El pollo Kung pao es la cena rápida perfecta entre semana para calentar: picante, picante, solo un toque dulce y, por lo tanto, muy adictivo.
¿Qué es el pollo kung pao?
El pollo Kung pao es un plato chino clásico salteado con pollo cortado en cubitos, chiles secos y cacahuetes. Proviene de la tierra de la cocina china picante y picante, Sichuan. También es una comida china para llevar americanizada muy popular. A todos les encanta el pollo kung pao con sus tiernos trozos de pollo y su salsa compleja con sabores salados, dulces, picantes y picantes.
Este kung pao no es como se hace en Sichuan. En Sichuan, lo fríen en seco de la manera clásica con solo un toque de salsa. Este kung pao es un riff atrevido, más al estilo del kung pao chino americano para llevar. La salsa lo hace perfecto para comer con arroz.
¿Sabe a pollo Kung Pao Panda Express?
Esta no es una receta de copiadora ingrediente por ingrediente para Panda Express, ¡pero está bastante cerca!
Cómo hacer pollo kung pao
Este sofrito se prepara de forma muy rápida y sencilla después de haber preparado todos los ingredientes. Si quieres hacerlo más rápido de lo que la comida para llevar llegará a tu puerta, ten todo listo antes de empezar a cocinar.
Ingredientes de pollo Kung Pao
La mayoría de los ingredientes de este pollo kung pao se pueden encontrar en su supermercado habitual. Necesita muslos de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz, maicena, azúcar, ajo, jengibre, cebollas verdes y maní (o cualquier nuez que elija). El otro puñado de ingredientes se puede encontrar en su amigable tienda de comestibles asiática, en línea o en lugares como Whole Foods.
Lo difícil de encontrar
- Vino Shaoxing: Es el ingrediente secreto que hará que su comida china sepa a comida china estilo restaurante. El vino Shaoxing es un vino de arroz chino dulce, terroso y con nueces. Obtenga más información al respecto a través de nuestra Guía definitiva para el vino Shaoxing.
- Salsa hoisin: Hoisin se vende prácticamente en todas partes ahora, desde Target hasta su tienda de comestibles básica. Es una salsa marrón espesa y dulce que se usa en adobos y como salsa. Es súper sabroso: dulce y salado, picante y lleno de umami. Hoisin puede tener un sabor diferente según la marca, y para nosotros la mejor marca de hoisin es Lee Kum Kee. Bono, ¡viene en una botella exprimible!
- Sambal oelek: No es un ingrediente auténtico del pollo kung pao de Sichuan, pero contiene un ponche fresco de chile y ajo.
- Pimientos enteros secos: Estos son completamente opcionales, pero si desea que su kung pao se vea auténtico, ¡debe tener algunos chiles secos! Venden chiles secos chinos enteros en línea y en supermercados asiáticos. Usamos el paraíso seco frente a los chiles, pero también puedes debajo del chile de árbol que ves en el pasillo mexicano. La mayoría de las personas no comen pimientos secos, pero algunos lo hacen, especialmente si los pimientos son de alta calidad, asados y sabrosos.
Miseria
Los cacahuetes son la nuez clásica del kung pao. La clave es freírlos un poco para mejorar su nuez. Fui por un kung pao sin maní con anacardos. Si lo desea, puede agregar cualquier nuez o dejarla completamente fuera. Para freír las nueces: calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente o wok. Saltee con movimiento constante durante 2-3 minutos hasta que empiecen a oler a tostado y delicioso. Retirar de la sartén y reservar. Si no va a freír las nueces, asegúrese de usar nueces tostadas / tostadas.
Salsa Kung Pao
¡La salsa Kung pao es una salsa mágica que le da a todo un gran sabor! Es tan delicioso que venden botellas en la tienda (incluso hay salsa kung pao Panda Express) pero es muy fácil de hacer en casa y guardar en el refrigerador. A partir de ahí, puede agregarlo para limpiar aleatoriamente el frigorífico salteado y boom, kung pao instantáneo.
