Tsy isalasalana fa i Frantsa no fonenan'ny sasany amin'ireo tsindrin-tsakafo faran'izay tsara indrindra eto an-tany.
Raha ny tena izy, manomboka amin'ny croissant mamy sy brioches misy buttery ka hatramin'ny eclairs efa mihasimba sy macarons marefo, mofomamy frantsay Tsara sy tena ao amin'ny kilasy misy azy manokana izy ireo.
Te-hitahiry ity lahatsoratra weblog ity ve ianao? Ampidiro izao ny mailakao ary halefanay mivantana any amin'ny boaty fidiranao ilay lahatsoratra!
Manana nify tena mamy aho, izany hoe efa nanandrana mofomamy sy tsindrin-tsakafo maro teo amin'ny fiainako.
Ary na dia firenena eoropeanina maro aza no mahay manao tsindrin-tsakafo (miarahaba, cannolis italiana!), tsy mbola tany an-danitra aho noho ny fotoana nandaniako tao an-tanànan'i Paris.
Raha ny marina, ny mofomamy frantsay dia tena miavaka. Indray mandeha dia ho hitanao ny tiako ambara.
Mazotoa homana!
Mofomamy sy tsindrin-tsakafo frantsay malaza maherin'ny roapolo
Ny mofomamy siramamy, fantatra amin'ny anarana hoe chouquettes ('shoo-ket'), dia sakafo frantsay azo ampiasaina amin'ny sakafo maraina na ankafizina ho sakafo maivana.
Natao tamin'ny paty choux izy ireo, voarakotra siramamy vita amin'ny vovony ary misy tsiro mamy, mamy, mamy izay heveriko fa ho tianao.
Ankafizina irery ireo hanim-py frantsay ireo ary ampiarahina tsara amin'ny sôkôla mafana mitsonika mba ho sakafo hafakely.
Ny mofomamy opera dia tsindrin-tsakafo frantsay sarotra vita amin'ny sosona maro samihafa.
Ny sosona tena ilaina indrindra dia ny mofomamy mihitsy: mofomamy misy sponjy amandy malemilemy sady mitsako matsatso ao anaty sirop kafe nofinofy.
Matetika misy 3 sosona mofomamy sponjy manify miaraka amin'ny buttercream kafe apetaka eo anelanelany.
Avy eo dia asiana buttercream bebe kokoa sy ganache sôkôla maizina. Amin'ny farany dia fonosina amin'ny glasy manify misy sôkôla izy io, ka manome azy hamirapiratra.
Ny Mille feuille ('mil-foy') dia misy sosona manify vita amin'ny mofomamy misy famenoana eo anelanelany.
Te-hitahiry ity lahatsoratra weblog ity ve ianao? Ampidiro izao ny mailakao ary halefanay mivantana any amin'ny boaty fidiranao ilay lahatsoratra!
Ny crème pastèque (vaille na sôkôla sôkôla) no tena mahazatra, saingy misy safidy maro hafa, ao anatin'izany ny crème kapoka sy ny crème diplomatika (crème sôkôla mifangaro amin'ny crème pastry).
Ny koba dia rakotra glasy, matetika atao amin'ny siramamy sy rano.
Zava-misy mahafinaritra: Na dia matetika mifandray amin'i Frantsa aza ny mille feuille, dia heverina fa novokarina tany Italia nandritra ny Renaissance izy io.
Palmiers ('pal-me-yay') dia mofomamy mamy matavy vita amin'ny akora 3 monja.
Ilainao ny puff pastry (efa voaomana tsara), siramamy sy kanelina. Afangaro ny kanelina sy ny siramamy, dia aforeto ao anaty koba. Tsotra ve izany?
Ireo cookies ireo dia crispy ivelany ary maivana sy rivotra ao anatiny.
Ary na dia sonia aza io endriky ny fo io, dia tsy ilaina izany. Koa aza misalasala manao kodiaran-droa raha tsotra kokoa aminao izany.
Maivana, matavy ary mamy no teny tsara indrindra hilazana ny muffins.
