Ny fahitana ny tsiambaratelon'ny faharetan'ny Ogliastra sy Barbagia any Sardinia, iray amin'ireo faritra manga 5 eto amin'ny planeta miaraka amin'ny fifantohana avo indrindra amin'ny zato taona.
Ny mpahay siansa dia nianatra nandritra ny taona maro ny sakafo zava-miafina ny ho ela velona ny antsoina hoe faritra manga eto amin'izao tontolo izaoIreo no faritra ara-jeografika 5 izay ahitantsika ny fatran'ny centenarians avo indrindra. Miaraka amin'ny reharehantsika lehibe, ny iray amin'ireo sehatra ireo dia ny Sardiniaary, indrindra, ny faritr'i Ogliastra sy Barbagia. Ireo toerana ireo, ankoatry ny maha-olom-pandinihana azy hatramin'ny taona 2, nataon'ireo manam-pahaizana XNUMX momba ny "faritra manga", Gianni Pes sy Michel Poulain, dia nahasarika ny sain'ny haino aman-jery manerana ny planeta, anisan'izany ny "New York". Fotoana". , "BBC sy Dan Buettner, mpanoratra tantara lava lava ary mpanoratra ny The Blue Zones Kitchen.
Noho ny fandalinana sy fandinihana natao teny an-kianja tato ho ato, dia nazava ny fiainan'ireo zato taona tao Sardinia, izay nahatalanjona ny olona an'arivony sy an'arivony tapitrisa ny tantarany, ary indrindra ny momba ny akora sy ny fomba fanamboarana azy manokana. , anisan’izany ny fantatra ankehitriny «lasopy maharitra".
Ny zava-miafina ny Sardinia centenarians: legioma, legume, voamadinika sy ny fiaraha-monina
Ao Ogliastra sy Barbagia, faritra be tendrombohitra ao afovoan'i Sardinia izay ny isan-jaton'ny zato taona dia XNUMX% ambony noho ny any Italia hafa, ny fahasamihafana dia eo amin'ny fomba fiainana mora sy ny sakafo ara-pahasalamana. Amin'ny antsipiriany bebe kokoa, maro amin'ireo Sardinianina zato taona no mandany ny fotoanany amin'ny fomba mahafinaritra any amin'ireo foibe kely misy mponina, manao dia lavitra, mamboly sy mijinja ny vokatry ny tany, mifanerasera ary mankafy tanteraka ny fahatsapana mahery vaika ao amin'ny fianakaviana sy ny fiaraha-monina mahazatra amin'ireo faritra ireo. ny Ny sakafon'ny Sardinianina centenarians, indrindra fa avy amin'ny legioma, dia fantatra amin'ny fomba mahazatra sy ara-potoana ary fanjifana avo lenta legioma sy voankazo avy any an-toerana, voamaina sy legume. Ao amin'ny pantry dia tsy misy tsy fahampian'ny menaka oliva virjiny fanampiny sy divay mena avy any Sardinia, mihinana isan'andro, amin'ny antonony kokoa. Ny singa biby amin'ny sakafo isan-kerinandro, dia ny hena sy ny fromazy, dia kely indrindra; Eny tokoa, mihinana tsindraindray izy ireo, matetika ampiana lasopy sy sakafo mora, toy ny lard sy pecorino sardinia. Te ho Ny akora Sardinianina nentim-paharazana amin'ny aotra km, tena izy, vaovao ary tsara foana, mandrakariva ary amin'ny fotoana rehetra dia mandeha miaraka amin'ny finiavana hijanona maivana ary tsy hihoatra ny fatrany sy ny kaloria.
Sary: sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg.
“Lasopy maharitra” avy amin'ny fianakaviana Melis, nataon'i Perdasdefogu
Tsy isalasalana fa antsoina ny lovia izay maneho ny fahazarana mihinana amin'ity faritra manga ity "Lasopy maharitra", recipe noforonin'ny zato taonan'ny fianakaviana Melis Lasa, amin'ny fomba iray, ny mariky ny sakafo ho an'ireo trano efa ela ireo. Ity fianakaviana avy any Perdasdefogu ity, tanàna kely ao amin'ny faritanin'i Nuoro, dia niditra tao amin'ny Guinness Book of Records tamin'ny taona XNUMX noho izy fianakaviana tranainy indrindra eto an-tany ary, tamin'ny XNUMX, no lohahevitry ny lahatsoratra tao amin'ny "New York Times." » . Ilay mpanoratra tantara amerikana Dan Buettner no voalohany liana tamin'ny tantaran'ireo mpirahalahy disco sivy taona sy ny fahazarany nisakafo. Ny "Melis family minestrone" dia voaomana amin'ny a legioma be dia be avy amin'ny zaridainany, karazana legume 3 ary fregola avy any Sardinia, paty semolina tranainy novokarina tany Sardinia; Amin'ny ankapobeny dia aroso miaraka amin'ny mofo pistoccu vitsivitsy ny fitambarany, izany hoe mofo vita amin'ny lafarinina varimbazaha durum ary matevina kokoa noho ny mofo Carasau malaza. eo ambany ny fomba fahandro tany am-boalohany minestrone maharitra ela, izay nankatoavin'ny mpahandro sakafo sy chefs misy kintana Michelin rehefa mandeha ny fotoana.
voafehy
½ kaopy tsaramaso maina
½ kaopy tsaramaso maina
⅓ kaopy voamaina maina
⅔ kaopy sardinianina fregula
menaka oliva fanampiny
1 tongolo mavo na fotsy
Karaoty antonony 2
2 tady seleria antonony
2 sotrokely tongolo gasy voatetika
1 siny voatabia vaovao
Ovy antonony 3
1 fenony
persily voatetika sy basil vaovao
½ sira eran'ny sotrokely
½ sotrokely dipoavatra mainty vao nototoina
¼ kaopy fromazy pecorino voatoto tsara
dingana
Avela hilona adiny valo eo ho eo ny tsaramaso ao anaty fitoeran-drano lehibe feno rano, dia tatatra ary kobanina tsara. Omano ao anaty vilany ny saosy, afanaina aloha ny menaka 3 sotrokely ary arotsaka ny tongolo voatetika sy seleria ary karaoty. Andrahoy mandritra ny 5 minitra eo ho eo, kobanina matetika, dia arotsaka ny tongolo gasy voatetika (manakorotana mandritra ny roapolo segondra), avy eo ny voatabia voatetika, ovy sy fennel, persily voatetika, basil sy basil, legume efa notetehina. Ampio rano ampy mba handrakotra ny zava-drehetra amin'ny rantsantanana iray eo ho eo, ampitomboy ny hafanana ary ampangotrahina. Amin'io fotoana io, ahena ny afo, esory ny sarony, ary andrahoy mandritra ny adiny iray sy sasany eo ho eo, mandra-pahalemy ny tsaramaso, ampio rano imbetsaka raha ilaina. Avy eo dia arotsaho ao anaty lasopy ny fregula Sardinian ary andrahoy mandritra ny folo minitra. Rehefa vonona dia aroso amin'ny takelaka ny minestrone, miaraka amin'ny sotrokely menaka oliva virjiny fanampiny sy pecorino iray.
NB. Miankina amin'ny fotoana, azo ampiana izy ireo. legioma hafa, toy ny zucchini, broccoli, laisoa, laisoa, tsaramaso maitso. Toy izany koa ny plurality ny legioma azo afindra amin'ny sitrapony.