Para hacer la salsa kung pao, mezcle 1 cucharada + 1 cucharadita de maicena, 1/4 taza de salsa hoisin, 1/4 taza de sambal oelek, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de cucharada de azúcar, 4 dientes de ajo picado y 1 cucharada de jengibre rallado. Cocine en una cacerola antiadherente a fuego medio, revolviendo hasta que la salsa se vuelva espesa y brillante. Deje enfriar completamente, luego vierta en un recipiente limpio y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas, bien tapado. Agregue a los sofritos en el último paso, una vez que todo esté cocido.
¿Pechuga de pollo o muslos de pollo?
Los muslos de pollo son superiores en este sofrito porque son muy sabrosos y contienen más grasa que las pechugas. También puedes usar pechugas, solo asegúrate de cocinarlas por menos tiempo.
Otras proteinas
También puede hacer esto con:
- bistec en rodajas
- paleta de cerdo en rodajas
- tofu firme
Trucos y astucias
- Corta el pollo en pedazos iguales. Tómate el tiempo para cortar el pollo en trozos pequeños y uniformes. Cocina más rápido y de manera más uniforme.
- Crema tu carne. Marinar el pollo en vino Shaoxing, salsa de soja y maicena se llama aterciopelado. Da el sabor del pollo y la maicena protege al pollo del exceso de calor, lo que lo hace más jugoso al cocinarlo. Esto es lo que le da a las carnes salteadas su textura sedosa.
- Tostar las nueces. Tostar las nueces resalta los sabores, haciéndolas más crujientes y a nueces.
- Use una sartén antiadherente. Me gusta usar una sartén antiadherente ya que la maicena tiende a adherirse a las ollas normales y con una sartén antiadherente tienes la opción de no usar tanto aceite. Certaines personnes pensent que les poêles antiadhésives ne sont pas professionnelles, car elles ne vous donnent pas la réaction maillard (ou wok hei, si vous allez aussi profondément) que vous obtiendriez avec une casserole ordinaire, mais quand vous faites sauté, pas de steak, esto no es un problema. Además, el nombre del juego es facilidad y si tienes una olla extremadamente difícil de lavar después de la cena, no es fácil. Estas cacerolas son mis favoritas.
Que servir con pollo kung pao
Receta de pollo Kung Pao
Muy adictivo y super fácil de hacer en casa.
4 personas
Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 20 minutos
Pollo
- 1 libra de muslos de pollo cortar en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de maicena
Salsa Kung Pao
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de hoisin
- 2 cucharadas de sambal oelek
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azucar
- 2 dientes de ajo aplastada
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
Saltó
- 1 cucharada de aceite
- 8 a 10 pimientos rojos secos si lo desea
- 1/4 taza de anacardos o maní tostado
- 2-3 cebollas verdes cortar en longitudes de 2 «
-
Marine los muslos de pollo en salsa de soja, vino shaoxing y 1 cucharadita de maicena. Reserva mientras preparas tu salsa.
-
En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle las 2 cucharaditas restantes de maicena con 1/4 taza de agua, hoisin, sambal oelek, vinagre de arroz, azúcar, ajo y jengibre.
-
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido.
-
Reduzca el fuego a medio, agregue los pimientos y la salsa y revuelva para cubrir. Cocine hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.
-
Agregue las cebollas verdes y los anacardos.
-
¡Disfruta caliente!
Ingesta nutricional
Receta de pollo Kung Pao
Cantidad por ración
Calorías 350 calorías de grasa 147
% Valor diario *
Grueso 16,3г25%
Grasa saturada 3,6 g23%
Colesterol 101 magnesio34%
Sodio 604 magnesio26%
Potasio 388 magnesio11%
Los glúcidos 13,6 g5%
Fibra 0,9 g4%
Azúcar 8,1g9%
Proteína 35,2 g70%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
