En Autriche, el abricot está presente en la cocina. D’ailleurs, cette recette de Marillenknödel, ou quenelles d’abricot, est un incontournable de l’été qui est justement la saison des abricots. Les quenelles sont préparées en plusieurs temps, corn ne vous inquiétez pas, cela reste easy à réaliser!
Ingredientes:
Vierta 8 quenelles
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 50 g de sémola fina de blé
- 130 g de harina de blé
- 250 g de queso blanco (25% de MG)
- 8 abaricoques
- 8 petits carrés de sucre
Vierta el baño
- 50 g de capilla fina
- 30 g de pistaches réduites en poudre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de canela
- 20 g de beurre
Las etapas:
1. Dans un premier temps, travaillez le beurre afin qu’il deveenne pommade, puis ajoutez l’œuf, la semoule ainsi que la harina. Mélangez.
2. Incorporar el fromage blanc afin d’obtenir une pâte épaisse. Réservez au frais colgante une heure.
3. Ôtez les noyaux des abricots. Sí posible, ne les coupez pas en deux. Faites juste une petite fente pour accéder au noyau et ainsi le remplacer par un carré de sucre. Vous pouvez également le remplacer par du sucre en poudre.
4. Divisez la pâte en 8 parts égales (farinez-vous les doigts si cette dernière est trop glante), puis aplatissez-les sur un plan de travail fariné. Deseche un abricot au centre d’une pâte. Ensuite, enveloppez-le en pressant bien afin qu’elle soit bien collée sur le fruit. Répétez the opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Dans une poêle, faites melt the beurre avant d’ajouter the chamberure, the sucre, the poudre de pistache et la cinelle. Laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien coloré.
© iStock / etienne voss
6. Portez à ébullition una gran cazuela de agua y plongez les knödels (quenelles) colgante 12 à 15 minutos. El faut qu’elles remontant à la surface. Ensuite, retirez-les et roulez-les directement dans le mélange de Chapelure.
7. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat. Dégustez ensuite vos Marillenknödel (quenelles d’abricot) tant qu’ils sont encore tièdes.
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