¿Quieres llevar el sabor del mar a la mesa? Tenemos espaguetis de almejas, ¡ahora pensemos en el vino!
El espagueti con almejas es posiblemente el primer plato más popular del verano, y es muy común encontrarlo en los restaurantes junto al mar, pero no es tan fácil poder hacer un buen emparejamiento de vino.
Además de encontrarlo casi extendido por toda la costa italiana, es muy fácil de cocinar en casa. Se prepara con ingredientes sencillos pero sabores contrastantes: está el dulzor de la pasta, el sabor de las almejas, la grasa del aceite de oliva virgen extra y las notas aromáticas de perejil, ajo, pimienta o chile. La receta clásica es la blanca, pero hay las que también le agregan tomates cherry.
¿Cuáles son los vinos más adecuados para maridar?
Definitivamente yo blancos todavía jóvenes, de estructura media y delicados aromas de frutas y flores. Con las etiquetas Campania jugamos en casa, pero hay otros vinos muy adecuados. Aquí están nuestras opciones.
Costa de Amalfi Ravello Selva delle Monache 2020
Ettore Sammarco
Si tuviéramos que elegir solo un vino para acompañar los espaguetis de almejas, sería este. Los blancos de la costa de Amalfi, con aromas de frutas y flores amarillas, algunos toques de hierbas mediterráneas y el sabor adecuado, son los acompañantes ideales. Este, elaborado con uvas Biancolella y Falanghina, es delicado y delicioso.
16 euros.
Irpinia Falanghina Demetra 2019
Castillo Viejo
Otro maridaje regional, esta vez con la cepa Falanghina en pureza: un blanco inmediato y versátil que, por su sabor y equilibrio, va muy bien con entrantes de mariscos y crustáceos.
12 euros.
Melissa Bianco Asylia 2020
Librandi
De Calabria, un vino fácil, dulce y fragante. Su sabor salado, animado por ligeras notas vegetales, se une al carácter yodado de las almejas y las notas aromáticas del perejil. Sírvelo bien frío.
7 euros.
Etna Bianco Scalunera 2020 Torre mora
El volcán le da a este blanco, elaborado con uva Carricante, aromas de frutos amarillos maduros, flores como retama y hierbas mediterráneas; al paladar, es mineral y alimonado, con una bebida suave, sin falta de elegancia.
19 euros
Verdicchio de Matelica Villa Marilla 2018
Marco gatti
Un vino franco y grandioso, gracias a su capacidad para combinar cuerpo y frescura, con agradables aromas de frutas y verduras blancas y notas balsámicas que recuerdan al hinojo silvestre y al anís.
11 euros
Maremma Toscana Vermentino Litorale 2020
Val delle Rose
Un vino que ya en su etiqueta, que representa tres tumbonas de colores, habla de mar y de vacaciones. Generoso en sus aromas frutales, como melocotón blanco y piña, combina a la perfección con espaguetis con almejas, pero también con pastas de marisco más elaboradas.
13 euros
Colli Bolognesi Pignoletto Superiore Zigant 2017
Armadura de Lodi
Este vino nacido en una zona muy adecuada de los cerros boloñeses se caracteriza por aromas intensos de fruta madura y un trago esbelto. A pesar del cuerpo, mantiene un agradable frescor y un gran placer.
18,50 euros.
Prosecco Superiore de Valdobbiadene
Campofalco Canevel
Una burbuja de espaguetis con almejas, ¿por qué no? El aroma afrutado y dulce de un Prosecco Superiore crea un agradable contraste con el sabor marino de las almejas. Nos encanta Campofalco di Canevel, certificado orgánico.
12,50 euros.
Franciacorta Satèn ’61 Guido
Berlucchi
El Chardonnay puro y la burbuja sedosa se mezclan bien con el sabor dulce de la pasta y limpian la boca de la grasa de la salsa.
20 euros.
Valtenesi Chiaretto Roseri 2020
Cà Maiol
Si prefiere la variante de espaguetis con almejas con la adición de tomates cherry, un vino rosado, delicado y salado como los que se producen en el lago de Garda va bien con él. Muy adecuado es el Chiaretto di Cà Maiol, un rosado con seductores aromas cítricos.
11 euros.