Primo cercano del limoncello, es el licor perfecto para terminar una cena. ¡Aprendamos a hacer crema de melón en casa para que sea como guardar el verano en una botella!
Junto al clásico limoncello, toda Italia es cada vez más popular meloncello, crema de licor de melón. Después de una comida a base de pescado o como un fresco descanso nocturno, el meloncello es ideal para terminar la velada. El meloncello es fragante, fresco y cremoso, simplemente irresistible. En cuanto al limoncello, el meloncello también está en el mercado con más o menos buenos resultados, lo cierto es que si se hace en casa es claramente superior, sin mencionar la satisfacción. Sin mencionar que es como traer el verano en una botella: ¡aguanta hasta 3 meses en el congelador!
La preparación del meloncello es bastante sencilla y rápida, por supuesto debes tener en cuenta el tiempo de maceración y reposo. La regla de «cuanto mejor sea el ingrediente, mejor será el resultado» todavía se aplica: elige el melón correcto que querrás usar en tu meloncello. Recomendamos el melón con su aroma persistente y sabor muy dulce, una base excelente para un resultado excepcional, tal y como se hace en la Costa Amalfitana.
Así que huya a su verdulero de confianza para elegir el ingrediente base perfecto y será como guardar el verano en una botella, ¡también disponible en las noches de otoño!
La receta clásica de meloncello
Tiempo: 30 minutos de preparación + una semana de maceración + una semana de descanso
Ingredientes:
1 melón de unos 600g (no olvides que necesitarás al menos 400g de pulpa)
450 ml de leche entera
350 ml de alcohol puro a 90 °
300 gramos de azucar
1 vaina de vainilla
Procedimiento:
Después de elegir con cuidado el melón que es el protagonista de tu meloncello, consigue un cuchillo afilado para cortarlo por la mitad y luego rebanar. Retirar las semillas, separar la pulpa de la piel, cuidando de obtener un resultado limpio.
Cortar el melón en cubos de unos 2-3 cm de tamaño, similares entre sí, para que la operación con la batidora sea más sencilla.
Colóquelos en un tazón lo suficientemente grande como para contener tanto la pulpa del melón como el alcohol. Tenga cuidado de cubrir la pulpa del melón muy por debajo del nivel de alcohol.
Cubra con una envoltura de plástico y coloque el recipiente en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente durante una semana. El tiempo de maceración es muy importante para el resultado final, preste atención a los cambios de temperatura.
Pasados los siete días, filtra el contenido del bol: habrás obtenido el meloncello en su primera etapa. Mantén a un lado este líquido alcohólico para luego combinarlo con el resto.
Ponga la leche en un cazo a hervir con el azúcar y la vainilla. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la vainilla haya aromatizado la leche, apáguela y déjela enfriar; tardará menos de cinco minutos.
Mientras tanto, licúa los cubos de melón que separaste del alcohol antes hasta obtener un puré suave.
Pase la pulpa de melón triturada por un colador para separar el sólido del líquido.
Tomar un recipiente lo suficientemente grande para recoger tanto el líquido alcohólico como la leche dulce y de vainilla y el líquido obtenido del puré de melón. Mezcle suavemente o use una batidora de mano para compactar todo mejor.
Es hora de volver a filtrar: para un resultado final suave y delicado, te sugerimos que repitas la acción.
Embotellar el licor recién obtenido en una botella de 750cl, bien lavado y secado.
Cerrar con un tapón hermético y dejar reposar otros siete días en el congelador.
5 consejos para un meloncello perfecto
1) El meloncello también es delicioso en helado o ensalada de frutas o en un trozo de pastel de chocolate;
2) Como comida de cierre, le recomendamos que pruebe el meloncello en vasos helados;
3) Preparado de forma natural, tendrá un color apagado: puede agregar colorante alimentario naranja para realzar mejor el encanto veraniego del meloncello;
4) Guarde el meloncello en el congelador, donde puede permanecer hasta 3 meses y no olvide agitar la botella antes de servir;
5) Para el excelente resultado del licor, elija un melón cantalupo maduro y sabroso
