Mifanaraka ve ny fanatanjahan-tena, ny fisaintsainana ary ny sakafo sy ny sakafo divay? Ny valiny affirmative no mifehy Colli Bolognesi. Iray amin'ireo luoghi più ameni d'Italia. Ny iray amin'ireo paesaggi più dia nanoro hevitra ny della Penisola per l'estensione dei boschi lussureggianti, i ripidi calanchi di gesso con oltre un centinaio di cave, gli alberi da frutto, i cipressi, i vigneti ei borghi antichi. Faritany izay voakarakara amin'ny fitiavana ny vidiny, amin'ny ampahany betsaka, amin'ny fambolena voly sy trano fisakafoanana maro ao amin'ny faritra izay mampiroborobo sy manome lanja ny lova sakafo sy divay ao amin'ny faritany. Per ognuno di essi, amin'ny fombany manokana, ny accoglienza dia imperative voasokajy. Miaraka amin'ny anarana iombonana: manana fahafahana hankafy fizahan-tany an-tanàn-dehibe eny an-kalamanjana, manolotra traikefa tsy manam-paharoa amin'ny asitrika amin'ny natiora sy amin'ny tantaran'ny Colli. Tonga aho ary ny gastronomie teo an-toerana dia ny dia nahita faritany tropikaly izay zara raha tsikaritra.
Ny tombony nomena: Il Pignoletto
Ogni manomboka kijana izay tsy manana ny fototry ny annaffiato con il bianco Pignoletto, sia nella versione frizzante (fomba razana; charmat; fomba klasika) sia in quella nakatona. Amin'izany fomba izany, ny vokatra dia divay misy mari-pahaizana zuccherino ambany, asidra tsara tarehy, fehezam-boninkazo be pitsiny miaraka amin'ny fanamarihana mandorla mamitaka ao am-bava ary pennellata sapid. Sui Colli Bolognesi, DOCG del vitigno ihany (Grechetto Gentile ara-teknika) già, pare, gli etruschi ne andavano matti. Meno i gli antichi Romani, tompon-trano tsy misy abbastanza dolce isaky ny tsirony. Soa ihany fa tiako izy ireo, miova izy ireo. Inoltre, zavatra hafa tiantsika noi contemporanei nei bianchi odierni è la longevità. E il Pignoletto dia divay mivoatra tsara amin'ny bottiglia sy diversi anni. Soprattutto amin'ny anaran'i Pignoletto Superiore.
Ny faharoa kosa dia: La Barbera di confine
I Colli Bolognesi no avalanche farany atsimoatsinanan'i Barbera. Epure qui il vitigno si esprime sovente con una notevole fresheschezza. Qui la si vinifica anche frizzante e quindi più amabile. Ma è assai più versatile closed negli abbinamenti gastronomici, koa tsy misy tutto pasti, ma con i tradizionali antipasti locali. Mortadella sy altri salumi, formaggi vaovao, crescentine.
Ny fahatelo kosa dia ny Bologna Bianco
Manao ahoana ny fahasalaman'i Sauvignon manankarena amin'ny horonan-taratasy manan-danja ao amin'ny fambolena voly eo an-toerana? Ebbene ny anaram-piangonana mividy divay izay, a seconda del talent di vignaioli locali, sanno esprimersi davvero bene. Spesso sono piacevolissimi. Il Bianco Bologna isaky ny disciplinaire dia tsy maintsy ahitana Sauvignon farafahakeliny 50%. Quindi il cantiniere e l'enologo trovano, creano il blend migliore con Riesling, Pinot Bianco, Trebbiano, Pignoletto o altro vitigno a bacca bianca. Ary ny fifehezan'ny tia divay dia mametraka ny filàna ny stappare bottiglie iray na maromaro amin'ity antokom-pinoana ity.
Il Bologna Rosso, trosa Napoleonika?
Probabile che si debba alla costituzione de Napoleone della Brief Repubblica Cisalpina l'introduzione sui Colli Bolognesi di vitigni quali il Merlot, Il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, lo stesso Sauvignon. Insomma, izay ny condottiero dia tsy vitan'ny hoe nafarana tany Frantsa asa be dia be ny nostrane zavakanto, fa mamafy fa ho takalon'ny he porto qualche barbatella di varietà francesi. Izany no niandohan'ny, forse, ny famokarana divay pregevoli ao amin'ny faritany. Taglio bordellese, cioè miaraka amin'ny divay iraisam-pirenena mifototra amin'ny Cabernet Sauvignon (farafahakeliny 50%). Spesso and vini affinano anche en botti di legno grandi e piccole, ma suprattutto garantiescono un malina fahari-po. Ary amin'ny fomba mahafinaritra dia miaraka amin'ny fananana piatti più strutturati della cucina regionale.
Paloma mangiare
Apropos amin'ny sakafo isam-paritra, tsy afaka manondro naoty telo amin'ireo trano fisakafoanana any Colli Bolognesi ireo izahay. Tre eccellenze, ognuna miaraka amin'ny fomba gastronomic manokana.
Ny Trattoria dei Mugnai Monteveglio dia ao amin'ny tranobe tranainy tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-19, nanomboka tamin'ny taonjato faha-16. Ny anaran'ity iray ity dia mahatsiaro ny niandohan'ny fisian'ny ampondra antitra. Ny sakafo dia nentim-paharazana, mba hahafahanao mampiroborobo ny vokatra tsara indrindra eo an-toerana, ny fahasalamana, ny endriky ny ampahany amin'ny fomban-drazana rehetra. Qui, insomma, ogni piatto dialogue strettamente con il territory, persino i dolci, anche se revisitati happily in chiave contemporanea sono irrinunciabili peccati di gola, como recite la carta estessa del ristorante.
Ny kintana izay mamiratra ny fahazavany manokana dia ny trano fisakafoanana Da Amerigo 1934. Reed fa ny atmosfera dia tena soso-kevitra, jereo ohatra ny efitra tsara tarehy ny gadona ny piano voaravaka ny napetraka. Gino Pellegrini (Niara-niasa tamin'i Hitchcock sy Kubrick izy), ary tongasoa. Ny targa con la stella Michelin all'ingresso è quasi nascosta e la carte, inclusi del menu degustazione, porta prezzi tutt'altro che elevati, manana koa conto delle abbondanti porzioni. Tsy misy afa-tsy piatti telo sy pregevoli maro be ihany no tondroinay: ny antipasto an'ny Prosciutto crude di Mora Brada di Montagna 48 mesi Ca' Lumaco; Lasagna misy asparagus verdi della Valsamoggia; Guancia di vitella brasata al barbera con puree y piccolo fritto di cipolla rossa. Qui in chiusura, oltre ai dolci, sono proposti imperdibili formaggi locali in degustazione.