Ireo mofomamy frantsay miendrika akorandriaka ireo dia foto-tsakafo tsindrin-tsakafo. Ary miaraka amin'ny harona miempo ao amin'ny vavany sy ny ivelany ivelany, dia mampifaly ny karazana lanilany rehetra izy ireo.
Mifanaraka tsara amin'ny kaopy kafe na dite mafana ny muffins, saingy azo hanina irery ihany koa izy ireo ho sakafo matsiro.
Ny Pain au chocolat dia azo antoka fa iray amin'ireo mofomamy frantsay malaza indrindra, aorian'ny croissant.
Izy io dia horonana mora vita amin'ny koba vita amin'ny lamosina mitovy (koba manify sy dibera). Ity dikan-teny ity ihany no misy bara kely misy sôkôla mainty eo afovoany.
Ny sôkôla dia miempo mandritra ny fandrahoan-tsakafo, mamorona famenoana mikororosy sy gooey.
Ny Pain au chocolat dia hita any amin'ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana any Frantsa ary matetika no hanina ho an'ny sakafo maraina na ho sakafo maivana.
Fampahafantarana feno: mila fotoana kely ny fanaovana koba croissant hatramin'ny voalohany. Toy ny tamin'ny - andro!
Ataovy aloha ny koba ary avelanao hiala sasatra (misy diastase izy io, ka tena ilaina izany). Avy eo dia alefa any amin'ny vata fampangatsiahana na vata fampangatsiahana izany, indrindra mandritra ny alina.
Ahokodinao ny ampitson'iny ary hanodina/aforeto ny dibera. Ity no "fihodinana" voalohany, ary tokony hiverina ao anaty vata fampangatsiahana na vata fampangatsiahana izany.
Avy eo dia mila "fihodinana" roa fanampiny izay misy ny fanodikodinana ny koba ary aforeto izany mba hamoronana ny sosona.
Averina ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny alina izany, ary avy eo ianao dia mihodina, manapaka ary manamboatra ny croissant.
Saingy mbola tsy vita ianao. Mila miakatra ny croissant, izay mety haharitra ela. Rehefa lasa avo roa heny izy ireo, dia manendasa ary mankafy!
Sarotra ve ny manao azy ireo ao an-trano? Eny.
Mendrika izany ve izy ireo? tanteraka.
Oh, ary voatonona "kwah-son", tsy misy ny 'R' 😉
Ny macarons frantsay dia mofomamy marefo sy matsiro izay mety amin'ny fotoana rehetra.
Ireo gummies maivana sy rivotra ireo dia matetika miloko be, miaraka amin'ny cookies sy ny famenoana mijoro ao anaty vata fitaratra.
Vita amin'ny lafarinina amygdala, siramamy ary fotsy atody, azo fenoina amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany izy ireo, anisan'izany ny jam, ny mofomamy ary ny fanala.
Ary sahala amin'ny croissant, sarotra ny manao azy ireo. Rehefa mahafehy azy anefa ianao dia hanao azy ireo amin'ny fankalazana rehetra manomboka amin'io fotoana io.
Indray mandeha, mendrika ny ezaka izy ireo ary manao fanomezana mahafinaritra.
Ny sakafo maraina frantsay dia toy ny lakroa eo anelanelan'ny muffin, profiterole, donut, ary churro bite.
Ireo gummies tsy manam-paharoa ireo dia manana endrika malefaka ao anatiny miaraka amin'ny tora-kofehy ivelany manjavozavo.
Ary voarakotra siramamy kanelina izy ireo, manome azy ireo sosona fanampiny amin'ny crunch mafana.
Mifanaraka tsara amin'ny kaopy kafe mafana na yaourt beurre ireo kaikitry ny simba ireo ho sakafo maraina mahafa-po.
Gougères ('goo-zhair') dia mofomamy frantsay misy koba choux miforitra miaraka amin'ny fromazy.
Raha mbola tsy nanao choux ianao taloha dia aza manahy! Sombim-pako!
Ampangotrahina tsotra izao ny rano sy ny dibera (toy ny ao anaty kettle), dia araraka mivantana ao anaty vilany ny lafarinina rehetra.
