaggio alla scoperta e valorizzazione delle our bontàfaritra famokarana slab spesso poco note lontano.
A muzzarella ind'a murtedda
Ao amin'ny Tendrombohitra Gelbison (amin'ny teny arabo dia midika hoe "tendrombohitra ny sampy"), 1700 metatra toradroa eo afovoan'ny Cilento National ParkToerana masina fahiny izy io. Ny faticosa arrampicata è ripagata dal paesaggio spettacolare sulla Costiera e dalla scoperta della mozzarella miaraka amin'ny mortellaformaggio a pasta filata prodotto dai pastori with il vacca podolica latte, appena riskdato. Rispetto alla normal mozzarella, il prodotto finale risulta più asciutto e compatto (tsy deve trarre in inganno ny anarana: tsy raha ampiasaina ho ingredient amin'ny pizza, aromatic troppo).
Daniela Maragon
Da alcuni anni è Slow Food Bastion ny lavorazione dia mitovy amin'ny an'ny tempi andati, rehefa tsy nisy frigoriferi ary raha tsy nampiasaina incarti, dia niparitaka be ny mortella (anaran'ny myrtle) ny faritra misy ahy. piano misy foglie lisce ary tsy porous, tonga lafatra ho toy ny fonony voajanahary ny fresh sy allo stesso tempo Mahay mamindra ny paty sy ny menaka manitra rehetra amin'ny faritra maro (Insieme ai germogli di ginestra e altre erbe).
Avy amin'ny mpanjifan'ny La Cucina Italiana, tsindrio quién