Afangaro tsara amin’ny sotro hazo dia avela hangatsiaka dia afangaro amin’ny atody. Recipe choux fototra izany.
Ho an'ity dikan-teny ity dia hanampy fromazy ihany koa ianao, ary Gruyere no safidy tsara indrindra sy mahazatra indrindra.
Alefaso mandra-pahavoky volamena ary ankafizo avy hatrany ao anaty lafaoro.
Tsy mitovy amin'ireo Amerikana namany, ny fritters frantsay ('ben-yay') dia boribory fa tsy efamira. Saingy malefaka sy malefaka toy ny zavatra rehetra hitanao ao amin'ny Café Du Monde izy ireo.
Ary ireo donuts tsy manam-paharoa ireo dia tena marefo, tsy ilaina ny famenoana na glaze.
Omeo vovo-siramamy kely kosa izy ireo. Hmm!
Ny donuts frantsay dia peratra vita amin'ny koba nendasina rakotra glasy mamy.
Ny koba dia vita amin'ny choux pastry, mitovy tanteraka amin'ny fanaovana crème puffs sy chouquettes.
Apetaka amin'ny takelaka lava sy endasina izy io, ka miteraka donut maivana sy manidina miaraka amin'ny ety ivelany.
Matetika izy ireo dia aroso miaraka amin'ny kaopy kafe na dite, ary sakafo maraina na tsindrin-tsakafo matsiro.
Ity misy pastry choux nentim-paharazana hafa izay fantatro fa efa nanandranao taloha.
Ny sôkôla éclair dia tsindrin-tsakafo faran'izay tsara amin'ny sakafo frantsay. Ary izy io dia isan-karazany toy ny macaron rehetra.
Feno custard ary nasiana ganache, dia tonga lafatra toy ny tsindrin-tsakafo.
Lasa kisary ho an’ny tontolon’ny fanaovana mofo ihany koa anefa izy io. Ho hitanao eran'izao tontolo izao miaraka amin'ny glaze miloko sy famenoana mahafinaritra.
Ary matokia ahy rehefa miteny aho fa te hanandrana azy rehetra ianao!
Crème brûlée ('crem-broo-lay') dia tsindrin-tsakafo matsiro izay tsy sarotra araka ny eritreretinao.
Izy io dia sosona tsotra amin'ny crème pastry na custard miaraka amin'ny siramamy caramelized eo amboniny.
Ny hany zavatra "chefy" momba an'io dia ny hoe mila fanilo chef ianao mba hametahana ny tampony. Raha tsy misy izany dia tsy ho azonao izany vaky ho anao izany!
Matetika aroso amin'ny ramekins tsirairay, io no faran'ny tsara indrindra amin'ny sakafo hariva tena kanto na sakafo tsy manam-paharoa.
Ny tsara kokoa aza dia mila akora tsotra vitsivitsy ihany izy, toy ny tamenak'atody, siramamy ary ronono.
Nahoana no manao crêpe mora nefa afaka manao mofomamy crêpe feno?
Eo anelanelan'ny sosona pancakes somary mamy sy crème voakapoka, dia maivana nefa tena mahafa-po.
Fanampin'izay, hameno azy amin'ny sôkôla ganache ianao amin'ny fikasihana mangidy mba hanonerana azy rehetra.
Tsindrin-tsakafo malaza any Frantsa izy io, ary tsy sarotra ny mahita ny antony!
Raha te hivoaka tanteraka ianao dia andramo ny mampiditra loko ao anaty crème. Haharitra ela izany, fa ny avana amin'ny farany dia tsy mendrika izany.
Nendasina tamin'ny lasitra nasiana savoka tsy manam-paharoa, ny canelé ('can-a-lay') dia mofomamy frantsay malaza izay novokarina tany Bordeaux, Frantsa.
Rehefa tsy voavolavola dia maka endrika fantsona.
Ary noho ny savoka, manana crust caramelized tsara tarehy izy ireo ary ny atiny malefaka toy ny custard.
Tena mahavariana izy ireo.
Araka ny azonao eritreretina, mety ho sarotra ny fanaovana caneles. Saingy miaraka amin'ny fanazaran-tena sy ny faharetana dia ho azonao izany tsy ho ela!
Ny mpamatsy vola frantsay ('fee-non-see-ay') dia mofo dite kely mahitsizoro vita amin'ny lafarinina voanjo sy dibera mena.
Izy ireo dia tonga amin'ny tsirony maro, toy ny amygdala, hazelnut, ary pistachio.
Ary raha azo hanina amin'ny fotoana rehetra ny mofo dite, dia matetika izy ireo no mankafy ny maraina miaraka amin'ny kafe na dite.
Ny mpamatsy vola dia tsy manandrana mahafinaritra fotsiny, fa manana dikany an'ohatra koa any Frantsa. Ny fomba fanaovana mofomamy dite dia manome voninahitra ny bara volamena, izay midika hoe fanambinana.
Ny mofo brioche dia fantatra amin'ny tsirony malefaka sy malefaka. Izy io dia manana crust volamena sy matavy manodidina ny foibe maivana sy malefaka.
Ny tsiro dia noho ny dibera nampiana, ka mahatonga azy io ho karazana koba mampiroborobo. Na dia tsotra aza ny manao amin'ny fomba mahazatra.
Ity karazana mofo ity dia tena tian'ny Frantsay ka ny sasany aza tia azy mihoatra noho ny croissant!
Bouchée à la Reine ('boo-she-a-la-ren') dia sakafo matsiro feno holatra sy akoho voatetika.
Voarakotra saosy fotsy misy dibera, nanjary nalaza eran-tany izy io noho ny fikotrokotroky ny crust sy ny famenoana be dia be.
Ny tena sakafo amin'ny fialantsasatra, ny Bouchée à la Reine dia azo aroso ho sakafo maivana na ho sakafo fototra.
Tahaka ny eclairs sy cruller, ity dia mofomamy misy choux hafa. Noho izany dia manantena ny hanim-py maivana sy feno rivotra miaraka amin'ny sisiny somary mipoitra.
Fa raha ny eclairs mazàna dia tsy misy afa-tsy crème kely eo afovoany, ny Paris-Brest dia saika tondraka miaraka aminy!
Amin'ny fomba mahazatra, feno hazelnut praline paste sy mousse hazelnut manonofy izy.
Oh, ary tsy feno izany raha tsy misy amandy mipoitra eo amboniny!
Kouign-Amann ('Queen-ah-mahn') dia karazana koba vita amin'ny lamosina, izay mitovy amin'ny koba croissant.
Raha ny marina, ny koba mihitsy sy ny ankamaroan'ny asa dia mitovy, ka raha avo roa heny ny fomba fanamboarana dia ho voan'ny jelly roa ianao!
Ny fahasamihafana lehibe dia ny hampidiranao siramamy amin'ny fihodinana farany. Koa rehefa ahodinao ka aforeto farany dia hanodina siramamy ao anaty koba.
Rehefa manendasa dia lasa karamelina io siramamy io, ka manome tsiro mahafinaritra sy mamy ary mitete.
Ny Pain d'epices ('mofo androm-piadanana') dia mofo mamy nentim-paharazana vita amin'ny lafarinina, tantely ary zava-manitra.
Manana endrika matevina izy io ary tsiro mamy nefa marikivy, mitovy amin'ny mofomamy ginger.
Izy io dia miaraka tsara amin'ny sakafo fromazy na sakafo matsiro kokoa toy ny henan-kisoa natono.
Ny Rum Baba Frantsay dia mofomamy misy cylindrical vita amin'ny koba brioche.
Ny koba dia marinated mandritra ny alina amin'ny siropia manitra mba hanomezana tsirony tsy mampino.
Io siropia io matetika dia ampitomboina bebe kokoa amin'ny menaka voasary na voasarimakirana, izay manome tsiro miavaka ny mofomamy.
Ny fampifangaroana tsirony tsy manam-paharoa dia hanakorontana ny tsironao amin'ny kaikitry ny iray monja.
